Med je veľmi obľúbený produkt, po ktorom sa neustále zvyšuje dopyt. Včelí nektár obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Je ľahko stráviteľný a pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami. Hodnotné vlastnosti sú však charakteristické výlučne pre prírodné produkty. Dnes existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť falošný med, takže ľudí zaujíma, prečo sa med zakalí.
Ako sa med zakalí
Čím vyšší je obsah glukózy v kompozícii, tým rýchlejšie začína proces kryštalizácie látky.Preto je veľa ľudí presvedčených, že zakalený produkt je falošný. Ak včelí nektár po zakúpení okamžite zmení textúru, často to naznačuje zmenu skladovacej teploty.
Dnes existuje mnoho spôsobov, ako skontrolovať prirodzenosť medu. Je dôležité vziať do úvahy medonosné rastliny, čas zberu a vlastnosti skladovania. Nektár, ktorý je skladovaný pri vysokých teplotách, si dlho zachová tekutú konzistenciu. Pri poklese okolitej teploty bude hustejšia. Niekedy sa však hmota zakalí priamo v úli. Stáva sa to vtedy, keď je vonku nízka teplota vzduchu a malý počet včiel.
Pri odčerpávaní nektáru pomocou odstredivky molekuly interagujú so vzduchom a spoločne prenikajú do zariadenia. To tiež vytvára zakalený pocit. Med môže byť zároveň čistý od nečistôt a kvalitný.
Môže byť čerstvý med hustý a nepriehľadný?
Čerstvý nektár môže byť tiež hustý a nepriehľadný. Je to spôsobené prítomnosťou sedimentu. Často obsahuje malé úlomky plástov, zvyšky tiel hmyzu a voskové nečistoty.
Stojí za zváženie, že aj vyčistený produkt môže byť hustý a nepriehľadný. Je to spôsobené začiatkom procesu kryštalizácie. Niektoré odrody začnú cukrovať po niekoľkých rokoch skladovania, zatiaľ čo iné sa stanú viskóznymi do 2 týždňov po čerpaní.
Zakalená konzistencia je spojená s neskorým zberom medu. To sa často vyskytuje počas nepriaznivých poveternostných podmienok. Ak sa určitá odroda nepozbiera včas, včely začnú do medovej hmoty pridávať peľ iných rastlín. Výsledkom je zmes nektárov. Vyznačuje sa rýchlou kryštalizáciou.
Za nebezpečný sa považuje iba nedozretý med.Má krátku trvanlivosť a zlé zloženie. Po určitom čase takýto produkt začne kvasiť. Tento proces je sprevádzaný tvorbou sedimentu a výskytom zakalenej konzistencie.
Dôvod zákalu priehľadného medu
Ak sa po určitom čase po nákupe číry med zakalí, nemyslite si, že je falošný. Tento znak často naznačuje začiatok procesu zahusťovania alebo kryštalizácie. To svedčí o vysokej kvalite produktu. Kryštalizácia žiadnym spôsobom neovplyvňuje zloženie medu. Môže sa použiť na posilnenie imunitného systému a zlepšenie fungovania tela.
Urýchlenie procesu cukrenia je uľahčené zmenou teploty. Optimálne parametre pre med sú +13-15 stupňov. Pri vyšších rýchlostiach zostane nektár dlho tekutý. Ak sú pozorované nižšie parametre, látka rýchlo zhustne. Preto med nadobudne zakalenú konzistenciu.
Pri teplotách nad +40 stupňov sa v látke nevytvárajú kryštály a glukóza sa odparuje. V dôsledku toho produkt stráca svoje výhody. Okrem toho môže byť výrobok škodlivý pre ľudí. Faktom je, že prebytok fruktózy a minimum glukózy často vyvolávajú vážne alergie.
Zakalená štruktúra medu nie vždy naznačuje jeho nízku kvalitu. Často sa spája s medovými plodinami a podmienkami skladovania. Niekedy však táto textúra naznačuje, že produkt nie je úplne zrelý. Mali by ste sa vyhnúť pitiu takéhoto nektáru.
