Ak sa chcete rozmaznávať nezvyčajnými konzervami, pripravte si na zimu paradajky a hrozno. Na túto domácu prípravu sa používajú stredne veľké paradajky alebo cherry paradajky. Špeciálne na takúto konzerváciu môžete do záhonov zasadiť rad malých paradajok. Je lepšie ich uchovávať v litrových pohároch, aby po otvorení v zime produkt dlho nesedel v chladničke. Solené paradajky sa podávajú vo všedné dni aj na sviatočnom stole. Paradajky sú nielen chutné, ale tiež zdobia jedlo - tak vyzerajú chutne!
Recept č.1
Osvedčené recepty, ktoré na zaváranie používate dlhé roky, môžu omrzieť.Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete paradajky a hrozno uzavrieť do tej istej nádoby.
Na konzerváciu budete potrebovať (na 1 liter pohára):
- paradajky - 500 g;
- 200 g hrozienkového hrozna (postačí akákoľvek zelená odroda);
- 1 malá hlava cesnaku.
Ingrediencie na prípravu marinády:
- 6 ks. čierne korenie;
- 3 kusy sladkého hrášku;
- 1 struk feferónky;
- 1 PC. bobkové listy;
- 3 púčiky klinčekov;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 1 lyžička. stolový ocot.
Pred nakladaním alebo konzervovaním akejkoľvek zeleniny sa poháre sterilizujú. Zároveň je potrebné umyť paradajky a urobiť prepichnutie špáradlom v blízkosti stopky, čím sa paradajky chránia pred praskaním počas konzervovania.
Na morenie sú vhodné rôzne paradajky s hustou dužinou. Mäkké paradajky môžu pri konzervovaní stratiť svoj vzhľad a budú mať úplne inú chuť.
Hrozno sa oddelí od strapca a umyje sa. Zachovať treba len celé hrozno bez hniloby. Ošúpané strúčiky cesnaku by mali byť nakrájané na tenké plátky. Do sterilizovanej nádoby vložte bobkový list a pásik z feferónky, pridajte zrnká korenia a klinčeky.
Potom môžete začať pestovať paradajky.
Na položený prvý rad sa naleje vrstva hrozna tak, aby vyplnila priestor zostávajúci medzi položenými paradajkami. Potom musíte rozložiť nasekaný cesnak a zopakovať rad s paradajkami, potom hroznom a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní až po vrch. Posledná vrstva by mala byť hroznová.
Marináda by mala byť pripravená na základe toho, že na 1 litrovú nádobu budete potrebovať 0,5 litra marinády. Varte vodu a nalejte do nádob s paradajkami.Prikryjeme pokrievkou, počkáme 10 minút a tekutinu opäť prelejeme do vhodnej nádoby určenej na varenie. Poháre opäť zalejte vriacou vodou a po 10 minútach sceďte.
Teraz osoľte vodu v panvici, pridajte cukor a na konci varu pridajte ocot. Je vhodné, aby sa táto soľanka varila na sporáku asi 5 minút. Hotová marináda sa naleje na vrch do pohárov. Nádoby zrolujte kovovými viečkami. Po dni môžu byť nakladané paradajky a hrozno umiestnené v suteréne.
Konzervovanie so solenými paradajkami dosiahne plnú pripravenosť do mesiaca. Z tohto receptu sa vyrába pomerne zaujímavý soľný roztok, ktorý je vhodné pridávať do jedál, aby mali slanú chuť a novú vôňu.
Recept č.2
Na morenie tohto receptu môžete použiť rôzne odrody hrozna, vrátane tmavého.
Požadované ingrediencie:
- 3 kg cherry paradajok;
- 3 kôprové dáždniky spolu so semenami;
- 1 sladká paprika (červená alebo žltá);
- malý koreň chrenu;
- 1 veľký strapec hrozna;
- 1 chilli paprička „Ogonyok“;
- klinčeky - 9 púčikov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- čierne korenie - 10 hrách;
- bobkový list - 3 ks;
- listy čerešní a ríbezlí - každý 5 kusov.
Umyté poháre sterilizujeme parou nad vriacou vodou alebo v rúre. Papriky dvoch odrôd (horká a sladká) sa umyjú, vyrežú a stred so semienkami sa vyhodí. Potom nakrájajte feferónku na kolieska a bulharskú papriku na malé plátky. Hrozno sa odtrhne z konára a umyje sa. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Chren sa umyje, vrchná vrstva sa odstráni a nakrája sa na malé tyčinky.
Korenie sa umiestni na spodok každej nádoby a na vrch sa umiestni paradajka a hrozno. Nádobu naplňte vriacou vodou a nasypte do nej soľ a cukor.Po 10 minútach sa kvapalina naleje do panvice a privedie sa do varu. Potom musíte do nádoby naliať ocot a marinovať.
Po hermetickom uzavretí sa konzervované paradajky a hrozno prikryjú prikrývkou, kým nádoby nevychladnú. Potom sa konzervácia vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.
Recept č.3
Na spestrenie konzervácie paradajok a hrozna môžete do pohárov pridať ďalšie ingrediencie.
Požadované produkty:
- malé paradajky - 3 kg;
- zelená mäta - 2 - 3 vetvičky;
- 1 kg hrozna;
- 50 ml octu;
- 2 – 3 vetvičky bazalky;
- 150 g cukru;
- cesnak - 3 strúčiky;
- 2 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
- 3 púčiky klinčekov;
- 1 cibuľa;
- čierne korenie - 5 - 6 ks.
Pre tento recept je vhodné hrozno akejkoľvek odrody, hlavnou podmienkou je, že hrozno musí byť celé. Paradajky a hrozno umyte vodou z vodovodu a nechajte tekutinu odtiecť.
Poháre umyte saponátom a sterilizujte. Nádobu naplníme do stredu paradajkami a vrch hroznom. Zalejte vriacou vodou a po 10 - 15 minútach nalejte späť do vriacej nádoby. Poháre naplňte druhýkrát na 10 - 15 minút.
Ďalším krokom je varenie vody so soľou a cukrom. Keď panvica vrie, nalejte do nádoby ocot a naplňte nádobu vriacou marinádou. Ihneď po tom sa zákrut utesní vekom. Plechovky je možné odniesť do pivnice na uskladnenie až po vychladnutí.
Recept č.4
Pre tých, ktorým sa neodporúča konzumovať potraviny s octom, existuje možnosť, ktorá vám umožní konzervovať paradajky s hroznovými listami.
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- hroznové listy - 50 g;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g
- voda - 1 l.
Umyté paradajky a hroznové listy sa umiestnia do pohára.Na samom dne sa umiestni niekoľko listov a potom paradajky, každá zabalená v hroznovom liste. Potom sa nádoba naplní vriacou soľankou s cukrom a soľou.
Keď sa soľanka ochladí, je potrebné ju scediť a prevariť. Po treťom varení sa tekutina naleje poslednýkrát. Namiesto soľanky môžete paradajky konzervovať v prírodnej hroznovej šťave. Rovnakým spôsobom môžete konzervovať paradajky a hrozno bez octu. Na konci varenia sú poháre hermeticky uzavreté a po vychladnutí sú umiestnené na dlhodobé skladovanie v tmavej skrini alebo suteréne.
