Med je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľa cenných zložiek. Pomáha vyrovnať sa s chorobami a udržiavať telo zdravé. Dnes existuje veľké množstvo odrôd tohto produktu, z ktorých každá má iné liečivé vlastnosti. Je dôležité vybrať správny kvalitný produkt. Nie každý však vie, ako med otestovať na prirodzenosť doma.
Kritériá kvality medu
Prírodný produkt má množstvo funkcií. Na výber kvalitného produktu ich určite musíte poznať.
Vzhľad
Pred zakúpením konkrétnej odrody včelieho nektáru je dôležité oboznámiť sa s jej vlastnosťami. Pohánkový výrobok má teda hnedý odtieň, lipový výrobok má jantárový odtieň a kvetinový výrobok má zlatožltý odtieň.
Neprirodzene biely produkt by mal vzbudzovať podozrenie. Táto farba naznačuje, že včely boli kŕmené cukrovým sirupom. Preto je ťažké nazvať tento med užitočným. Okrem toho je škodlivý pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi. Prírodný med by mal byť podľa noriem svetložltý, bezfarebný, žltý alebo tmavší.
Konzistencia a viskozita
Prirodzenosť medu môžete hodnotiť podľa stupňa viskozity. Môže byť tekutý, stredný alebo hustý - závisí to od úrovne zrelosti produktu. V každom prípade, keď budete lyžičkou naberať čerstvý nektár, mal by sa šíriť rôznymi smermi.
Každá odroda má inú textúru. Odborníci identifikujú tieto skupiny:
- veľmi tekuté – do tejto kategórie patria produkty z ďateliny a akácie;
- tekutý - patrí sem pohánkový, repkový, lipový med;
- hustý - do tejto skupiny patrí púpava a vičenec;
- lepkavý – za zástupcu tejto odrody sa považuje odroda medovice;
- želatínový - do tejto skupiny patrí vresový produkt.
Čím pomalšie hmota prúdi v tégliku, tým menej vody obsahuje. To naznačuje, že kompozícia nebude kvasiť. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby na povrchu nebola biela pena a v štruktúre neboli žiadne ľahké žily.
Stojí za zváženie, že prírodný produkt má pred začiatkom kryštalizácie priehľadnú konzistenciu.Ak sa kryštalizovaný med predáva v lete, musíte hľadať viskóznu tekutú látku, pretože v tomto prípade hovoríme o minuloročnom produkte. V tomto včelom produkte sa kryštály tvoria už pri teplote +30 stupňov. To je pre náhradníka málo.
Chuťové vlastnosti
Ak je hmota veľmi zriedená vodou alebo predčasne odčerpaná, začne kvasiť a bude chutiť kyslo. V tomto prípade sa na vrchu často objavuje pena. Prírodný produkt bez cudzích nečistôt bude sladký alebo horký, no stále si zachová príjemnú chuť. Nemali by v ňom byť žiadne kyslé tóny.
Aróma
Prírodný vysokokvalitný nektár sa vyznačuje výraznou arómou. Môže byť slabá alebo silnejšia, ale vždy je jemná a príjemná. Nemal by obsahovať cudzie nečistoty.
Špecifická hmotnosť
Med je vysoko hustý. Preto 1 liter produktu neváži 1 kilogram. Normálne hmota neobsahuje viac ako 21 % kvapaliny. V tomto prípade je merná hmotnosť 1 litra medu 1,42-1,45 kilogramu. U niektorých druhov tento parameter dosahuje 1,6 kilogramu.
1 liter medu by teda mal vážiť aspoň 1,4 kilogramu. Ak je hmotnosť oveľa nižšia, znamená to, že látka bola zriedená vodou alebo je neprirodzeného pôvodu.
Cukorenie
Prírodný včelí nektár sa cukrí postupne. To znamená, že sa v ňom tvoria malé kryštály. Navyše sa ich veľkosť neustále zväčšuje. Ak sa na falšovanie použije cukrový sirup, hmota nikdy nezhustne. Okrem toho sa v jeho zložení neobjavujú kryštály.
Sortiment predajcu
Každá včela môže zbierať med vo vzdialenosti 4-6 kilometrov od včelína. V tejto oblasti sa bežne vyskytujú špecifické rastliny. Ak včelár ponúka zákazníkom viac ako 5-7 odrôd medu, potom s najväčšou pravdepodobnosťou niektoré z nich nie sú prirodzené. Faktom je, že je fyzicky nemožné udržiavať veľa úľov.
Je tiež dôležité zvážiť geografický pôvod produktu. Med sa vyrába len v určitých oblastiach. Ak má hmota iný pôvod, je s najväčšou pravdepodobnosťou sfalšovaná.
Metódy kontroly prirodzenosti medu
Dnes existuje veľa metód na kontrolu prirodzenosti medu. To pomáha zabezpečiť kvalitu produktu. Jednou z najbežnejších metód je použitie chemickej ceruzky. Ak chcete použiť túto metódu, naneste na papier trochu včelieho nektáru a napíšte na vrch priamo cez sladký výrobok.
Na kvalitný nektár nebude možné písať. Ak je med falšovaný, v priebehu niekoľkých sekúnd bude viditeľná modrá alebo fialová značka. V tomto prípade môžeme hovoriť o pridaní vody a cukrového sirupu do kompozície.
