Hovädzie kravy sa aktívne chovajú od 18. storočia a ich popularita sa každým rokom zvyšuje, keďže je neustále žiadané kvalitné hovädzie mäso. Chovom mäsových plemien kráv sa zaoberajú najmä veľké farmy, pre malých súkromných vlastníkov je výhodnejšie chovať mäsový a mliečny dobytok. Ziskovosť podnikania je vysoká, ak sa zvieratám poskytuje náležitá starostlivosť a sú chované v správnych podmienkach.
Vlastnosti smeru mäsa
Pri výbere hovädzieho dobytka musíte brať do úvahy vlastnosti plemena, určené jeho účelom a stupňom produktivity. Dobytok na produkciu mäsa sa delí do 3 kategórií:
- Intenzívne sa rozvíjajúce teľatá. Hneď po narodení začnú rýchlo priberať na váhe. So zavedením koncentrovaných doplnkových potravín sa prírastok hmotnosti prudko zrýchľuje. Zvieratá sú náročné na životné podmienky. Ich mäso je vynikajúcej kvality.
- Pomaly sa rozvíjajúci. Zvieratá nie sú vrtošivé v starostlivosti, vyznačujú sa výborným zdravím a prežívajú na pastve. Podnikanie si nevyžaduje značné peňažné investície. Mäso je diétne a obsahuje minimum tuku.
- Zmiešaná kategória, ktorá vznikla krížením afrických a európskych plemien. Zvieratá sú nenáročné a prispôsobené horúcemu počasiu. Krava sa rýchlo stáva sexuálne dospelou.
Hovädzie kravy sa od svojich dojných príbuzných líšia mohutnou stavbou tela, výraznou svalovou hmotou a výrazne nižšou dojivosťou. Mlieko od kravy stačí len na kŕmenie teliatka, hoci niektoré plemená produkujú nielen kvalitné mäso, ale aj mlieko.
Mäsový dobytok sa intenzívne kŕmi podľa špecifickej schémy. Novonarodené teľa váži 30-35 kg a jeho telesná hmotnosť vo voľnom výbehu rýchlo rastie. Teľatá vo veku 18 – 20 mesiacov sa zabíjajú a 3 mesiace predtým sa premiestnia do maštalí a na intenzívne kŕmenie. Jatočná výťažnosť skorých dozrievajúcich plemien dosahuje 55%, u najlepšie kŕmených býkov je to 60-65%.
Najobľúbenejšie plemená
Vo svete existuje veľké množstvo plemien hovädzieho dobytka, výber toho správneho je problematický, keďže produktivita všetkých je približne rovnaká. Pri výbere by ste sa mali zamerať na vlastnosti chovu zvierat, výhody a nevýhody plemena a svoje finančné možnosti.
Vo svete
V chove mäsových plemien boli najúspešnejší západoeurópski chovatelia. Každé plemeno spĺňa požiadavky chovateľov a preferencie spotrebiteľov. Britské kravy teda dozrievajú skoro, francúzske kravy svalnaté a neskoro dozrievajúce a ich mäso má málo tuku.
Estónska červená
Plemeno sa objavilo na konci 19. storočia, keď sa estónsky dobytok skrížil s nemeckými zvieratami a výsledné potomstvo sa spárilo s dánskymi kravami. Estónsky dobytok má podsaditú postavu, býky vážia do 900 kg, kravy - 500 - 600 kg. Srsť je červenohnedá alebo svetločervená.
Shorthorn
Hybrid získaný krížením britských, holandských a škótskych plemien. Kravy sú krásne, majestátne, s harmonickým svalstvom a červenou srsťou. Býk váži do 1000 kg, krava do 500 kg.
Na ruských farmách krátkorohá krava nezakorenil pre svoju vyberavosť na kŕmenie a životné podmienky a citlivosť na nepriaznivé klimatické podmienky.
Charolais
Francúzske plemeno, ktoré produkuje diétne mäso s nízkym obsahom tuku.Zástupcovia plemena sa používajú ako ťažné zvieratá, ale kvalita ich mäsa sa nezhoršuje v dôsledku mnohoročného fyzického stresu. Býk dokáže zdvihnúť až 2000 kg, krava až 800 kg. Telo je ťažké, masívne, svaly vyduté na hrudi, ramenách, bokoch. Farba je biela a žltkastá.
