Dobrá úroda je pre záhradníka vždy radosťou. Zároveň však veľké množstvo zozbieranej zeleniny spôsobuje určité problémy, pretože všetko je potrebné spracovať. Uhorky a paradajky často dozrievajú súčasne, takže existuje veľa receptov na rôzne jedlá s touto zeleninou. Zvlášť pozoruhodný je rozmanitý recept, v ktorom sú paradajky a uhorky konzervované na zimu kyselinou citrónovou.
Vlastnosti konzervovania rôznych uhoriek a paradajok s kyselinou citrónovou na zimu
Rozmanité uhorky a paradajky je možné pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. Sterilizačný proces umožňuje pripraviť sortiment na dlhodobé skladovanie, ako aj zachovať jeho vzhľad.
Ale bez sterilizácie môžete zeleninu efektívne pripraviť na zimu. Pri takýchto receptoch je potrebné veľmi opatrne umyť zeleninu a samostatne sterilizovať riad.
Ako si vybrať správne ingrediencie
Pri výbere prísad musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Pri výbere uhoriek musíte venovať pozornosť trom bodom. Farba - tmavo zelená, prítomnosť pupienkov, dĺžka - od 6 do 12 centimetrov. Okrem toho stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že šupka je tenká, plná a zachováva sa malý počet semien.
- Paradajky na prípravu na zimu musia byť vybrané malé alebo stredne veľké, s elastickou pokožkou. Na takéto účely je ideálna odroda Red Cream, ktorá si pri konzervácii zachováva svoj pôvodný vzhľad a chuť.
Dôležité! Pri výbere paradajok a uhoriek na morenie by ste nemali uprednostňovať mäkké alebo poškodené exempláre.
Príprava kontajnerov
Počas procesu konzervovania je dôležité venovať osobitnú pozornosť nielen výberu zeleniny, ale aj príprave nádob. Na tieto účely sa používajú sklenené nádoby, ktoré musia byť najskôr:
- dôkladne opláchnite;
- suché;
- sterilizovať parou.
Všetky vyššie uvedené činnosti sú potrebné na elimináciu mikróbov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť trvanlivosť a chuťové vlastnosti.
Najlepšie rôzne recepty
Môžete neúnavne uvádzať recepty na rôzne paradajky a uhorky, pretože ich je veľa. Zistite viac o ďalších zaujímavých možnostiach.
Rozmanité paradajky a uhorky s kyselinou citrónovou
Ak chcete pripraviť sortiment paradajok a uhoriek v 3-litrovej nádobe, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Umyte 800 gramov uhoriek, odrežte stonky. Pripravte si aj 800 gramov paradajok.
- Do pohára vložte 3 kôprové dáždniky, 5 čerešňových listov, 6 listov ríbezlí, 6 strúčikov cesnaku, 2 kolieska feferónky, 200 gramov mrkvy nakrájanej na kolieska, 1 papriku nakrájanú na prúžky.
- Vložte uhorky a paradajky do pohára. Varte 1,5 litra vody a nalejte zeleninu do pohára. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť.
- Vodu vylejte, znova prevarte a nalejte do pohára. Nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustiť. Privedieme do varu, pridáme 4 lyžice soli, 8 lyžíc cukru, dôkladne premiešame, aby sa rozpustili.
- Nalejte do pohára, pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a pevne uzavrite viečkom.
- Rolujte na stole, aby sa pridané prísady rozpustili, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.
Po vychladnutí je sortiment hotový.
Možnosť s čerešňovými listami
Zelenina pripravená podľa tohto receptu zostáva chrumkavá a má veľmi neobvyklú chuť. Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- uhorky - 300 gramov;
- paradajky - 200 gramov;
- paprika - 200 gramov;
- čerešňové listy - 3 kusy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- bobkový list - 1 kus;
- nové korenie - 5 hrách;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
Ako variť:
- Pripravené uhorky nakrájajte na kolieska, papriku na malé kúsky.
- Vložte pripravené korenie do pohára.Umiestnite zeleninu vo vrstvách.
- Prevarte vodu, nalejte zeleninu a nechajte 10 minút. Scedíme, znova prevaríme, zalejeme a necháme ďalších 10 minút.
- Vodu scedíme a marinádu pripravíme rozpustením kryštálového cukru, kyseliny citrónovej a soli. Priveďte do varu, nalejte na zeleninu, pevne uzavrite. Zabaľte do teplej prikrývky až do úplného vychladnutia.
Poznámka! Ak chcete dať zelenine nezvyčajnú pikantnú korenistosť, musíte do nálevu pridať ½ čajovej lyžičky horčičných semienok.
v bulharčine
Varenie rôznych uhoriek a paradajok v bulharčine pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Najprv na dno pohárov položte ošúpaný chren, kôprové dáždniky, cesnak a ½ feferónky.
- Nakrájajte uhorky a paradajky, položte ich vo vrstvách a každú vrstvu posypte nasekaným cesnakom.
- Na zeleninu položte ½ feferónky, pár kôprových dážďoviek a pár strúčikov cesnaku.
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 50 gramov octu. Na sporáku privedieme do varu, zeleninu nasypeme do zaváracieho pohára a sterilizujeme 15 minút.
- Poháre pevne uzavrite, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Pravidlá a podmienky uchovávania
Aby sa konzervované paradajky a uhorky skladovali po dlhú dobu, musia sa dodržiavať tieto podmienky:
- udržiavanie chladu v miestnosti;
- ochrana pred slnečným žiarením.
Pri správnej technológii prípravy a dodržaní vyššie uvedených podmienok je možné výrobky skladovať od šiestich mesiacov do 2 rokov.
