K domestikácii dobytka došlo v dávnych dobách a zjavne takmer súčasne. To vysvetľuje skutočnosť, že v rôznych častiach sveta existujú rôzne variácie hovädzích plemien býkov, pretože sa začali domestikovať predkovia desiatok, ak nie stoviek zástupcov moderného dobytka. Mnohé z nich už neexistujú a ostatné sa stali základom pre chov najznámejších plemien.
Všeobecné charakteristiky
Historicky v Novom svete patrí hlavný kmeň býkov chovaných na mäso mäsovým plemenám av Európe sa na tieto účely používa dobytok na mlieko aj mäso a mlieko.
Špecializované domáce býky boli za posledných tristo rokov cielene chované. Účelom tejto aktivity bolo získať dobytok schopný maximálne efektívne a rýchlo zvyšovať telesnú hmotnosť konzumáciou krmiva typického pre oblasť, kde zvieratá žijú.
Napriek existujúcim rozdielom spojeným s pôvodom býkov od rôznych predkov majú spoločné črty:
- Masívne, silné kosti, obdĺžnikové kontúry tela, široký hrudník, zaoblený zadok a boky.
- Významné rozmery.
- Vysoká produktivita a produktivita, skorá zrelosť.
- Rýchly prírastok hmotnosti.
- Nenáročnosť.
- Odolná koža.
- Malé vemeno.
Takéto vlastnosti sú charakteristické pre väčšinu plemien hovädzieho dobytka bez ohľadu na pôvod a lokalitu.
Hovädzie plemená býkov britského pôvodu
Toto sú najbežnejší predstavitelia dobytka, ktorého prvé exempláre boli chované vo Veľkej Británii v 18. storočí. Keďže táto ríša mala veľa kolónií v rôznych častiach sveta, osadníci si so sebou priviezli hospodárske zvieratá, ktoré sa stali základom pre chov a výber miestnych hospodárskych zvierat prispôsobených klíme a krmivu. Najpopulárnejšie plemená hovädzieho dobytka britského pôvodu, chované na výkrm:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devónsky.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Známy viac ako ostatní Plemeno Aberdeen Angus. V závislosti od farby srsti sa delí na dva poddruhy: čierny a červený Aberdeen Angus. Ide o mohutné zvieratá s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami mäsa, vhodné na získanie vyhľadávaného a drahého mramorovaného produktu.
Francúzske plemená hovädzích býkov
Francúzsko tiež dalo svetu veľa dobytka, ktorý sa používa v „čistej forme“ a ako základ pre ďalší výber:
- Limousinskaya.
- Men-anjou.
- Salerská.
- Charolais.
- Svetlá akvitánska.
Niektorí čistokrvní zástupcovia francúzskeho pôvodu majú schopnosť dobre priberať na váhe, keď sa držia na pastvinách. Napríklad kravy z Maine-Anjou sa tiež nazývajú kravy z červenej lúky kvôli ich farbe a schopnosti efektívne využívať krmivo z pastvín.
Býci stredoázijského pôvodu
V tomto smere sú obľúbené tieto hovädzie plemená býkov:
- Kazach, alebo Kirgizsko.
- Kazašský bielohlavý.
- Kalmytskaya.
- Šedá ukrajinčina.
Takéto zvieratá sú dokonale prispôsobené životným podmienkam v Strednej Ázii a stepi, púštnych oblastiach Ruska a stredoázijských republík. Môžu byť veľmi veľké, dosahujú 900-1000 kilogramov. Kravy pravidelne rodia teľatá a plemenné býky sa krížia s inými plemenami, čím sa zlepšuje ich genofond.
Ruské plemená
V Ruskej federácii sa na mäso chová veľa rôznych býkov a väčšina z nich sú prispôsobené variácie najobľúbenejších predstaviteľov hovädzieho dobytka chovaného v zahraničí. V tomto prípade sa používajú kravy západných aj ázijských plemien, ktoré sú lepšie prispôsobené podmienkam krajiny ako iné.
V Rusku sa častejšie chovajú dojnice a mäsové a dojné kravy, z ktorých mnohé boli chované ruskými chovateľmi a niektoré z nich sú pôvodne miestne, s dlhoročnými koreňmi. Obľúbené sú aj kombinované kravy získané hybridizáciou zvierat rôznych dovezených plemien.
Napríklad slávne zvieratá plemena Kostroma získali sovietski chovatelia krížením miestneho dobytka so švajčiarskymi a algauzskými býkmi.
Hodnotenie mäsových plemien býkov domáceho výberu vedie ruský prieskum. Sú to veľké čierne zvieratá bez rohov, so silnými nohami a tenkou kožou. Dokonale sa hodia do drsného podnebia, majú výborný zdravotný stav, rýchlo priberajú na váhe a zároveň produkujú drahé mramorované mäso. Kravy vážia viac ako 500 kilogramov a býky môžu vážiť až tonu.
Ako si vybrať ten správny
Ak sa do chovu vyberá nové mäsové plemeno býkov, je potrebné brať do úvahy predovšetkým jeho prispôsobivosť klimatickým podmienkam, v ktorých budú zvieratá žiť. Mnohé odrody, ktoré sa osvedčili v teplom podnebí, začínajú v drsných podmienkach ochorieť, nepriberajú na váhe podľa očakávania a zle sa rozmnožujú.
To isté platí aj pre nároky na krmivo a pasienky, napríklad kravy, zvyknuté na mierne podmienky a výdatnú potravu roviny, nie sú vhodné na pestovanie v horských oblastiach s riedkou vegetáciou.
Pri nákupe hospodárskych zvierat na mäso je potrebné vybrať mladé, silné a zdravé zvieratá. Majú jemnú, mäkkú dužinu, bez hrubých vlákien a minimálne množstvo tuku, vďaka čomu je také mäso zdravé. Na porážku je lepšie vybrať býkov, pretože kravy majú menšiu telesnú hmotnosť. Nákup býka na mäso bude výnosnejší.
Jemnosť obsahu
Aby bola farma na chov hovädzieho dobytka zisková, musia sa dosiahnuť dva faktory:
- Príjem minimálne 85-90 teliat na 100 dospelých kráv pripravených na chov. Ak bude úroda teliat pod 85 na sto matiek, farma bude stratová.
- Intenzívny výkrm teliat a vyradených zvierat nevhodných na reprodukciu hospodárskych zvierat. Na zníženie nákladov a výrobných nákladov sa používa nízkonákladová technológia intenzívneho kŕmenia pasienkov. S ním sa v lete zvieratá chovajú na pastvinách av zime sa premiestňujú na kŕmenie objemovým krmivom.
Pre podnik nie je výhodné chovať zviera príliš dlho pred zabitím a posielať býky na mäso, kým nedosiahnu 450 – 500 kilogramov (hmotnosť závisí od plemena). Preto, kedy pestovanie mäsových plemien býkov Používa sa kombinovaná metóda, ktorá kombinuje extenzívne a intenzívne metódy.
Po odstavení od kravy, kým teľa nedosiahne 300 – 350 kilogramov, sa používajú lacné objemové krmivá, ktoré spôsobujú zrýchlenú saturáciu. V tomto prípade nebude prírastok hmotnosti väčší ako 750 gramov denne. V záverečnej fáze výkrmu, ktorá trvá od 120 do 1810 dní, sa vykonáva intenzívne kŕmenie, počas ktorého by mal prírastok hmotnosti dosiahnuť 1000 gramov za 24 hodín. Ak sa zvolí správne plemeno býkov a kompetentný spôsob výkrmu, poľnohospodársky výrobca získa zisk a spotrebitelia dostanú zdravé hovädzie mäso.
