Med má najčastejšie žlté alebo hnedé odtiene. Niekedy však existujú nezvyčajné odrody. Medzi ne patrí najmä biely med. Mnoho ľudí to považuje za falošné. V skutočnosti však ide o prírodný produkt, ktorý obsahuje veľa cenných zložiek a prináša veľké zdravotné benefity. Na výrobu takéhoto nektáru včely používajú rôzne medonosné rastliny - lucernu, akáciu, ďatelinu a iné.
Čo je biely med
Biely med je pomerne zriedkavý. Vyrábajú ho včely zo špecifických plodín. Patria sem najmä lipa, maliny, sladká ďatelina. Biela hmota sa tiež získava z akácie, ohnivca a viniča. Zároveň kvety medových rastlín nie sú vždy biele. Môžu to byť lila, fialová, lila. Ich odtieň neovplyvňuje farbu hotového výrobku.
Je dôležité zvážiť, že kvetový med nie je hneď biely. Túto farbu získa až po určitom čase. Ihneď po odsatí má nektár zlatistú farbu so zelenkavými tónmi. Po kandizovaní zmení farbu a stane sa takmer bielou. Okrem toho produkt získa krémovú konzistenciu.
Biely med je cenený, pretože jeho výhody sa zvyšujú až po kryštalizácii. Takýto produkt je však veľmi zriedkavý. Je to spôsobené tým, že na jeho výrobu sú potrebné špecifické medonosné rastliny. Pomerne často musia včelári na získanie bieleho nektáru cestovať ďaleko za hranice svojej farmy – na miesta, kde sa sústreďuje repka, sladká ďatelina, vičenec či iné rastliny. Okrem toho môže byť ťažké získať biely produkt, pretože v blízkosti rastú iné medonosné rastliny. Môžu ovplyvniť farbu hotového výrobku.
Čo určuje bielu farbu a hrúbku produktu?
Mnoho ľudí sa čuduje, prečo sa včelí nektár časom stáva bielym a hustým. Odtieň je spojený s medovými rastlinami, ktoré včely používajú na získanie produktu. Konzistencia je určená množstvom cukrov a vlhkosťou v nektáre. Vplyv na to má aj vek – čas, ktorý od zberu uplynul. V tomto prípade je možné získať biely a hustý med v nasledujúcich prípadoch:
- prirodzený proces cukru;
- šľahanie - hmota je nasýtená kyslíkom a zahusťuje sa;
- kŕmenie hmyzu cukrovým sirupom.
Prvé 2 metódy sa považujú za bezpečné, pretože produkt zostáva prirodzený a nestráca svoje výhody. Umelé šľahanie pomáha získať krémový med. Kŕmenie včiel sirupom zvyšuje množstvo cukru. Ak skonzumujete veľké množstvo produktu, môže to byť zdraviu škodlivé.
Odrody
Biely med môže mať veľa odrôd. Všetko závisí od hlavnej medovej plodiny, z ktorej sa vyrába.
Alfalfa
Tento druh medu má veľmi príjemnú a nezvyčajnú chuť a jemnú vôňu. Po určitom čase po odsatí pripomína konzistenciu mäkkého bieleho masla. Produkt, ktorý sa získava z lucerny, zmierňuje bolesti a zápaly pri poruchách trávenia a posilňuje imunitný systém.
Fireweed
Fireweed je liečivá rastlina, ktorá sa od staroveku používa na boj proti rôznym chorobám. Ohnivý med obsahuje veľa vitamínov. Obsahuje opaľovacie zložky, kyselinu askorbovú a antioxidanty. Fireweed nektár môže byť použitý ako všeobecné tonikum. Aktívne sa používa aj v kozmeteológii.
Biela akácia
Počas kvitnutia má biela akácia silný zápach. Práve vôňa tejto medonosnej rastliny priťahuje včely. Po odčerpaní hmoty z tejto rastliny si dlho zachováva tekutú konzistenciu. Nektár je číry a tekutý a obsahuje veľa fruktózy. Akáciový med môžu jesť ľudia s cukrovkou. Okrem toho je prípustné ho použiť na lézie nervového systému.
Limetka
Táto odroda sa získava počas obdobia kvitnutia lipy. Po odsatí je hmota priehľadná a má jantárovú farbu. Po kryštalizácii získa produkt hustú štruktúru a obsahuje veľa kryštálov.Tento liek sa používa na prevenciu vírusových infekcií. Kompozícia má diaforetický účinok. Preto sa môže použiť na chrípku a ARVI.
Sainfoin
Med z tejto rastliny má výraznú chuť a príjemnú vôňu. Po určitom čase po odčerpaní sa odtieň produktu zmení. Kryštalizácia prebieha pomerne pomaly. Postupne získava hustú textúru a krémovo bielu farbu. Sainfoinový med sa používa na posilnenie imunitného systému a zlepšenie výkonnosti. Priaznivo pôsobí pri zápaloch a má antimikrobiálny účinok.
Donnikovy
Ďatelina sladká je vynikajúca medová rastlina. Vyrába sa z nej sladkosť s vanilkovou arómou a sladkou chuťou. Sladký ďatelinový med obsahuje veľa cenných zložiek, a preto sa považuje za veľmi prospešný pre zdravie. Tento produkt sa dobre skladuje, ale nekryštalizuje okamžite. Postupne sa hmota stáva viskóznejšou a mení farbu na bielu.
