Včely si vedia vyrobiť nektár nielen z kvetového peľu, ale využívajú na to aj medovicu, ktorej sa hovorí medovica. Hmyz zbiera túto látku pri nedostatočnom kvitnutí medonosných rastlín. Vďaka tomu je možné získať medovicovú odrodu medu. Má jedinečnú chuť, nezvyčajnú farbu a vôňu. Produkt obsahuje veľa cenných zložiek, z ktorých každá prináša telu veľké výhody.
Popis a rozdiel medovicového medu
Aby ste pochopili, čo je medovicový med, oplatí sa zoznámiť sa s jeho pôvodom. Pri nedostatku dostatočného počtu medonosných rastlín včely zbierajú medovicu – sladký sekrét. Sú rastlinné a živočíšne.
V prvom prípade hovoríme o výlučkoch hmyzu, ktorý sa živí rastlinnou šťavou, v druhom o medovici, čo je sladký rastlinný produkt. Takéto vypúšťanie sa často objavuje na ihličnatých stromoch. Tieto látky môžu byť prítomné aj na lipe, dube, osike alebo vŕbe.
V závislosti od zdroja sa medovicový med delí na tieto odrody:
- Zviera. Mravce chránia vošky z dobrého dôvodu. Živí sa rastlinnými šťavami a produkuje vedľajšie produkty s vysokým obsahom cukru. V horúcom počasí, keď veľa medonosných rastlín prestane kvitnúť, včely zbierajú sladký povlak z listov a používajú ho na výrobu medu. Produkt z medovky sa však zriedka vyskytuje v čistej forme. Vo väčšine prípadov sa vyrábajú zmiešané kolekcie. V tomto prípade sa medovka spája s časťou peľu.
- Zeleninové. Tento produkt obsahuje sekréty sacharidov z mnohých stromov. Aktívne sa vyrábajú v horúcom počasí. To pomáha včelám prečkať nepriaznivé podmienky bez toho, aby zastavili svoju prácu.
Na odlíšenie medovicového medu od iných odrôd je dôležité zamerať sa na jeho kľúčové vlastnosti:
- Farba. Produkt z medovky vyzerá inak – všetko závisí od zdroja suroviny. Medovka zozbieraná z listnatých stromov dodáva medu bohatý hnedý odtieň. Ak včely zbierali medovicu z ihličnatých rastlín, nektár bude mať svetlú farbu so zelenkavými tónmi. Živočíšna medovka robí produkt tmavým, takmer čiernym. Zmiešaním medovky s peľom vznikne svetlozlatý odtieň.
- Aróma. Tento druh medu má ľahkú arómu.Niektoré odrody produktu vôbec necítia.
- Ochutnajte. Produkt má príjemnú sladkú chuť s miernou horkosťou.
- Konzistentnosť a proces kryštalizácie. Charakteristickým znakom tohto medu je jeho hustá a viskózna konzistencia. Keď sa do kompozície pridá peľ, textúra sa stane tekutejšou. Medovicový med sa vyznačuje veľmi pomalou kryštalizáciou. Mnohé druhy produktov vôbec nekryštalizujú – oddeľujú sa alebo vytvárajú mydlovú hmotu, ktorá má nepriehľadnú konzistenciu.
Zloženie a obsah kalórií v produkte
Energetická hodnota 100 gramov produktu je 316 kcal. Látka neobsahuje bielkoviny ani peľové zrná. Obsahuje 80 gramov sacharidov a 0,1 gramu tuku.
Obsah ostatných zložiek závisí od druhu medovice, ktorú včely použili na výrobu medu. Napríklad nektár z ihličia obsahuje 5-6 krát menej fosforu ako hmota z medovice jaseňovej. To isté platí pre obsah draslíka.
Medovicový med obsahuje veľa fytoncídov, ktoré sa považujú za prírodné antibiotiká. Obsahuje aj veľké množstvo minerálnych solí – fosfor, mangán, kobalt, železo. Podľa týchto parametrov je odroda medovice nadradená odrode kvetov, a preto má pre ľudí vysokú hodnotu.
Tento druh medu obsahuje veľké množstvo polysacharidov. Okrem toho obsahuje sacharózu, fruktózu, glukózu a iné cukry. Produkt obsahuje aj veľa voľných aminokyselín.
Užitočné vlastnosti
Medovicový med má pre človeka veľké výhody:
- Vysoký obsah draslíka priaznivo pôsobí na stav kardiovaskulárneho systému. Látka posilňuje krvné cievy a normalizuje krvný obeh.
