Nie každý má rád sladký džem. Mnoho ľudí oceňuje pravú chuť bobúľ, a tak sa ich snažia uchovať tak, aby si v zime potešili chutným a zdravým dezertom. Konzervovanie čiernych ríbezlí na zimu vo vlastnej šťave bez cukru sa stalo populárnym. Táto pochúťka sa môže konzumovať ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych pečených dobrôt, pridávanie do kaše alebo zdobenie zmrzliny.
Jemnosť varenia
Takéto prípravky si vyžadujú starostlivú prípravu surovín a nádob, aby sa pripravený pokrm v priebehu niekoľkých dní nepokazil.
Hlavnou črtou varenia bobúľ vo vlastnej šťave je, že sa varí v jednom kroku a na krátky interval, po ktorom sa ihneď zroluje.
Ingrediencie pre čierne ríbezle vo vlastnej šťave
Bez ohľadu na recept na ríbezle budete potrebovať vodu, ako aj rôzne koreniny podľa chuti (škorica, vanilka). Ale aby ste dosiahli účinok čerstvých bobúľ, je lepšie to urobiť bez nich.
Pravidlá výberu produktov
Najprv by ste si mali vybrať najlepšie bobule: veľké, elastické, bez zjavného poškodenia. Hlavná vec však je, že bobule majú bohatú tmavú farbu. To naznačuje ich zrelosť. Vytriedia sa, zlikvidujú vetvičky a listy, prenesú sa do nádoby a naplnia vodou. Všetky malé nečistoty sa dostanú na povrch.
Potom sa voda vypustí a ríbezle sa znova naplnia. Táto úprava zaručuje kvalitné čistenie bobúľ pred valcovaním.
Príprava riadu
Na prípravu nádoby je potrebné ju sterilizovať. Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby a vložte do nej nádobu hrdlom nadol. Banky sa spracúvajú na rôzne časové obdobia:
- pol litra - 20 minút;
- liter - 25 minút.
Po sterilizácii ihneď neplňte nádoby. Ríbezle sa nalejú do vychladnutých pohárov.
Proces zimnej prípravy
Varenie ríbezlí vo vlastnej šťave si nevyžaduje veľa času. Postupnosť akcií je nasledovná:
- Ríbezle sa nalejú do pripravených horúcich pohárov až po okraje.
- Spodok veľkej panvice by mal byť pokrytý látkou. Potom sa do nej vložia poháre s obsahom.
- Voda sa naleje do panvice až po hrdlo pohárov.Vrch prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Po varení sa oheň zníži. Celý proces sterilizácie môže trvať 15-17 minút.
- Ak ríbezle príliš ovisli, môžete do pohárov pridať viac bobúľ, aby boli poháre plné. Môžete podvádzať a jednoducho spojiť obsah dvoch téglikov do jedného.
- Výsledné polotovary sú pokryté viečkami a zvinuté. Kvalitu krútenia môžete skontrolovať otočením na bok. Ak tekutina z hrdla netečie, je riadne uzavreté.
Po zatočení treba poháre otočiť hore dnom a nechať niekoľko hodín vychladnúť. Ako alternatívny recept môžete využiť možnosť zavárania ríbezlí v šťave, ktorá sa z nich vopred pripraví.
V tomto prípade sa poháre naplnia ríbezľami, naplnia sa šťavou a umiestnia sa do panvice so studenou vodou.
Bobule sa varia 10 minút, potom sa valcujú pomocou kľúča. Hotové zákruty sa otočia a ochladia. Poháre sa potom odošlú na uskladnenie.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Výsledné polotovary by sa mali skladovať iba na chladnom mieste. Chladnička sa považuje za najlepšiu možnosť. Ak to však nie je možné, môžete poháre poslať do studenej pivnice. V tomto prípade by ste mali pravidelne kontrolovať konzerváciu, aby ste predišli poškodeniu viečok.
Bobule pripravené týmto spôsobom sa môžu použiť v akomkoľvek jedle a úspešne nahradia čerstvé ríbezle.