Bashkir
Tento produkt sa považuje za najužitočnejší, pretože na jeho výrobu včely zbierajú nektár v lese s veľkým počtom liečivých plodín. Nektár obsahuje minimum vody, preto má hustú textúru. Biely baškirský med je známy po celom svete, pretože má výrazné liečivé vlastnosti.
Ďatelina
Tento produkt je považovaný za elitný. Má viskóznu konzistenciu a skvelú chuť. Ďatelinový med je skvelý pre dojčiace matky.
Apple
Táto odroda sa vyznačuje svetložltou farbou. Hmota po kryštalizácii získa biely odtieň. Táto odroda je cenená v medicíne, pretože sa vyznačuje výraznými antibakteriálnymi vlastnosťami.
Výhody pre ľudský organizmus
Ľahké odrody medu sú široko používané v ľudovej a tradičnej medicíne. S ich pomocou je možné dosiahnuť nasledujúce výsledky:
- aktivujte imunitný systém, vytvorte spoľahlivú ochrannú bariéru, ktorá minimalizuje riziko infekcie;
- eliminovať príznaky prechladnutia a ARVI;
- ničiť patogény;
- normalizovať krvný tlak;
- zastaviť zápal;
- upokojiť nervový systém - biele odrody dobre zvládajú stres, únavu a poruchy spánku;
- eliminovať dermatologické ochorenia - produkt úspešne odstraňuje akné, pupienky, pigmentáciu, vrásky.
Biele odrody sa často používajú na boj proti nasledujúcim chorobám:
- tonzilitída, kašeľ, bronchitída;
- zápalové poškodenie slizníc ústnej dutiny;
- konjunktivitída;
- stresové situácie a chronická únava;
- oslabenie imunitného systému;
- poklona;
- zvýšený krvný tlak.
Výroba bieleho medu doma pomocou špeciálnej technológie
Ak chcete získať biely med, bežný nektár sa môže zmiešať s materskou kašičkou. V dôsledku toho bude možné pripraviť najcennejší produkt. Pridanie špecifikovaného komponentu pomáha získať požadovaný odtieň a zvýšiť hodnotu pôvodného produktu. Pointa je, že je dosť ťažké užívať materskú kašičku v jej čistej forme, pretože existuje riziko prekročenia dávky. Navyše v kombinácii s medom bude mať priaznivý vplyv na telo.
Ďalším spôsobom prípravy bielej hmoty je šľahanie čerstvého medu. Táto možnosť zahŕňa mechanické spracovanie produktu. Vďaka tomu získa krémovú farbu a zachová si ju až do kryštalizácie. Vo vzhľade je látka podobná margarínu. Nelepí sa na ruky a nezanecháva mastné stopy.
Ako rozpoznať falošný
Pri kúpe prírodného produktu je dôležité zvážiť niekoľko funkcií:
- Dôslednosť.Vysoko kvalitný med má jednotnú štruktúru. Nemal by obsahovať nečistoty alebo oblasti delaminácie. Mladý produkt, zbieraný v lete, sa konzistenciou líši od kandizovaného nektáru. Čerstvý med je tekutejší. Po kryštalizácii sa stáva hustým a zakaleným.
- Tekutosť. Tento faktor je dôležitý pri posudzovaní kvality čerstvých lahôdok. Aby ste to dosiahli, musíte hmotu nabrať lyžičkou a zdvihnúť ju. Kvalitný med by sa mal ťahať a dlho tiecť v úhľadnom prúde. Dôležité je, aby sa nelámal, ale tvoril sklz. Posledná kvapka nestečie dole, ale vracia sa späť na lyžičku.
- Chuťové vlastnosti. Prírodný produkt má sladkú chuť. Malo by to byť štipľavejšie a príjemnejšie. V dochuti by však mala byť trochu horkosť.
- Aróma. Prírodný nektár sa vyznačuje nevtieravou kvetinovou vôňou. Falzifikáty majú zvyčajne výraznú sladkú arómu. Môže obsahovať tóny karamelu.
Odporúča sa kupovať biely med od dôveryhodných predajcov so spoľahlivou povesťou. V takom prípade by ste sa mali určite oboznámiť s certifikátom kvality produktu.
Skladovanie
Aby sa výhody produktu udržali po dlhú dobu, je potrebné, aby mu boli poskytnuté optimálne podmienky. Je dôležité zvážiť nasledovné:
- Dezert neskladujte pri izbovej teplote. To môže spôsobiť kyslosť. Zvýšené teploty negatívne ovplyvňujú pochúťku. Preto by mal byť umiestnený na chladnom mieste.
- Med je potrebné chrániť pred slnečným žiarením. Pod vplyvom ultrafialového žiarenia produkt stráca svoje výhody. Okrem toho to vedie k zníženiu jeho trvanlivosti.
- Biely med možno uchovávať v chladničke alebo pivnici. V každom prípade je dôležité kontrolovať teplotu a vlhkosť.
Biely med je veľmi cenný produkt, ktorý obsahuje veľa dôležitých zložiek. Vďaka tomu môže byť kompozícia použitá na liečbu rôznych patológií. Aby sa zabezpečilo, že výrobok nepoškodí telo, je dôležité ho správne vybrať a dodržiavať pravidlá používania.
https://www.youtube.com/watch?v=BiKsdEuf_6I
