Predtým, za starých čias, sa zelenina alebo ovocie solili v dubových sudoch a uchovávali sa v chladnom podzemí a pivnici. Teraz nie každý má túto možnosť. Na konzerváciu prípravkov sa používa konzervovanie. Aby sa konzervy s konzervovanými potravinami neotvárali, musia sa dezinfikovať. Sterilizácia sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Pri výbere vhodnej metódy bude proces konzervovania jednoduchý a rýchly. Je možné sterilizovať poháre na kanvici a ako? Nasledujúci text popisuje, ako sterilizovať sklenené nádoby nad rýchlovarnou kanvicou.
Príprava nádoby a príslušenstva
Po prvé, poháre a viečka musia byť pripravené na sterilizáciu v súlade s určitými pravidlami. Na konzerváciu sú najvhodnejšie nádoby, ktoré už boli raz použité, ich sklo je kalené. Ak predsa len musíte použiť nové zaváracie poháre, musíte ich držať v horúcej vode, aby si zvykli na vysokú teplotu.
Pri použití sklenených nádob sa odporúča použiť bezfarebné alebo s modrastým odtieňom (je možný zelenkastý odtieň) bez trhlín alebo triesok. Ak sú poháre príliš špinavé, mali by sa namočiť do roztoku sódy (1%), potom dôkladne umyť sódou bikarbónou, opláchnuť veľkým množstvom tečúcej vody a potom znova opláchnuť prevarenou vodou.
Príprava viečok
Je potrebné skontrolovať, či veká na tieto nádoby sedia a či sa tesne uzatvárajú. Pri použití skrutkovacích plechových viečok nezabudnite skontrolovať ich tesnosť. Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby, pevne priskrutkujte veko, otočte a pretrepte. Ak z neho uniká voda, bude to vidieť. Musíte tiež skontrolovať gumičky na kovových viečkach, aby ste sa uistili, že dokonale sedia.
Medzi plechovými viečkami môžu byť viečka s hrdzavými škvrnami, škrabancami a vydutinami. Takéto chybné vzorky s poškodením nie sú vhodné na valcovanie na zimu.
Sklenené a plechové viečka a zátky sa musia sterilizovať bezprostredne pred uzavretím.
Sterilizácia pohárov nad parou
Na sterilizáciu sklenenej nádoby môžete použiť paru z kanvice umiestnením jej hrdla nad varnú kanvicu. Táto babská metóda sa používa už dlho. Za týmto účelom nalejte vodu do kanvice a priveďte do varu.Potom na jeho výlevku položte čisto umytú pollitrovú alebo litrovú nádobu a znížte oheň na strednú úroveň.
Pollitrovú nádobu teda naparujte 10 minút, litrovú 15 minút a trojlitrovú 20 minút.
Je vhodné sterilizovať trojlitrové poháre na samotnej kanvici odstránením veka a postavením hore dnom. Najprv je potrebné skontrolovať, či priemer hrdla sklenenej nádoby vyhovuje kanvici. Malú naparenú nádobu je možné sterilizovať umiestnením na drvič v kanvici.
Pri konzervovaní treba dbať na to, aby v blízkosti neboli malé deti.
Výhody a nevýhody metódy
Metóda starej mamy je jednoduchá a prístupná. Každý dom má rýchlovarnú kanvicu a sporák s vodou, takže túto metódu môže zaviesť každý.
Nevýhodou je, že pri tejto metóde môžete parou sterilizovať malé množstvo sklenených nádob (1-2 kusy) naraz.
V niektorých prípadoch je to úplne vhodná možnosť. Povedzme, že je momentálne málo bobúľ alebo zeleniny, ale chcete ich zrolovať bez toho, aby ste čakali na novú dávku. Suroviny na konzervovanie sa môžu počas čakania na dozretie čerstvých bobúľ znehodnotiť.
Aké kanvice sú vhodné?
Moderní výrobcovia ponúkajú rôzne typy kanvíc na varenie vody na prípravu čaju a kávy. Liate kanvice sú najstaršie, vhodné na dlhé varenie na plynovom a elektrickom sporáku, ako aj na sporáku. Majú hrubé dno, telo je hliníkové, keramické, smaltované alebo nerezové.
Dôležité! Poháre nemôžete sterilizovať na rýchlovarných kanvicách s uzavretým vykurovacím telesom.
Na sterilizáciu je veľmi vhodné použiť liate čajníky. Sú odolné, majú veľkú kapacitu (až 3 litre) a voda sa nevyvarí.
Ako sterilizovať poháre vriacou vodou z kanvice?
Sklenené nádoby niekedy nevyžadujú dlhodobú sterilizáciu, keď je potrebné zeleninu na krátky čas uzavrieť.
V takýchto prípadoch sa používa metóda obarenia.
- Požadované množstvo nádoby umiestnite na cedník alebo sito.
- Potom prelejte vriacou vodou z kanvice.
- Umiestnite ošetrenú nádobu na čistý a suchý uterák.
Jedlá na konzerváciu sú pripravené.
Bezpečnostné opatrenia pri sterilizácii
Aby ste predišli nehodám počas sterilizácie, musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá:
- Nemanipulujte s horúcimi pohármi bez rukavíc na pečenie;
- Riad na sterilizáciu musí byť nepoškodený a rúčky musia byť neporušené.
Sklenené nádoby neoplachujte vychladenou prevarenou vodou, mohli by prasknúť. Sterilizácia zaváracích pohárov je jednoduchý, ale veľmi dôležitý proces, ktorý si vyžaduje dodržiavanie pravidiel dezinfekcie.
