Jahody sa dajú použiť nielen čerstvé, ale aj ako surovina na zimné prípravy. Bobule sú skvelé na výrobu kompótov, na ktoré existuje veľa variácií receptov. Mali by ste sa vopred naučiť, ako správne pripraviť jahodový kompót na zimu, pretože získať chutný nápoj je možné len vtedy, ak poznáte zložitosť procesu.
Príprava na varenie jahodového kompótu na zimu
Kysnutie kompótov či výbuch zrolovaných konzerv často nastáva nielen v dôsledku zlej sterilizácie konzerv, ale aj v dôsledku nekvalitného spracovania surovín. Na varenie by ste si mali vybrať zrelé bobule, ktoré majú hustú štruktúru, ktorá zabráni deformácii bobúľ a nedovolí im vrieť.
Jahody sa musia zbierať bezprostredne pred varením, pretože bobule sa rýchlo zhoršujú a nemôžu sa skladovať na dlhú dobu.
Materiál sa triedi podľa veľkosti, starostlivo sa umyje a odstráni sa chvosty. Umyte bobule pod tečúcou vodou s nízkym tlakom alebo vo veľkej nádobe. Posledná možnosť vám umožňuje čo najviac vyčistiť suroviny od cudzích predmetov, pretože nečistoty plávajú na povrchu vody a dajú sa ľahko umyť.
Jemnosť varenia
Je dôležité správne spracovať nádoby a viečka, ktoré je potrebné vopred umyť a sterilizovať. Na tento účel sa povrch pohárov ošetrí sódou a sterilizuje sa horúcou metódou.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť nasledujúce možnosti:
- varenie vo vode;
- starnutie v rúre;
- umiestnenie do mikrovlnnej rúry;
- pomocou parnej kanvice.
Po sterilizácii sa poháre otočia hore dnom a prikryjú sa čistou utierkou. Ak recept zahŕňa varenie nádoby, potom je vhodnejšie použiť nádobu s objemom nie väčším ako 2 litre. Jahody sú tvárny materiál, preto sa neodporúča dlhodobé spracovanie za tepla, pretože bobule strácajú svoj tvar.
Po zvinutí musí byť nádoba otočená hore dnom a prikrytá teplou prikrývkou, kým nevychladne. Pridaním väčšieho množstva cukru sa kompót stáva koncentrovanejším.Následne sa môže zriediť vodou, čím sa zväčší objem výsledného nápoja.
Recepty na prípravu jahodového kompótu
Dnes existuje veľa receptov s jahodami. Hlavný rozdiel súvisí so spôsobom spracovania a množstvom cukru potrebného na prípravu nápoja. Existujú možnosti, ktoré vyžadujú sterilizáciu alebo použitie odtoku a naplnenia horúcim sirupom. Jahody môžu byť hlavnou zložkou receptu, ale často sa pridávajú ďalšie prísady, aby sa pridala bohatosť chuti.
Jednoduchý recept na zimu
Nápoj z jahôd si môžete pripraviť bez použitia tradičnej sterilizácie. Pre recept musíte použiť:
- bobule - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice.
Toto množstvo produktov je určené na 3-litrovú nádobu. Jahody vložíme do umytej a vriacou vodou ošetrenej nádoby, do 1/5 nádoby naplnenej vriacou vodou, nádobu necháme 15 minút vychladnúť. Potom sa kvapalina naleje do hrnca, privedie sa do varu a sirup sa pripraví rozpustením cukru.
Po varení by mali prejsť v priemere 3 minúty. Horúci roztok sa naleje do nádoby a zvinie sa s vekom.
Kompót z mrazených jahôd
Výhodou tejto metódy je, že vám umožňuje robiť kompót kedykoľvek počas roka. Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- jahody - 400 g;
- voda - 2 l;
- cukor - 250 g.
Najprv sa pripraví sirup z vody a cukru. Po varení sa do roztoku pridajú mrazené bobule, ktoré sa musia priviesť do varu a udržiavať v tomto stave ďalšie 3 minúty.
Zimný jahodový kompót s mätou
Mäta dodáva nápoju sviežosť a zvyšuje jeho schopnosť tonizujúceho účinku.
Recept na 2-litrovú nádobu predpokladá nasledujúci pomer zložiek:
- jahody - 300 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- voda - 1,8 l;
- vetvičky mäty - 2 ks;
- kyselina citrónová - 6 g.
Z cukru a vody sa pripraví sirup, ktorý sa musí variť, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nezovrie. Bobule sa umiestnia do nádoby a naplnia sa horúcim roztokom. Do nádoby pridajte mätu a prikryte železným vekom a nechajte 10 minút. Zelení sa odstránia a roztok sa opatrne vypustí a sirup sa privedie do varu. Do nádoby sa pridá kyselina citrónová, naplní sa roztokom a zvinie sa.
Kompót z jahôd a jabĺk na zimu
Jablká dobre dopĺňajú chuť jahôd, preto sa táto kombinácia považuje za tradičnú.
Na varenie takéhoto kompótu potrebuje hotový výrobok:
- voda - 2 l;
- cukor - 300 g;
- bobule - 500 g;
- jablká - 2 ks.
Množstvo produktov je určené na výrobu 3 litrov hotového nápoja.
Jablká sa nakrájajú na malé plátky a jadro sa odstráni. Pripravené suroviny sa umiestnia do pohárov a nalejú sa vriacou vodou. Po 1 hodine sa tekutina scedí, privedie do varu a pridaním cukru sa pripraví sirup. Roztok sa naleje do pohárov a nádoby sa zrolujú.
Jahodový a ríbezľový kompót na zimu
Ríbezle dodajú kompótom nezvyčajne sýtu farbu a hodia sa k jahodám.
Na prípravu a získanie 3 litrov kompótu budete potrebovať:
- jahody - 300 g;
- červené a čierne ríbezle - 360 g a 240 g;
- granulovaný cukor - 360 g;
- voda - 3 l.
Bobuľová zmes sa umiestni do nádoby, pridá sa vriaca voda a nechá sa v tejto forme 20 minút. Tekutina sa scedí, privedie sa k varu a pridá sa cukor. Roztok sa udržiava vo vriacom stave 3 minúty, potom sa naleje na bobule. Nádoby prikryte vekom a nechajte vychladnúť.
Ako skladovať kompót
Pre dobré skladovanie kompótu je dôležité poháre dôkladne uzavrieť, čím zabránite vniknutiu vzduchu do nádoby a vykysnutiu nápoja. Prípravky sa skladujú v tmavej chladnej miestnosti, ktorou je často pivnica alebo špajza. Je dôležité, aby miestnosť nebola príliš vlhká, inak sa kryty rýchlo zakryjú hrdzou.
