Med je chutný a zdravý produkt, ktorý si užíva veľa ľudí. Jeho prirodzenosť sa dá určiť podľa chuti. Včelí nektár však nie je vždy sladký. Niekedy sú v ňom cítiť iné poznámky. Prečo má med kyslosť? Táto otázka zaujíma mnohých. Príčiny tohto javu sú rôzne. Podobná situácia sa pozoruje, keď včely používajú špecifické medové rastliny a začiatok fermentácie.
[toc]
Prírodný med s kyslosťou
Aj prírodný a kvalitný produkt môže mať kyslú chuť. Táto situácia nastáva, ak výrobok obsahuje veľa vitamínu C. Hmota s kyslou chuťou sa často získava z ďateliny a slnečnice.Existujú aj iné medové rastliny, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Kyselina v takýchto odrodách sa považuje za úplne prirodzenú.
Niekedy je však príčinou nežiaducich zmien štiepenie hmoty v podmienkach vysokej vlhkosti. V tejto situácii sa látka stáva tekutejšou a získava výraznú kyslosť, ktorá je charakteristická pre fermentáciu. Ak sa kompozícia nerozpustila alebo neoddelila, ale má kyslé tóny, naznačuje to vysoký obsah vitamínu C. Je užitočné konzumovať takýto nektár.
Kyslosť z procesu fermentácie
Chuť včelárskeho produktu závisí od medovej rastliny, pravidiel čerpania a skladovania. Príčinou kyseliny sú často kvasinky. Samotné kvasenie je sprevádzané objavením sa kyslého zápachu.
Dôvody takýchto zmien sú nasledovné:
- kryštálová štruktúra;
- ďalšie komponenty;
- skorý zber;
- vplyvom zvýšených teplôt.
Aby ste odstránili kyslú chuť, zmes prevarte. Pomôže to zastaviť zmeny v zostave. Pití takého nektáru je však lepšie sa vyhnúť. Po tepelnej expozícii stratí svoje výhody. Pri zahrievaní sa zloženie hodnotnej látky veľmi mení.
Ak chuť obsahuje kyslé tóny, neodporúča sa jesť, aj keď na vrchu nie je biela pena. Ak je anomálny proces jasne vyjadrený, pochúťka by sa mala okamžite zlikvidovať. Tiež by ste sa mali vyhnúť použitiu hmoty, ak obsahuje cudzie zložky. Bezohľadní včelári často pridávajú do medu cukor a iné nežiaduce zložky.
Chuť medu často obsahuje kyselinu. Dôvodom tohto javu je vplyv rôznych faktorov.Často sa objavuje kyselina so zvýšeným obsahom vitamínu C. Táto hmota je veľmi užitočná. Preto je povolené ho používať. Ak sú s fermentačnými procesmi spojené kyslé nečistoty, včelí nektár by sa mal zlikvidovať.
