Aromatická rastlina sa pestuje na potravinárske, liečebné účely, do parfumov a ako okrasná plodina. Vo fáze kvitnutia mäta vyžaruje upokojujúcu vôňu, ktorá podporuje relaxáciu. Zasadenie jedného koreňa vám poskytne úrodu na ďalšiu sezónu dostatočnú na čerstvú spotrebu a uskladnenie pre budúce použitie. Keď zistíte, ako skladovať mätu, poskytnete svojej rodine jedinečné korenie a čajové lístky na celú zimu.
Vlastnosti skladovania mäty
Podmienky skladovania mäty určujú prítomnosť liečivých vlastností a arómy v nej.Aby sa burina zbierala dlhú dobu, môže sa sušiť alebo zmraziť. Donedávna sa sušenie považovalo za jediný spôsob konzervovania plodín. Po zmrazení si však rastlina zachováva maximálne množstvo užitočných látok, pôvodnú chuť a jasnú vôňu.
Príprava surovín
Rezanie mäty na zber začína koncom júna a pokračuje až do jesene:
- Čas zberu je určený začiatkom kvitnutia;
- Najlepšími surovinami sú rastliny z druhého alebo tretieho roku;
- Odporúča sa zbierať rastliny v ranných a večerných hodinách, v neprítomnosti rosy, v teplom a suchom počasí;
- Potrebné je odrezať tretinu konára, pretože silice a iné účinné látky sa koncentrujú v listoch, kvetoch a vrcholoch stoniek.
Čerstvý rast sa objaví na zostávajúcej stonke pred koncom sezóny..
Ako uchovávať čerstvú mätu
Čerstvá mäta vydrží v chladničke aj týždeň. Za týmto účelom sú vetvy zabalené do navlhčenej utierky alebo vložené do nádoby. Ak chcete umiestniť mätu do plastového vrecka, musíte sa uistiť, že sa do nádoby nedostane vzduch.
Sušenie mäty
Sušenie mäty nebude vyžadovať veľa úsilia a času:
- je ľahšie udržiavať odrezané stonky zviazané do zväzkov, ktoré sú zavesené v tienenej, vetranej miestnosti;
- Odporúča sa experimentovať a pridať do zbierky vetvičky iných bylín, ktoré mätovým nápojom dodajú rôzne odtiene;
- Ak sú rezané rastliny umiestnené na paletách na sušenie, vrstvy by nemali byť hrubé. Suroviny sa pravidelne miešajú.
Pripravenosť je určená listami - ak sa ľahko oddelia od stonky a rozpadnú sa, je čas nasekať mätu a uložiť ju do papierových vrecúšok a sklenených nádob.
Zmrazenie rastliny
Aby ste mali voňavú zeleň na stole po celý rok, treba si dať pozor na zimné mrazy. Dnes existuje niekoľko možností zmrazenia. Zároveň sa zachová farba listov, svieža chuť a prospešné vlastnosti. Celé listy sa používajú na varenie čaju, zdobenie jedál, výrobu dezertov a koktailov. Drvený prípravok je vhodný do omáčok a na pečenie.
Celé listy
Narezaná zelenina sa umiestni na päť minút do studenej vody bez ohľadu na to, kde rastie, umyje sa pod kohútikom a rozloží sa v tenkej vrstve na uteráky. Zbaviť sa prebytočnej vlhkosti bude trvať pol hodiny. Zrýchlenie procesu je možné zmiešaním surovín.
Sušená mäta sa triedi: veľké, zdravé listy a horná časť výhonkov sa umiestnia do malých pohárov alebo plastových nádob. Je nesprávne používať plastové vrecká: obrobok sa stáva príliš krehkým. Naplnená nádoba ide do mrazničky.
Celé konáre
Zmrazovanie stoniek s listami nie je zakázané. Hrubé vrecko sa naplní porciovanými zväzkami mäty, opatrne sa zvinie do tuby a vloží sa do mrazničky. Počas postupu musíte sledovať bezpečnosť listov.
Najemno posekané
Listy mäty sú užitočné v zime v drvenej alebo pyré. Tento typ zmrazovania možno pohodlne vykonávať v špeciálnych mini formách alebo rôznych vložkách na sladkosti. Z umytých konárov sa odtrhnú listy a nechajú sa 10 minút zaschnúť. Pripravené suroviny sú jemne nasekané nožom alebo rozdrvené v mixéri. Výsledné pyré sa umiestni do foriem a umiestni sa do mrazničky. Zmrazený obrobok sa naleje do vriec vyrobených z hustého polyetylénu a hermeticky sa uzavrie.
V kockách ľadu
Ak chcete zmraziť listy mäty v kockách ľadu, musíte si zaobstarať silikónové formy alebo špeciálnu nádobu. Jemné listy a vrcholy stoniek v množstve 4 až 6 kusov sa položia do buniek a naplnia sa chladenou prevarenou vodou. Polotovary sa umiestnia na niekoľko hodín do mrazničky, vyberú sa z foriem a prenesú sa do plastových vreciek. Tento spôsob mrazenia umožňuje zachovať listy neporušené, čo vyzerá výhodne a elegantne v rôznych nápojoch.
Aplikácia polotovarov:
- Listy v celku a vrcholy výhonkov sú vhodné ako čajové lístky, základ voňavých, chladivých nápojov, kompótov, kokteilov. Tento prípravok je užitočný ako prísada do zeleninového duseného mäsa, duseného mäsa a hydiny, šalátov, prvých jedál, kastrólov z obilnín a tvarohu, tvarohových koláčov.
- Vetvičky sa používajú ako prísada do mäsových a zeleninových roliek, parených pokrmov alebo pečené v alobale.
- Kocky ľadu sú vynikajúce v osviežujúcich nápojoch, takéto prípravky sú obzvlášť dôležité pre Mojito.
- Nasekaná mäta slúži ako dochucovadlo do všetkých druhov omáčok, pečiva, ovocných či zeleninových šalátov.
Nezáleží na tom, v akej forme mätu skladujete, táto rastlina prinesie úžitok a zanechá príjemný chuťový zážitok.
