Pri dlhodobom skladovaní med kryštalizuje a mení sa na pevnú hmotu. V tomto prípade je takmer nemožné vybrať včelársky produkt zo skladovacej nádoby. Aby pochúťka získala plastickú, viskóznu konzistenciu, rozpustí sa zahrievaním pri určitej teplote. Ako správne odstrániť kandizovaný med z trojlitrovej nádoby bez narušenia štruktúry liečivého prípravku, na to prídeme ďalej.
Ako sa roztopiť?
Kryštalizácia včelieho nektáru prebieha v niekoľkých fázach.Čerstvý prírodný darček získa spočiatku hustú konzistenciu a až potom sa zmení na pevný, kandizovaný výrobok.
Rýchlosť kryštalizácie závisí od mnohých faktorov:
- odroda včelieho nektáru;
- množstvo vlhkosti v produkte;
- obsah cukru;
- za akých podmienok sa uchováva liečivý nektár?
Bezohľadní včelári med riedia, čo vedie k zvýšenému obsahu vlhkosti v produkte. Táto pochúťka sa kandizuje dlhšie, ale čiastočne stráca aj svoje prospešné vlastnosti.
Ak nektár začne kryštalizovať od stredu nádoby, znamená to, že med bol z úľa odčerpaný v predstihu a vyznačuje sa nedostatočným množstvom glukózy. Podmienky skladovania ovplyvňujú aj cukornatosť nektáru. Pri neustálych zmenách denných teplôt sa sladkosť kryštalizuje oveľa rýchlejšie.
Tvrdosť produktu ovplyvňuje aj obsah makro- a mikroprvkov. Čím viac minerálov a vitamínov obsahuje včelí darček, tým pomalšie sa kandizuje.
Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť pevnú pochúťku z vysokej nádoby alebo inej nádoby a zároveň zachovať všetky prospešné vlastnosti a vlastnosti liečivej sladkosti.
Na získanie vysokokvalitného medu v dôsledku zahrievania musia byť splnené tieto požiadavky:
- na prácu používajte iba sklenený alebo keramický riad;
- do produktu nepridávajte horúcu kvapalinu;
- zahrejte sladkosť na teplotu nie vyššiu ako 40-45 stupňov;
- rozpustite množstvo nektáru potrebné na konzumáciu;
- Neodporúča sa miešať rôzne druhy včelích darov.
Dôležité! Dlhý proces cukrovania medu varuje pred prítomnosťou mnohých cudzích nečistôt v produkte.
Ako roztopiť med v sklenenej nádobe vo vodnom kúpeli
Najrýchlejší, najdostupnejší a najjednoduchší spôsob, ako rozpustiť med, je použiť dostupné prostriedky na vodný kúpeľ.
Pre postup budete potrebovať:
- nádoba s tvrdeným produktom;
- dve panvice rôznych priemerov;
- ako stojan na dózu sa používa kovová mriežka;
- drevená lyžica alebo špachtľa na miešanie nektáru;
- teplomer alebo teplomer na meranie teploty vody.
Do väčšej panvice nalejeme trochu vody, na vrch položíme menšiu panvicu a tiež zalejeme tekutinou. Ďalej nainštalujte mriežku, na ktorej je umiestnená nádoba s kandizovaným včelím nektárom.
Výsledná štruktúra je umiestnená na miernom ohni a ponechaná, kým sa teplota vody nezvýši na 45 stupňov. Potom vypnite oheň a jemne premiešajte rozpustený med. Ak je po 20-30 minútach nektár stále tvrdý, postup sa opakuje.
Po dokončení práce sa musí rozpustený med naliať do vhodnej nádoby a tesne uzavrieť.
Dôležité! Pri tavení nektáru ho nenechajte vrieť alebo presiahnuť teplotu nad 45 stupňov. V tomto prípade liečivý produkt stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti.
Kúrenie v blízkosti batérie
Pocukrovaný produkt sa môže rozpustiť v blízkosti radiátora. Za týmto účelom sa nádoba umiestni vedľa radiátora a v určitých intervaloch sa prevráti, aby sa nektár rovnomerne roztopil.
Ak sú radiátory veľmi horúce, umiestnite nádobu s medom na krátku vzdialenosť od nich. Keď nektár dosiahne požadovanú konzistenciu, naleje sa do nádoby vhodnej na skladovanie.
Prirodzene
Aby sa zachovalo maximálne množstvo užitočných a živín v dare včiel, kandizovaný nektár sa rozpustí v prirodzených podmienkach. Za týmto účelom umiestnite nádobu s medom na dobre osvetlené miesto, kde sa produkt pod vplyvom slnečného žiarenia zahreje a získa tekutú konzistenciu.
V mikrovlnke
V modernom svete existuje veľa zariadení na uľahčenie varenia a mikrovlnná rúra je jedným z nich.
Existuje názor, že pri použití takéhoto zariadenia môže mikrovlnné žiarenie zhoršiť kvalitu nektáru. Aby ste predišli strate vlastností lieku, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- používajte iba sklenený alebo keramický riad;
- Zakryte nádobu s produktom rovnakým vekom;
- vyberte režim plného výkonu a zapnite rúru na 1,5-2 minúty;
- Po dokončení procesu tavenia med premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou a nechajte, kým úplne nevychladne.
Ak nektár zostane po vychladnutí stále tvrdý, postup sa opakuje.
Dôležité! Je potrebné vziať do úvahy, že umelé pôsobenie mikrovlnného žiarenia na prírodný produkt narúša jeho štruktúru, čo negatívne ovplyvňuje liečivé zloženie prírodného včelieho daru
V rúre
Rýchlym a jednoduchým spôsobom, ako získať rozpustený nektár, je použitie plynovej alebo elektrickej rúry.
Dekryštalizátor
Profesionálni včelári používajú na rozpúšťanie medu špeciálne zariadenie, ktoré kandizovaný nektár rovnomerne zahreje a dodá mu potrebnú konzistenciu a krásnu prezentáciu.
Dôležité! Bezohľadní včelári niekedy porušujú pravidlá používania tohto zariadenia a potom liečivý produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.
Možné chyby
Rozpustiť včelí med doma nie je ťažké, ale v záujme zachovania hodnoty produktu by sa nemali robiť chyby.
- Kvôli rozdielu v chemickom zložení je zakázané miešať rôzne druhy nektáru.
- Pochúťku nie je dovolené rozpúšťať nalievaním horúcej vody.
- Teplota topenia medu by nemala presiahnuť 40-45 stupňov. V priemyselnom meradle sa med rozpúšťa pri teplote 36 stupňov.
- Na rýchle použitie roztopte výrobok v malých častiach. Aj po rozpustení med opäť rýchlo kryštalizuje.
Pri striktnom dodržiavaní jednoduchých požiadaviek si rozpustený včelí med zachová maximálne množstvo vitamínov a ďalších prospešných látok pre ľudský organizmus.
