Liečivé vlastnosti medu sú ľudstvu známe už od staroveku. Pri správnom skladovaní nemá kvetinový nektár prakticky žiadnu trvanlivosť, pričom si zachováva svoje jedinečné zloženie živín a prospešných látok. Ďalej sa podrobne dozvieme, aké pravidlá sa musia dodržiavať pri skladovaní cenného produktu a či je možné zmraziť prírodný včelí med doma.
Je možné zmraziť prírodný med?
Prirodzeným médiom pre kvetinový nektár sú plásty. Po vytiahnutí medu z úľa musí byť produkt vybavený správnymi podmienkami skladovania:
- nízka vlhkosť;
- nedostatok slnečného svetla;
- nádoby vyrobené z prírodných materiálov alebo špeciálne plastové nádoby;
- teplota vzduchu nepresahujúca -5 až +20 stupňov.
V zime včelári izolujú svoje úle, čím zabraňujú úhynu hmyzu a znižujú pravdepodobnosť zamrznutia liečivého nektáru.
Doma sú nádoby so sladkosťami zvyčajne uložené v kuchynských skrinkách, kde je ťažké udržať požadovanú teplotu a vlhkosť vzduchu. Pre zvýšenie trvanlivosti zdravej a chutnej pochúťky je balená v malých porciách a skladovaná v mrazničke.
Dôležité! Správne zmrazený med si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti.
Čo sa stane s produktom pri zmrazení
Pri príliš vysokých aj príliš nízkych teplotách stráca kvetinový nektár svoje prospešné a liečivé vlastnosti.
Správna teplota
Prírodný včelársky produkt obsahuje až 20% vlhkosti, takže aj pri -2 stupňoch nektár zamrzne. Na neustále udržiavanie zmrazeného stavu sladkosti možno teplotu znížiť na -15 stupňov. Na nižších úrovniach sa začínajú nezvratné chemické procesy a liečivý nektár stráca svoje prospešné a liečivé vlastnosti.
Dôležité! Mrazený produkt skladujte v porciovaných nádobách.Po rozmrazení sa pochúťka musí úplne spotrebovať.
Vhodné nádoby na mrazenie
Kvalita a chuť medu do značnej miery závisí od nádoby na jeho skladovanie.
- Skladovanie včelieho nektáru v medených alebo zinkových nádobách je zakázané. Med v takýchto nádobách podlieha oxidácii, čo negatívne ovplyvňuje jeho hodnotu, chuť a môže poškodiť ľudské zdravie.
- Ďalšou vlastnosťou medu je jeho náchylnosť na rôzne pachy, ktoré prípravok pohlcuje. Preto musia byť nádoby na skladovanie nektáru sterilné a tesne uzavreté.
- Mrazený výrobok sa skladuje v sklenených alebo keramických nádobách. Najlepšie je vybrať malé dózy z tmavého skla s tesne priliehajúcim vekom. Na rozmrazenie sa takáto nádoba umiestni do vodného kúpeľa a med v nej obsiahnutý sa rozpustí pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov.
- Na skladovanie v chlade sú vhodné aj malé porciované nádoby zo špeciálneho potravinárskeho plastu.
- Drevené nádoby nie sú vhodné na zmrazovanie produktu. Strom rýchlo absorbuje vlhkosť a rovnako rýchlo ju uvoľňuje, čo pri rozmrazovaní nektáru negatívne ovplyvní chuť a liečivé vlastnosti pochúťky. Na uskladnenie medu v pivnici je vnútro dubových, jelšových alebo lipových sudov ošetrené hrubou vrstvou vosku a až potom naplnené medom.
- V porcelánových nádobách sa včelársky produkt skladuje dlhú dobu a nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Dôležité! Keramické dózy a črepníky na skladovanie kvetinového nektáru vo vnútri musia byť potiahnuté špeciálnou glazúrou.
Všeobecné odporúčania
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mrazeného nektáru, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- teplota v mrazničke by nemala byť nižšia ako -15 stupňov, inak liečivý darček stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti;
- Pred zmrazením sa pochúťka umiestni do malých nádob, aby sa výrobok po rozmrazení mohol rýchlo použiť;
- skladujte včelí darček v tesne uzavretých nádobách, kvetináčoch alebo nádobách;
- v mrazničke sa lahôdky neumiestňujú vedľa mäsových a rybích výrobkov;
- Rozmrazujte sladkosti vo vodnom kúpeli pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov alebo za prirodzených podmienok.
Ihličnaté nádoby nie sú vhodné na skladovanie včelieho nektáru. V takejto nádobe med získa tmavú farbu, špecifickú vôňu a horkú chuť. Tiež by ste nemali zmrazovať produkt, ktorý už bol rozmrazený.
