Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je v cukre med a ako určiť jeho množstvo. Toto je veľmi dôležitá otázka, pretože vždy existuje riziko nákupu cukrového sirupu namiesto prírodných včelích produktov. Skúsení včelári a odborníci majú vo svojom arzenáli veľa informatívnych metód, ktoré im umožňujú posúdiť kvalitu včelárskych produktov. Môžu sa však použiť doma.
Koľko cukru je v mede
Aj ten najkvalitnejší a prírodný produkt včelárstva obsahuje cukor. Hlavným rozdielom je povaha jeho pôvodu a prínos pre telo. Výrazne sa líši od druhu cukru. Takže 100 gramov medu obsahuje 80 gramov cukru. Táto suma však zahŕňa niekoľko zložiek:
- glukóza;
- fruktóza;
- sacharóza.
V mede prevládajú prvé dve odrody. Ich obsah je 70-75 gramov. Tieto látky sú monosacharidy. Vďaka tomu sú považované za neškodné pre ľudské telo. Na rozklad a trávenie takýchto potravín nie je potrebný inzulín.
Zvyšných 7-12 gramov sacharózy sa tiež postupne rozkladá na glukózu a fruktózu. Preto sa táto suma považuje za variant normy. To je dôvod, prečo mnohí lekári tvrdia, že prírodný včelí nektár je oveľa zdravší ako cukor.
Prečo sa cukor pridáva do medu?
Bezohľadní včelári sa snažia maximalizovať množstvo sladkého nektáru. Preto doň pridávajú ďalšie komponenty. Výsledkom je hmota, ktorá vzhľadom aj konzistenciou pripomína skutočný med, no zložením s ním nemá nič spoločné.
Najčastejšie sa prírodný včelí nektár falšuje pomocou sirupu vyrobeného z kryštálového cukru. Toto je najjednoduchší spôsob, ako osladiť nezrelý med a výrazne zvýšiť jeho množstvo.
Okrem toho je možné do kompozície pridať:
- cukrový sirup, ktorý sa vyrába zo škrobu alebo repy;
- škrob s invertným cukrovým sirupom;
- cukor v kombinácii s múkou.
Sladký fejk si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Všetky z nich sú veľmi účinné. Preto je také dôležité vedieť rozlíšiť falzifikát od prírodného produktu.
Ako otestovať med na cukor doma
Existuje niekoľko metód, ktoré dokážu odhaliť falošný med. Najprv však stojí za to posúdiť jeho vzhľad a kvalitatívne vlastnosti. Stojí za zváženie nasledovné:
- Medzi prstami rozotrite med. Prírodný produkt sa ľahko rozotiera a vstrebáva sa do pokožky.
- Preskúmajte povrch nektáru. Nesmie na ňom byť žiadna pena ani bubliny. Výskyt znakov fermentácie alebo penenia naznačuje nedostatočnú zrelosť alebo pridanie vody do kompozície. Súčasťou prírodnej hmoty sú peľové častice, vosk a iné prírodné látky. Med, ktorý je príliš čistý a priehľadný, je s najväčšou pravdepodobnosťou falošný.
- Nekupujte tekutý produkt. Kandizovaná hmota sa ťažšie falšuje. Prírodný produkt časom získa tuhú konzistenciu. Faloš kryštalizuje pomaly alebo nekryštalizuje vôbec. Stojí za zváženie, že na konci jesene alebo v zime je takmer nemožné nájsť prírodný med v tekutej forme. Výnimkou sú len odrody lipa, akácia, vŕba a máj.
- Posúďte chuť. Prírodný produkt by mal byť mierne sladký a jemne kyslý. Môže spôsobiť mierne brnenie a pocit pálenia v ústach. Takéto vlastnosti nie sú typické pre umelý nektár. Po zahriatí získa med jemnú karamelovú príchuť.
- Dávajte pozor na vôňu. Prírodný produkt sa vyznačuje rozpoznateľnou kvetinovou arómou. Falošný nemá taký výrazný zápach.
