Med možno skladovať mnoho rokov, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti. V tomto prípade musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Nie každý však vie med skladovať. V prvom rade si treba vybrať správnu nádobu na včelársky produkt. Veľký význam má aj udržiavanie vhodných parametrov teploty a vlhkosti.
Nádoby na skladovanie medu
Rozmanitosť moderných materiálov umožňuje každej osobe vybrať si najlepšiu možnosť skladovania medu.
Hlina
Po mnoho storočí sa med uchovával v kameninových nádobách. Na tieto účely sa považuje za ideálnu možnosť. Takéto nádoby neprepúšťajú vlhkosť a slnečné svetlo. Okrem toho pomáha udržiavať konštantnú teplotu. Nájsť kvalitné hlinené nádoby však môže byť v dnešnej dobe poriadne náročné. Navyše ich možno len ťažko nazvať praktickými.
sklo
Med je najlepšie uchovávať doma v sklenenej nádobe. Tento materiál nereaguje s produktmi včelárstva a neprodukuje toxické látky. Jedinou nevýhodou takýchto nádob je priehľadnosť. To znamená, že neposkytuje ochranu pred slnečným žiarením. Na vyriešenie tohto problému by ste mali umiestniť nádobu naplnenú včelím nektárom na tmavé miesto.
Plastové
Včelársky produkt sa často predáva v plastových nádobách. Je to spôsobené jednoduchou prepravou a skladovaním v obchode. Okrem toho sa plast považuje za lacnejší materiál. To znamená, že kapacita má minimálny vplyv na cenu produktu. V tomto prípade sa po zakúpení odporúča ihneď naliať zmes do sklenenej nádoby.
Strom
Drevené náčinie sa považuje za pomerne zriedkavé. Zároveň je celkom prijateľné použiť ho na skladovanie medu. Dôležité je však dať prednosť nádobám vyrobeným zo špecifických druhov dreva – lipa, buk, breza. Je lepšie nepoužívať jedlá vyrobené z ihličnatých stromov. Tento materiál obsahuje veľa éterických olejov, ktoré menia chuť a vôňu produktu.
Kovové
S kovovými nádobami sa odporúča zaobchádzať s mimoriadnou opatrnosťou. Včelári ich používajú na skladovanie veľkého množstva medu. Preferujú však materiály bez zinku, hliníka či olova v zložení. Tieto zložky môžu spôsobiť oxidáciu produktu. Neodporúča sa používať takéto skladovacie nádoby doma.
Skladovanie v plástoch
Je celkom prijateľné držať prírodný med v plástoch. V tomto prípade by ste mali dodržiavať rovnaké pravidlá ako pri bežnom produkte. Dôležité je, aby nebol vystavený vysokej vlhkosti, slnečnému žiareniu a teplotným výkyvom.
Odporúča sa uchovávať plásty v sklenených nádobách. Stačí ich rozdeliť na malé časti a kompaktne umiestniť do pohárov. Ak sú dodržané všetky odporúčania, produkt si zachová svoju čerstvosť viac ako 1 rok. Na zvýšenie trvanlivosti by mal byť plást naplnený tekutým medom a zapečatený roztaveným voskom. Horná časť nádoby musí byť tesne uzavretá.
Skladovanie
Med môžete skladovať na rôznych miestach. Na to je vhodná kuchynská skrinka alebo chladnička. Niektorí ľudia uchovávajú produkt v pivnici. V každom prípade je dôležité dodržiavať určité pravidlá.
Chladnička
V mestskom byte sa med môže uchovávať v chladničke. Práve tam zostáva teplota po celý čas stabilná. To umožňuje vyhnúť sa vystaveniu produktu náhlym teplotným výkyvom a vysokej vlhkosti.
Okrem toho v chladničke nie je výrobok vystavený slnečnému žiareniu. Nádobu s medom stačí hermeticky uzavrieť, aby hmota neabsorbovala cudzie pachy.
Suterén a pivnica
Súkromné domy majú často pivnicu. Väčšina týchto miest však nie je príliš vhodná na skladovanie produktov včelárstva. Dôvodom sú nevhodné teplotné a vlhkostné parametre, ktoré môžu viesť k znehodnoteniu nektáru.
Ak nie je iné miesto, odporúča sa med uchovávať v drevených sudoch napustených voskom. Nemali by byť umiestnené v blízkosti soli, cukru, obilnín alebo kyslej kapusty. Sud je možné umiestniť aj na spodnú policu špajze.
