Vodný melón je šťavnaté bobule, ktoré pomáha uhasiť smäd v dusných letných horúčavách. Milovníci tohto dezertu nemajú čas vychutnať si jeho chuť v sezóne jeden a pol až dva mesiace. Fanúšikovia tohto bobuľového ovocia prišli s nápadom osoliť ho na zimu. Nie každý má rád chuť, pretože je úplne iná ako chladný, čerstvý kúsok melónu. Preto sme pomocou pokusov a omylov prišli s nápadom pripraviť si melónovú šťavu na zimu doma.
Jemnosť varenia
Zachovanie tohto bobule má určité tajomstvá. Pri výbere samotného melónu by ste mali byť opatrní, pretože od toho závisí výsledok práce.Za žiadnych okolností by nemal byť letargický alebo nezrelý.
Ktorý melón si vybrať na zber:
- veľkosť nie viac ako 7 kg;
- so suchým chvostom;
- so svetlou škvrnou na boku;
- s jasným vzorom;
- bez poškodenia;
- mať pri poklepaní tupý zvuk.
Poháre sa musia najskôr sterilizovať nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre, pričom sa tretina objemu naplní vodou. Kovové viečka musia byť zaliate vriacou vodou.
V skutočnosti je táto konzervácia veľmi rozmarná a ak urobíte čo i len jednu chybu, môže sa pokaziť alebo nádoba môže explodovať. Preto by ste mali byť mimoriadne opatrní a snažiť sa dodržiavať všetky odporúčania.
Príprava vodného melónu
Prvá vec, ktorú musíte urobiť s bobuľami, je dôkladne ich opláchnuť horúcou a studenou vodou. Ak na ňom zostane nečistota, ovplyvní to kvalitu hotového výrobku a jeho konzerváciu. Potom by mal byť melón olúpaný a zelená kôra (druhá sa môže použiť na výrobu kandizovaného ovocia). Potom sa nakrája na malé kúsky, pričom sa odstránia všetky čierne a svetlé semená.
Ďalej prichádza na pomoc technológia. Je lepšie použiť odšťavovač, v extrémnych prípadoch môžete použiť mlynček na mäso. Potom sa musí celá hmota prefiltrovať cez sito, na ktorom sú položené dve alebo tri vrstvy gázy. Zvyšný koláč môžeme vytlačiť na hlavnú surovinu.
Spôsoby varenia
Existuje pomerne veľa možností na výrobu šťavy z melónu. Môže byť čistý bez prísad alebo s brusnicovým či jablkovým džúsom. Rozdiel medzi hotovým výrobkom je účel jeho prípravy: na okamžité použitie alebo na zimu.
Jednoduchý recept na zimu
Na prípravu klasického receptu potrebujete iba tri ingrediencie:
- 7 kg dužiny stredného melónu;
- 1 šálka cukru;
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
Šťava získaná po prefiltrovaní cez gázu by sa mala umiestniť do veľkej nádoby a zapáliť. Pri zahrievaní sa objaví pena, ktorú je vhodné neustále odstraňovať. Keď kvapalina vrie, musíte znížiť oheň a pridať cukor a kyselinu citrónovú.
Potom miešajte drevenou špachtľou, kým sa cukor úplne nerozpustí, priveďte do varu a nechajte v tomto stave až 10 minút. Potom odstráňte z tepla a nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Z tohto množstva surovín sa získa približne 6 litrov šťavy.
Poháre otočte a nechajte ich takto pri izbovej teplote až dva týždne. Ak šťava zostane v rovnakej forme, je vhodné ju dať do tmavej chladnej pivnice.
V mixéri
Mixér uľahčuje prácu v kuchyni nejednej gazdinke. Preto, ak máte takéto vybavenie, môžete melón kombinovať s inými bobuľami a ovocím.
V mixéri pripravíte nielen šťavy, ale aj ovocné smoothies a mixy. Za týmto účelom pridajte do misky mixéra nasledujúce prísady:
- na kocky nakrájaná dužina vodného melónu;
- trochu medu alebo práškového cukru;
- ľad alebo voda;
- dužina iného ovocia.
Tento recept je vhodný len pre tých, ktorí sa chystajú šťavu hneď vypiť. Ak by ste ho predsa len potrebovali pripraviť na zimu, na sekanie melónu výborne poslúži mixér. V tomto prípade môžete použiť buď ponorný mixér alebo jeho misku.
V odšťavovači
Ženy v domácnosti, ktoré majú vo výbave odšťavovač a chcú si vyrobiť melónový džús doma, možno nazvať šťastím, pretože tento prístroj si s týmto druhom prípravy dokonale poradí.
Výhodou tejto techniky je, že šťava vychádza pasterizovaná, takže nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie.Stačí ho vložiť do sterilizovaných pohárov na ďalšie skladovanie.
Na varenie v odšťavovači musíte do spodnej nádoby naliať 3 litre vody a do hornej pridať všetku dužinu z melónu. Čo sa týka cukru, je to len vec vkusu. V odšťavovači je výsledná šťava veľmi koncentrovaná, takže ďalšia sladkosť nemusí byť potrebná.
Bez sterilizácie
Ak chcete piť čerstvú melónovú šťavu, existuje aj niekoľko možností na jej prípravu. Prvá a veľmi krásna forma podávania je v samotnom melóne vo forme malého suda. Je to skvelá voľba pre večierky, pretože do tekutiny môžete pridať šťavy z iného ovocia a bobúľ alebo dokonca alkohol. Pre túto metódu je samozrejme lepšie vybrať veľké bezsemenné bobule.
Dno, na ktorom bude melón stáť, treba trochu odrezať, aby ešte zostala zelená kôra. Horná časť suda by sa mala odrezať (časť, kde bol suchý chvost) a všetka dužina by mala byť vytiahnutá z melónu pomocou bežnej lyžice. Treba ho vyšľahať a precediť cez sitko. Potom by ste mali na dne suda vyvŕtať malý otvor s priemerom nie väčším ako 1 cm a vložiť do neho kohútik (predáva sa v akomkoľvek železiarstve). Všetku tekutinu nalejte do suda a výborný nápoj na párty je hotový.
Bez sterilizácie je možné melónovú šťavu skladovať len niekoľko dní, pretože v dôsledku kontaktu bobúľ s nožom a inými materiálmi sa v šťave môžu množiť rôzne mikróby.
Ako skladovať šťavu
Šťava z melónu sa najlepšie uchováva v suchých, dobre vetraných, tmavých a chladných priestoroch. Najlepšou možnosťou je pivnica. Ak to nie je možné, tak skriňu alebo iné tmavé miesto v byte.
Môžete ho skladovať dlho, ale keďže ide o dosť vyberavú konzerváciu, je lepšie ho použiť pred zimou.
