Recepty na prípravu baklažánov so šampiňónmi na zimu sú úžasné vo svojej rozmanitosti, ale všetky sú založené na klasickom spôsobe varenia. Rozdiely spočívajú v súbore komponentov. Milovníci môžu pridať viac feferónky a zmena množstva medu alebo cukru vám umožní upraviť sladkosť hotového občerstvenia. Hlavná vec je, že toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože pozostáva zo zeleniny a obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov.
Vlastnosti prípravy baklažánu s hubami na zimu
Chuť produktov a úspešnosť ich skladovania závisí od správneho výberu produktov a prípravy skladovacích nádob.
Ako správne pripraviť zeleninu a huby
Odporúča sa vyberať si mladé modré, keďže solanín sa tvorí v prezretom ovocí. Látka môže spôsobiť otravu jedlom, spôsobiť hnačku, nevoľnosť a zvracanie.
Baklažán sa musí umyť a odstrániť stonku. Dôležitým krokom je posypať nakrájanú zeleninu soľou a nechať odležať, kým nepustí šťavu. Následne ich treba vytlačiť. Týmto spôsobom sa odstráni horkosť a prebytočná tekutina, vďaka čomu sa kúsky zeleniny ľahšie vyprážajú.
Príprava húb nie je náročná: je potrebné ich umyť a nakrájať na kúsky. Pokračujte podľa receptu.
Príprava kontajnerov
Odporúča sa vybrať nádobu na skladovanie predkrmov z baklažánovej zeleniny malého objemu: 0,5-1 litra.
Potrebné nádoby:
- Umyte sódou.
- Ak recept na varenie neumožňuje sterilizáciu, potom sa nádoby a viečka musia sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom (držať nad parou, smažiť v rúre, ohrievať v mikrovlnnej rúre, variť).
- Sterilizované nádoby musia byť dôkladne vysušené.
Ako variť baklažán s hubami
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť takéto baklažány. Väčšina z nich je založená na klasickom recepte. Možnosti varenia sa líšia v súprave komponentov a ich množstve.
Jednoduchý recept
Pripraviť čučoriedky zavárané na zimu podľa tohto receptu nie je ťažké. V hotovom zeleninovom predjedle naberú hubovú príchuť.
Ingrediencie:
- baklažán - 2,5-3 kilogramy;
- mrkva - 700 gramov;
- paprika - 1,2 kilogramu;
- cibuľa - 700 - 800 gramov;
- cesnak - 8-10 strúčikov.
Na marinádu:
- olivový (slnečnicový) olej - 160 mililitrov;
- ocot - 140 mililitrov;
- soľ - 55 gramov;
- cukor - 160 gramov.
Akčný plán:
- Zeleninu umyte a nakrájajte na kocky. Posypte soľou. Po pol hodine vyžmýkame.
- Sladkú papriku ošúpeme zo semien, umyjeme, nakrájame na prúžky (nie dlhé).
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame, odporúča sa použiť zariadenie na prípravu mrkvy v kórejčine.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky.
- Všetky komponenty umiestnite do nádob vhodnej veľkosti. Nalejte olej, pridajte soľ a kryštálový cukor. Dusíme štvrť hodiny.
- Strúčiky cesnaku nasekáme lisom na cesnak, pridáme k zelenine, zalejeme octom a dusíme ďalších 5 minút.
- Vložte do sterilizovaných suchých nádob a dobre uzavrite. Po vychladnutí uložte na uskladnenie.
Možnosť so šampiňónmi
Táto možnosť varenia sa vyznačuje prítomnosťou šampiňónov v príprave.
Baklažány v hotovom jedle získavajú chuť húb a šampiňóny ju zvýrazňujú a dopĺňajú a vytvárajú úžasné hubové predjedlo.
Funkcia varenia:
- Budete potrebovať 1,2-1,4 kilogramu húb. Musia sa umyť a nakrájať na 4-6 kusov.
- Množstvo zvyšných surovín a príprava podľa predchádzajúceho receptu.
Zeleninový a hubový šalát
Tento šalát sa konzumuje ihneď a dá sa pripraviť aj na zimu.
Komponenty:
- baklažán - 1-1,3 kilogramu;
- šampiňóny - 250 - 300 gramov;
- cibuľa - 150 - 160 gramov;
- feferónka – 1/3 struku;
- med - 25 gramov;
- paprika - 400 gramov;
- ocot - 20 mililitrov;
- sójová omáčka - 35 mililitrov;
- olej na dusenie - 80 mililitrov;
- cesnak - 2-4 strúčiky;
- petržlen - zväzok.
Akčný plán:
- Z nočných šeliem odrežeme stonku, opláchneme, osušíme, nakrájame na kocky 1x1 cm, posypeme soľou a necháme pol hodiny postáť. Po uplynutí času baklažány vyžmýkame.
- Odstráňte semená z papriky. Pikantné - jemne nakrájané, bulharské - na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
- Huby umyte a nakrájajte na štvrtiny.
- Všetky komponenty opečte oddelene dozlatista. Dusenú zeleninu vložte do nádoby, pridajte nasekaný cesnak.
- Pripravte omáčku: zmiešajte ocot, med, sójovú omáčku. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
- Šalát si oblečte. Po pol hodine môžete podávať. Ak chcete, pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Príprava na zimu: zeleninovú zmes rozložte do čistých nádob, po zovretí vody sterilizujte 10 minút. Pevne zatvorte viečkami. Po vychladnutí odložte na sklad.
Ako a ako dlho môžete skladovať
Tento zeleninový snack môže byť skladovaný vo vnútri po dobu 6 až 8 mesiacov. Pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste sa životnosť zvyšuje na jeden rok. Otvorenú nádobu s občerstvením skladujte v chlade nie dlhšie ako 3-5 dní.
