Med je považovaný za bežnú zložku mnohých jedál. Je súčasťou nielen dezertov či nápojov, ale aj hlavných jedál. Mnoho ľudí sa zároveň zaujíma o to, či je možné pri pečení nejako nahradiť cukor medom. Táto alternatíva je celkom prijateľná. Je však dôležité správne použiť látku a upraviť proporcie. Líšiť sa bude aj režim pečenia.
Koľko medu zodpovedá lyžici cukru?
Med je veľmi cenný potravinový výrobok, ktorý obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Prinášajú telu veľké výhody.Okrem toho má výrobok vynikajúcu chuť. Pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje vytrvalosť a výkonnosť.
Včelársky produkt možno skutočne použiť do rôznych jedál. Často je súčasťou pečiva a dezertov. Ak plánujete nahradiť cukor látkou, musíte upraviť proporcie. Takže namiesto 1 lyžice cukru sa odporúča vziať 1/2 alebo 2/3 lyžice medu. Konkrétne množstvo závisí od toho, aký včelársky produkt sa plánuje použiť. Sladkosť medu sa líši v závislosti od odrody.
Výhody a nevýhody medu vs cukor
Používanie včelieho nektáru ako alternatívy cukru pri pečení má mnoho výhod:
- pečivo si dlho zachováva svoju čerstvosť;
- kompozícia je v dokonalej harmónii s korením;
- cesto získa atraktívny odtieň a výraznú vôňu;
- Včelí nektár obsahuje veľa fruktózy, ktorá je oveľa zdravšia ako glukóza, ktorá je súčasťou cukru.
Zároveň má látka aj niektoré nevýhody. V prvom rade obsahuje veľa kalórií. 1 malá lyžica včelárskeho produktu obsahuje 22 kcal. Okrem toho môže látka vyvolať alergické reakcie. Ďalšou nevýhodou je lepkavá textúra, ktorá môže spôsobiť určité ťažkosti pri práci.
Použitie medu namiesto cukru pri pečení
Ak jednoducho nahradíte cukor medom a neupravíte proporcie, pečivo bude príliš ťažké, lepkavé a vlhké. Navyše bude výrazne sladšia ako originál.
Na prípravu sladkých koláčov alebo sušienok by ste si namiesto pohára cukru mali vziať polovicu alebo 2/3 šálky včelieho nektáru.V súlade s tým je potrebné zmeniť ďalšie proporcie receptúry. Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, je dôležité dodržiavať tieto odporúčania:
- Znížte množstvo používaných tekutín. Toto by sa malo uskutočniť približne o štvrtinu. Faktom je, že samotná medová hmota sa považuje za tekutý produkt. 20 % kompozície tvorí voda. Preto je také dôležité znížiť celkové množstvo tekutiny, ktoré sa plánuje použiť v recepte.
- Pridajte sódu bikarbónu. Na každú porciu medu sa odporúča použiť štvrtinu malej lyžičky sódy. Keďže med je prirodzene kyslý, budete potrebovať sódu bikarbónu. Pomôže vyrovnať kyslosť a dodá pečivu pórovitosť a nadýchanosť.
- Znížte teplotu rúry. Nemalo by presiahnuť 180 stupňov. Včelí nektár obsahuje podstatne viac cukrov. Preto produkt karamelizuje oveľa rýchlejšie ako bežný cukor. Aby sa zabránilo spáleniu pečiva, odporúča sa znížiť teplo a pozorne ho sledovať.
Môžu diabetici mať med?
Pri tejto diagnóze je obzvlášť dôležitý obsah fruktózy v potravinách a jej glykemický index. Ak v kompozícii dominuje glukóza, včelí nektár sa rýchlo stane cukrovým. Tento výrobok by sa nemal konzumovať. Vysoký obsah glukózy sa pozoruje v južných odrodách.
Produkt, ktorý bol získaný na severe, má tekutú štruktúru a pomaly kryštalizuje. Obsahuje viac fruktózy. Preto je produkt prijateľný na konzumáciu, ak máte cukrovku.
Pri konzumácii medu na cukrovku sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:
- nezneužívajte tento výrobok - denná norma je 1 malá lyžička;
- nejedzte látku na prázdny žalúdok;
- konzumujte výrobok v prvej polovici dňa;
- kontrolovať reakcie tela.
Med možno použiť na prípravu rôznych druhov pečiva a možno ho použiť ako náhradu cukru. Zároveň je dôležité správne upraviť proporcie, čím sa zníži množstvo sladkého produktu. Okrem toho takéto jedlá vyžadujú pridanie sódy a zníženie teploty pečenia.