Na posúdenie prirodzenosti medu a obsahu cukru v ňom môžete použiť dostupné prostriedky.
jód
Na kontrolu kvality medu môžete použiť jód.Na tento účel sa odporúča vziať malé množstvo sladkého nektáru a zmiešať ho s vodou. Potom tam pridajte niekoľko kvapiek jódu. Ak výrobok obsahuje múku alebo škrob, med získa modrastý odtieň. Prírodný produkt sa nijako nezmení.
Chemická ceruzka
Toto zariadenie pomôže určiť prítomnosť cudzích kvapalín vo včelom nektáre. Aby ste to urobili, musíte si vziať kus papiera, naniesť naň tenkú vrstvu medu a pokúsiť sa niečo napísať chemickou ceruzkou. Ak sa objavia modré alebo fialové stopy, znamená to, že do medu bol pridaný cukrový sirup alebo voda.
Váženie
Čím viac vody vo včelom nektáre, tým menšia bude jeho hmotnosť. Kvalitný zrelý produkt bez cudzích nečistôt v litrovej sklenenej nádobe váži 1,5 kilogramu. Pri vykonávaní experimentu je dôležité vziať do úvahy hmotnosť nádoby, do ktorej plánujete umiestniť med.
Amoniak
Na vykonanie tohto experimentu budete potrebovať niekoľko kvapiek amoniaku. Najprv musíte vziať trochu medu a zmiešať ho s vodou. Potom pridajte 2 kvapky amoniaku a dôkladne pretrepte. Ak výrobok obsahuje škrobový sirup, hmota získa hnedý odtieň. Okrem toho sa v ňom môže objaviť sediment.
Použitie etylalkoholu sa tiež považuje za informatívnu metódu. V tomto prípade musíte urobiť rovnaké kroky. Ak sú nečistoty, môžete vidieť mliečny, zakalený sediment, ktorý má lepkavú konzistenciu.
Ocot
Kyselina octová umožňuje odhaliť kriedu v medových výrobkoch. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť medovo-vodný roztok a pridať do neho malé množstvo octu. Môže sa nahradiť kyselinou octovou. Ak sa vyskytne syčivý zvuk, ktorý sprevádza uvoľňovanie oxidu uhličitého, môžeme konštatovať, že kompozícia obsahuje kriedu.
Mlieko
Pomocou čerstvého mlieka je možné identifikovať kriedu, ktorá sa získava umelo alebo obsahuje veľa cukru. Aby ste to urobili, vezmite pohár horúceho mlieka a pridajte do neho 1 lyžicu včelieho nektáru. Ak sa zmes zrazí, znamená to, že med obsahuje veľa cukru.
Chlieb
Táto metóda umožňuje určiť prítomnosť vody, ktorá by nemala byť vo vysokokvalitnom včelom nektáre. Ak chcete vykonať experiment, musíte si vziať chlieb, ponoriť ho do pohára medu na 7-10 sekúnd a vytiahnuť ho. Ak sa chlieb rozmočí, môžete usúdiť, že med obsahuje veľa vlhkosti. Ak stuhne, potom je nektár prirodzený.
Po vode
Tento experiment vyžaduje destilovanú vodu. Do pohára tekutiny musíte pridať trochu včelieho nektáru a dôkladne premiešať. Prírodný produkt bez cudzích prísad zafarbí vodu do žlta a zakalí. Falšovanie s nečistotami povedie k vzniku sedimentu. Môže zostať na dne, alebo naopak vyplávať na hladinu.
Papier
Táto metóda pomáha vyhodnotiť vodnatosť produktu. Aby ste to dosiahli, musíte na čistý list papiera naniesť niekoľko kvapiek včelieho nektáru. Po niekoľkých sekundách sa oplatí pozrieť sa na povrch. Prírodný produkt zanechá papier suchý, zatiaľ čo pasta s vysokým obsahom vody zanechá mokrú stopu.
Med je veľmi užitočný včelársky produkt, ktorý pomáha výrazne zlepšiť vaše zdravie. To je však možné len konzumáciou prírodného nektáru s optimálnym obsahom cukru. Na posúdenie jeho kvality je možné použiť špeciálne metódy.