Ďalším prístrojom na kontrolu kvality medu je lapisová ceruzka, ktorú možno kúpiť v každej lekárni. Najprv musíte pripraviť medový roztok s koncentráciou 5-10% a potom doň ponoriť lapisovú ceruzku. Ak je prítomný cukor, objaví sa biela zrazenina.
Nie sú to všetky možné možnosti kontroly kvalitatívnych vlastností včelieho produktu. Na identifikáciu ďalších nečistôt v kompozícii sa oplatí použiť jód, chlieb, čpavok alebo ocot. V tomto prípade je najjednoduchšou a cenovo najdostupnejšou možnosťou použitie vody.
Chlieb
Ak chcete posúdiť prítomnosť vody v mede, musíte do sladkého nektáru ponoriť kúsok chleba a nechať ho tam 10 minút. V prírodnom, vysokokvalitnom produkte chlieb stvrdne, ale vo falošnom produkte zmäkne.
Voda a amoniak
Prirodzenosť medu môžete určiť pomocou vody. Na to budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu včelieho produktu a pol pohára vody. Treba ich zmiešať a vyhodnotiť výsledok. Prírodný produkt sa musí úplne rozpustiť. Jedinou výnimkou je odroda repky. Je slabo rozpustný vo vode a zostáva heterogénny.
Ďalšou účinnou testovacou metódou je použitie amoniaku. Pomáha určiť, či výrobok obsahuje škrobový sirup. Ak chcete získať výsledok, musíte v nádobe zmiešať trochu vody a 1 polievkovú lyžicu medu. Potom musíte pridať niekoľko kvapiek amoniaku, zavrieť nádobu vekom a dobre pretrepať. Ak zmes zhnedne alebo tmavohnede, znamená to, že obsahuje melasu.
Jód a ocot
Použitie jódu na kontrolu kvality včelieho nektáru pomáha rýchlo identifikovať cudzie nečistoty v kompozícii. S jeho pomocou je možné odhaliť škrob, múku a iné nežiaduce prísady.
Na vyhodnotenie prirodzenosti medu je potrebné zmiešať 1 polievkovú lyžicu včelárskeho produktu s malým množstvom vody. Potom pridajte do kompozície 2 kvapky jódu a dôkladne premiešajte. Potom je možné vyhodnotiť reakciu. Prírodný produkt prakticky nezmení svoju farbu, zatiaľ čo falošný produkt získa tmavohnedú alebo fialovú farbu.
Na posúdenie kvality nektáru môžete použiť aj ocot. Tento nástroj pomôže odhaliť kriedu vo včelárskom produkte.Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžicu medu s teplou vodou a potom do kompozície kvapkať trochu stolového octu. Ak roztok zasyčí alebo sa na jeho povrchu objaví pena, môžeme hovoriť o falošnom. S prírodným produktom sa nič nestane.
škrob
Samotná táto látka sa nepoužíva na kontrolu kvality medu. Bezohľadní včelári zároveň do včelárskeho produktu pridávajú škrob. Dnes existuje veľa spôsobov, ako identifikovať túto zložku.
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť škrob, je pomocou jódu. Ak je táto zložka prítomná v produkte, potom pridanie lieku spôsobí výraznú reakciu a hmota sa zmení na modrú.
Oheň
Ak chcete zhodnotiť kvalitatívne vlastnosti medu, musíte si vziať drôt, zahriať ho na otvorenom ohni a ponoriť do sladkej hmoty. Ak je výrobok prirodzený, potom sa lepiaca hmota nelepí na drôt.
Ak chcete posúdiť kvalitu medu, môžete ho zapáliť. Kvalitný prírodný produkt nebude horký. Falošná hmota sa môže stať tmavohnedou alebo sa roztopiť. Bude tiež vydávať silnú chemickú arómu. Nízku kvalitu naznačuje aj výskyt karamelového zápachu.
Papier
Ak chcete skontrolovať kvalitu medu, jednoducho ho naneste na kúsok papiera. Rozšíri sa prírodný produkt s požadovanou úrovňou zrelosti. Ak ju zotriete, po kvapke nezostane ani stopa. Keď sa objaví mokrá škvrna, môžeme hovoriť o prítomnosti vody v mede. To znamená, že produkt nie je dostatočne vyzretý a včelár ho odčerpal v predstihu. Neoplatí sa konzumovať toľko.
Lyžica
Prírodný med by nemal byť vodnatý. Je dôležité, aby hmota mala pomerne viskóznu štruktúru. Preto odborníci odporúčajú zahrievať látku na +20 stupňov a miešať ju.Potom musíte vytiahnuť lyžicu a začať krútiť.
Med normálnej štruktúry sa na lyžičke začne vlniť. Keď hmota steká späť do misky, mali by ste venovať pozornosť jej konzistencii. Med by mal ísť do kopy. Dôležité je, aby sa na povrchu tvorili bublinky.
Len prírodný a kvalitný med prináša zdravotné benefity. Preto je také dôležité vedieť určiť jeho vlastnosti. Na vyhodnotenie vlastností včelárskeho produktu sa môžete uchýliť k množstvu dostupných metód.