- Veľké množstvo vitamínov B pomáha predchádzať nespavosti a zvýšenému napätiu. Tieto látky tiež zlepšujú fungovanie nervového systému.
- Kombinácia bielkovín, enzýmov a aminokyselín v živočíšnej medovici pomáha zbaviť sa patológií pečene, tráviaceho systému, žlčníka a pankreasu.
- Antioxidačné vlastnosti produktu zabezpečujú odstránenie toxínov a iných škodlivých látok z tela.
- Kombinácia cenných mikroelementov priaznivo pôsobí na črevnú motilitu.
- Vysoký obsah fosforu, vápnika a draslíka posilňuje kosti.
- Prípravok aktivuje obranyschopnosť organizmu. Podporuje zotavenie z traumatických poranení.
- Pridanie medovicového medu do pleťových masiek zlepšuje saturáciu pleti výživnými látkami, vyrovnáva sa s vráskami a redukuje opuchy.
- Použitie zábalov s týmto druhom včelieho nektáru eliminuje prejavy celulitídy a robí jazvy a strie menej nápadné.
Na aké choroby sa používa?
Priaznivé vlastnosti medovicového medu umožňujú jeho použitie pri rôznych patológiách. Medzi hlavné indikácie pre jeho použitie patria:
- kašeľ, bronchitída, zápal pľúc;
- tonzilitída a prechladnutie;
- anémia;
- tuberkulóza;
- teplo;
- artritída;
- strata sily a znížená imunita;
- poruchy vo fungovaní tráviaceho systému;
- nespavosť a depresia;
- nervózna nadmerná excitácia;
- dermatitída a kožné patológie.
Použitie v kozmeteológii
Medovicový med sa často používa v kozmeteológii. Má mnoho priaznivých účinkov:
- eliminuje poškodenie kože;
- zmierňuje suchosť a odlupovanie dermy;
- vyhladzuje vrásky;
- posilňuje vlasy.
Vo svojej čistej forme sa môže produkt aplikovať na pokožku na hojenie rán, odstránenie zápalu a liečbu akné. Často je tiež súčasťou rôznych kozmetických prípravkov - odvarov, tinktúr, masiek.
Ako sa odlíšiť od falošného
Ak chcete určiť prirodzenosť medu, musíte venovať pozornosť niekoľkým kritériám. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je podľa farby. Medovicový produkt je výrazne tmavší ako bežné odrody kvetov. Okrem toho tento druh nektáru nemá charakteristickú sladkosť, ale obsahuje skôr jemnú horkosť v chuti.
Na odlíšenie produktu z medovky od kvetinového produktu sa môžete uchýliť k rôznym metódam. Na tento účel sa odporúča zmiešať nektár s destilovanou vodou a etylalkoholom s koncentráciou 96%. Musí sa to robiť v pomere 1:1:6. Ak roztok získa zakalenú konzistenciu, naznačuje to prítomnosť medovice v ňom.
Môžete použiť aj inú metódu. Najprv sa musí nektár zmiešať v rovnakých častiach s destilovanou vodou. Potom do nej pridajte 2 diely vápennej vody. Hotový roztok sa musí priviesť do varu a pozorne sledovať. Ak sa pri zahrievaní objavia na povrchu vločky a usadeniny, znamená to, že nektár bol vyrobený z medovky.
Podmienky skladovania
Tento druh medu sa skladuje dosť zle. Je to spôsobené jeho chemickým zložením a vysokým stupňom hygroskopickosti. Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti čo najdlhšie, je dôležité zabezpečiť mu vhodné teplotné podmienky a optimálnu vlhkosť. Na krátkodobé skladovanie sa med môže uchovávať pri teplote +15 stupňov. Ak potrebujete zachovať jeho vlastnosti na dlhú dobu, je vhodná teplota +7 stupňov. Vlhkosť by mala byť 60%.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Tento druh medu má minimálny počet kontraindikácií. Môže spôsobiť poškodenie v nasledujúcich prípadoch:
- individuálna intolerancia;
- exacerbácia akýchkoľvek patológií;
- nekontrolované používanie.
Lekári neodporúčajú dávať med malým deťom a alergikom. Výrobok by sa mal používať s veľkou opatrnosťou pri cukrovke a nadmernej hmotnosti. To isté platí pre tehotné a dojčiace ženy.
Medovicový med je veľmi zdravý produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo unikátnych komponentov. Vďaka tomu môže byť včelí nektár použitý na liečbu rôznych patológií. Často sa používa aj v kozmeteológii. Aby ste zabezpečili, že výrobok nepoškodí vaše zdravie, mali by ste si pred použitím určite preštudovať kontraindikácie.
