Srbská pečená paprika je tradičnou prípravou na zimu. Jeho druhý názov je pečená paprika. Srbi začínajú so zberom papriky v auguste alebo septembri, pričom na trhoch nakupujú mäsitú a šťavnatú zeleninu. Pripravujú sa z nej rôzne sviatočné a každodenné jedlá. Podľa receptu sa zelenina pred marinovaním pečie, aby sa z nej odstránila šupka. Pečená paprika sa zvyčajne konzumuje počas pôstu alebo ako studený snack s alkoholom.
- Lahodné pečené papriky v srbskom štýle - dekorácia na váš stôl
- Potrebné ingrediencie pre jedlo
- Recepty a pokyny na varenie krok za krokom
- Základné pravidlá varenia v rúre
- Sterilizácia pečenej papriky
- Pečená sladká paprika podľa klasického receptu
- Na oleji s cesnakom
- Marinované s plnkou
- Bez sterilizácie
- Mrazené pečené papriky na zimu
- Príprava šalátu s pečenou paprikou
- Užitočné tipy a triky
- Pravidlá a trvanlivosť
Lahodné pečené papriky v srbskom štýle - dekorácia na váš stôl
Srbi tento prípravok používajú ako prílohu alebo ho pridávajú do šalátov a prvých jedál.
Potrebné ingrediencie pre jedlo
Hlavnými zložkami každého receptu na papriku je samotná zelenina, cesnak a rastlinný olej.
Recepty a pokyny na varenie krok za krokom
Základom každého receptu s paprikou je paprika, ktorá musí byť správne pripravená.
Aby ste to dosiahli, musíte spáliť všetku zeleninu na sporáku, ohni alebo v rúre, kým nezčernejú. To dodá paprike údenú chuť a vôňu. Spálenú kožu je potrebné olúpať.
Základné pravidlá varenia v rúre
Ak na varenie používate rúru, musíte ju zohriať na 200 stupňov a zapnúť gril a konvekčný režim. Paprika by mala byť umiestnená na mriežke, ktorá bola predhriata na rovnakú teplotu ako rúra. Pod papriky by ste mali položiť plech na pečenie, pretože počas varenia prasknú a pustia šťavu. Po 20-30 minútach sa odporúča papriku vybrať pomocou kuchynských klieští a umiestniť ju do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na 10-15 minút. Po tomto ošúpeme zeleninu. Môžu sa použiť pri ďalšej príprave.
Sterilizácia pečenej papriky
Pre lepšiu konzerváciu tohto tesniaceho prostriedku je potrebné ho sterilizovať pri teplote 100 °C po dobu 1 hodiny (pre pollitrové poháre - 45 minút). Tiež v receptoch, ktoré používajú olej, je potrebné ho kalcinovať a ochladiť na 65-70 ° C
Pečená sladká paprika podľa klasického receptu
Klasický recept na prípravu pečeného jedla na 1 litrovú nádobu zahŕňa:
- 1,3-1,5 kilogramu korenia;
- 4 lyžice soli;
- 150-170 mililitrov slnečnicového alebo olivového oleja.
Pre tento recept sa zelenina nemusí šúpať, aby sa odstránili semená a chvosty. Papriky musia byť umiestnené v čistých pohároch a medzi vrstvami posypané soľou. Po vychladnutí oleja prelejeme do téglika aj s obsahom a sterilizujeme.
Na oleji s cesnakom
Na prípravu pečenej papriky s cesnakom potrebujete:
- 2 kilogramy papriky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok petržlenu;
- 5 gramov soli;
- 5 gramov cukru;
- 5 lyžičiek 9% octu;
- 200 mililitrov oleja.
Po olúpaní zeleniny je potrebné ju zmiešať s nasekaným cesnakom, bylinkami, olejom a korením. Potom sa odporúča zmes premiešať a sterilizovať.
Marinované s plnkou
Na prípravu nakladanej papriky s náplňou potrebujete:
- baklažán;
- paradajky;
- koriandr;
- kôpor;
- soľ.
Baklažány je potrebné piecť rovnakým spôsobom ako papriku a vložiť do osolenej vody. Potom ich ošúpeme a necháme odtiecť šťavu. Tým sa odstráni prebytočná horkosť. Ďalej sa odporúča papriku zvnútra ošúpať, baklažány a paradajky nakrájať, ovocie naplniť a marinovať v oleji.
Pred šitím je potrebné sterilizovať.
Bez sterilizácie
Základné pravidlá pre prípravu pečených jedál bez sterilizácie:
- V receptoch s octom by sa mal jeho obsah zvýšiť 2-3 krát.
- Poháre sa odporúča umývať pomocou sódy.
- Do 1-litrovej nádoby môžete pridať 1 tabletu aspirínu. Tým sa zvýši trvanlivosť.
- Pred nakladaním je potrebné zeleninu naliať 3 krát a na záver pridať korenie.
Mrazené pečené papriky na zimu
Ak chcete uchovať pečenú zeleninu na zimu bez konzervovania, musíte ju olúpať z chvosta a semien, odstrániť prebytočnú vlhkosť a umiestniť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka do mrazničky.
Príprava šalátu s pečenou paprikou
Na prípravu šalátu s pečenou paprikou budete potrebovať:
- 100 gramov papriky;
- 1 paradajka;
- 1 nakladaná a 1 čerstvá uhorka;
- 1 malá cibuľa (alebo polovica veľkej);
- 10 mililitrov olivového oleja;
- bazalka, stonky zelenej cibule a petržlen;
- soľ a mletá červená paprika podľa chuti.
Všetky zložky by mali byť nakrájané na veľké kúsky a zelenina na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a roztlačíme.
Potom sa odporúča pridať korenie, olivový olej a zmiešať ingrediencie.
Užitočné tipy a triky
Mali by ste si vybrať veľké a mäsité ovocie bez poškodenia alebo hniloby. Jeho pokožka by mala byť svetlá a bez škvŕn.
Pri rolovaní nie je potrebné odstraňovať stopku.
Pravidlá a trvanlivosť
Rolky sa odporúča skladovať na chladnom a suchom mieste. Toto tesnenie môže trvať až 4 roky, ale viečka by sa mali starostlivo skontrolovať na hrdzu. Aby sa zabránilo hnilobe, odporúča sa zabaliť hornú časť pohárov vreckom alebo naolejovaným papierom.
