Väčšina odrôd medu sa vyznačuje sladkou chuťou a špecifickou kvetinovou arómou. Niektoré odrody majú štipľavosť alebo kyslosť. Sladkosť sa líši aj svojou štruktúrou či farbou. Občas sa vyskytne nejaký včelársky produkt s horkastou pachuťou. Prečo je včelí med horký a či sa dá jesť, na podrobnosti sa pozrieme ďalej.
Prečo je med horký?
Ak sladkosť chutí trochu horkasto, nemusí to vždy znamenať, že je pokazené.
Včelársky produkt získava horkú chuť z niekoľkých dôvodov.
- Porušenie pravidiel čerpania a ďalšieho skladovania. V tomto prípade sa do sladkosti dostávajú cudzie nečistoty a baktérie, ktoré spôsobujú kvasenie.
- Nektár sa zbiera z rastlín, ktoré sa vyznačujú prirodzenou trpkosťou. Ihličnatá odroda obsahuje veľké množstvo živíc, ktoré dávajú pochúťke nezvyčajné vlastnosti. Gaštanová kytica má horko-sladké tóny. Existujú aj iné odrody medonosných rastlín s netypickým nektárom.
- Nepríjemný zatuchnutý zápach sa objavuje v pochúťke ako dôsledok nesprávnej tepelnej úpravy pri roztápaní kandizovanej sladkosti. Pochúťku rozpustite vo vodnom kúpeli pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov. Bezohľadní včelári často porušujú technológiu rozpúšťania, v dôsledku čoho produkt stráca svoje nutričné a liečivé vlastnosti.
- Včelári do nej pridávajú chemikálie a cudzie nečistoty, aby sa zabránilo tomu, že sa kvapalina, ktorá je len odčerpaným prírodným darom, nestane kandizovanou. V tomto prípade zdravý a chutný produkt zhorkne. Chemické zloženie takýchto lahôdok sa mení av niektorých prípadoch môže poškodiť ľudské telo.
Existuje ďalší dôležitý dôvod, keď sladkosť zhorkne a má nepríjemnú arómu. Včely zbierajú nektár a peľ z rôznych medonosných rastlín. Ale jedovatými predstaviteľmi flóry môžu byť aj medové rastliny. Z takého prirodzeného daru pochádza opitá, jedovatá sladkosť. Produkt spôsobuje vážnu otravu a bolesť v tráviacich orgánoch.
Dôležité! Skúsení včelári pred vypustením hmyzu starostlivo skontrolujú okolité oblasti na prítomnosť jedovatých rastlín.
Odrody medu, ktoré sa vyznačujú horkosťou
Existujú odrody kvetov, ktoré sa vyznačujú prirodzenou horkosťou.V tomto prípade sa cudzie nečistoty v pochúťke objavujú v dôsledku základných látok obsiahnutých v medových rastlinách.
- Dar púpava včela sa vyznačuje mnohými prospešnými a liečivými vlastnosťami. Ale tento produkt chutí horko a zriedka sa používa ako obľúbená pochúťka.
- Vresový nektár sa vyznačuje aj horkastou chuťou, preto sa používa výlučne na preventívne a liečebné účely.
- Veľmi vzácny a aromatický gaštanový včelí produkt, vyznačuje sa tiež kyslou chuťou. Takýto nektár je zásobárňou vitamínov, živín a živín.
Horkosť a trpkosť sú charakteristické pre nevädze alebo repku. Ale v ihličnatých alebo zelených liečivých daroch je horkosť spôsobená živicami, ktoré zbiera hmyz na výrobu včelieho lepidla.
Dôležité! Po zmiešaní rôznych druhov kvetového nektáru sa v mede môže objaviť netypická chuť a vôňa.
Kedy by med nemal chutiť horko?
Prirodzená horkosť je spôsobená špecifickými medonosnými rastlinami. Existujú však prípady, keď včelársky produkt získa umelú nepríjemnú chuť a vôňu.
Pri nesprávnom skladovaní pochúťka začne kvasiť, čo spôsobí horkú pachuť. Tento med podlieha tepelnému spracovaniu a ľahko sa konzumuje.
Nesprávna chuť sa objavuje v nektáre, ktorý je skladovaný pri zvýšených teplotách alebo roztavený v rozpore s pravidlami.
V ostatných prípadoch by dar včelárstva nemal mať horkú chuť alebo netypickú vôňu.