Skriňa a špajza
Tieto možnosti sú vhodné na skladovanie medu v zime. V tomto prípade stačí dať med na tmavé miesto a zabudnúť naň.Je dôležité si uvedomiť, že je zakázané držať v blízkosti iné produkty. Mali by ste sa tiež uistiť, že v špajzi nie je žiadny hmyz.
Teplota a vlhkosť
Najlepšie je uchovávať med pri teplote +6-25 stupňov. V lete sa odporúča skladovať výrobok na chladnom mieste. Zahrievanie hmoty na teplotu vyššiu ako +35 stupňov je zakázané. Už pri +40 stupňoch začína rozklad vitamínov v produkte.
Pri +60 stupňoch med stráca svoje enzýmy a baktericídne vlastnosti. V dôsledku toho sa z liečivého produktu stáva obyčajný dezert. Pri silnejšom zahrievaní sa cukry aktívne rozkladajú a vzniká medziprodukt – hydroxymetylfurfural. Vedci ho často označujú za potenciálne nebezpečný karcinogén.
Ak sa zohriaty med ochladí, jeho prospešné vlastnosti sa už neobnovia. V tomto prípade budú vitamíny, enzýmy, éterické oleje a organické kyseliny úplne zničené a hlavná časť cukrov bude nahradená prechodnou látkou. Tento produkt je úplne bez arómy. Okrem toho stráca svoju bohatú a bohatú chuť a stáva sa veľmi sladkou.
Med sa neodporúča uchovávať pri mínusových teplotách. To vedie k strate niektorých vitamínov a iných prospešných látok. Niektorí ľudia zmrazujú med. V tomto prípade je potrebné dodržať množstvo podmienok - najmä by ste nemali vystavovať výrobok teplotám pod -15 stupňov.
Ďalšou dôležitou podmienkou správneho skladovania hmoty je udržiavanie nízkej vlhkosti. Ako všetky včelárske produkty, aj med je vysoko hygroskopický. Zvýšenie vlhkosti produktu vyvoláva jeho kysnutie. Aby sa tomu zabránilo, nádoba musí byť hermeticky uzavretá.
Zmrazovanie
Prírodný včelársky produkt obsahuje až 20% vlhkosti.Preto aj pri teplote -2 stupne hmota zamrzne. Aby bola sladkosť neustále zmrazená, možno teplotu znížiť na -15 stupňov. Nižšie parametre vedú k nevratným chemickým procesom. To má za následok stratu prospešných a liečivých vlastností.
Aby sa predĺžila trvanlivosť mrazeného včelieho nektáru, je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Teplota v mrazničke by mala byť aspoň -15 stupňov. V opačnom prípade produkt stratí svoju chuť a výhody.
- Pred zmrazením by sa mala kompozícia preniesť do malých nádob. Po rozmrazení sa musí ihneď použiť.
- Včelí nektár by sa mal uchovávať v tesne uzavretých kvetináčoch, pohároch a nádobách.
- Pri skladovaní v mrazničke by pochúťka nemala byť umiestnená v blízkosti mäsa a rýb.
- Produkt sa odporúča rozmrazovať v prirodzených podmienkach. To sa dá urobiť aj vo vodnom kúpeli pri teplote nie vyššej ako +40 stupňov.
Na skladovanie maškŕt by ste nemali používať nádoby vyrobené z ihličnatého dreva. To dodá medu tmavú farbu, horkosť a špecifickú vôňu. Neodporúča sa ani zmrazovať produkt, ktorý už bol rozmrazený.
Má med dátum spotreby?
Mnoho ľudí si je istých, že výrobok nemožno skladovať dlhšie ako 12 mesiacov. Veria, že po roku stráca včelí nektár svoje prospešné vlastnosti a štruktúru. Zástancovia tejto teórie tvrdia, že med sa nielen zbavuje cenných zložiek, ale stáva sa aj škodlivým.
Odporcovia tohto tvrdenia uvádzajú iné argumenty. Takže počas vykopávok v Egypte archeológovia našli kontajner s neznámou hmotnosťou.Po vykonaní výskumu vedci zistili, že ide o med. Navyše si zachovalo svoju chuť a zostalo vhodné na konzumáciu.
Treba povedať, že pri správnom skladovaní si prírodný produkt zachováva svoje výhody po mnoho rokov. Hmota samozrejme prechádza fermentačnými procesmi. Preto po určitom čase med stmavne, stratí časť arómy a získa hustú konzistenciu.
Med je veľmi zdravý produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných prvkov. Aby si hmota zachovala svoje vlastnosti čo najdlhšie, je dôležité zabezpečiť jej správne skladovacie podmienky. V tomto prípade má veľký význam výber nádoby, ako aj dodržanie optimálnych parametrov teploty a vlhkosti.