Salers
Mäsové plemeno bolo vyšľachtené v 19. storočí vo francúzskej horskej dedinke Salers. Spočiatku boli kravy dojnice, z ich mlieka sa vyrábal slávny rovnomenný syr. Zvieratá sa však používali aj ako ťažná sila, čo ovplyvnilo ich svalovú silu. Dospelý býk dosahuje 1500 kg a dosahuje až 2 m v kohútiku. Krava vyprodukuje až 60 litrov mlieka denne.
britský
Zástupcovia britského plemena sú prispôsobené drsnému podnebiu, ich telo je pokryté čiernou a bielou vlnou dlhou 20 cm s hustou podsadou. Býk váži 800-900 kg, krava - 500 kg. Ročná výťažnosť nie je vyššia ako 1500 litrov, ale mlieko má vysoký obsah tuku - až 4%.
Britské hovädzie býky sa vďaka svojej schopnosti prispôsobiť sa akýmkoľvek klimatickým podmienkam a odolávať teplotným výkyvom chovajú v tropických krajinách a v Rusku.
Belgická modrá
Mäsové plemeno s telom tak svalnatým, že pôsobí neprirodzene. Pod kožou sa netvorí takmer žiadne tukové tkanivo, takže zvieratá môžu byť nepretržite intenzívne kŕmené. Býk žerie až 1300 kg hmotnosti, krava až 900 kg. Farba biela, svetlomodrá, čierno-modrá alebo čierna.
Santa Gertrúda
Mäsové plemeno vzniklo krížením jedincov Shorthorn a zebu indického. Druhý predok ovplyvnil stavbu tela kravy: má konvexný kohútik a široké telo. Býk váži do 1000 kg, krava do 600 kg.
Pestované v Rusku
Ruskí farmári si na chov vyberajú najlepšie plemená hovädzieho dobytka prispôsobené drsným klimatickým podmienkam, ktoré poskytujú vysoký prírastok mäsa aj pri kŕmení lacným krmivom. Medzi tieto plemená patrí najlepší britský Hereford na svete a v Rusku sú obľúbené aj nenáročné kazašské a kalmycké kravy.
Hereford
Najbežnejšie mäsové plemeno. Srsť je hustá a v chladných mesiacoch sa predlžuje o niekoľko centimetrov. Zvieratá sú krátke, s telom v tvare suda, muži vážia do 1000 kg, samice - do 600 kg. Farba je jednoliata červená alebo s bielymi škvrnami.
Aberdeen Angus
Škótske hovädzie plemeno vytvorené výberom miestnych zvierat bez rohov. Porážková hmotnosť je vysoká, pretože predstavitelia plemena majú tenkú kostru, ktorá nepresahuje 18% telesnej hmotnosti. Dospelí býci vážia do 900-950 kg.
Vážnou nevýhodou je dravosť a nekontrolovateľnosť dospelých býkov, schopnosť útočiť na ľudí a iné zvieratá.
Kazašský bielohlavý
Mäsové plemeno bolo získané krížením herefordských a kazašských zvierat. Kravy sa vyznačujú sudovitou postavou, rovným chrbtom a silnou kostrou.
Zástupcovia kazašského plemena sú rozdelení na mäso a mäso a mliečne výrobky. Posledne menované produkujú mlieko dobrej kvality.
Kalmytskaya
Kalmycké hovädzie kravy sú prispôsobené drsným klimatickým podmienkam, netrpia mrazom a vetrom a majú dostatok potravy na vzácnych pastvinách. Zvieratá sú aktívne, vytrvalé, neboja sa dlhých túr a nestrácajú telesnú hmotnosť. Majú silnú kostru, červenú vlnu s hustou podsadou. Býk váži do 1000 kg, krava - 550-600 kg. Ročná dojivosť nepresahuje 1200 litrov.
Akvitánske svetlo
Mladé francúzske plemeno s harmonickou postavou a dobre vyvinutým svalstvom. Srsť je žltkastá alebo svetlohnedá. Býk žerie až 1300 kg, krava až 900-950 kg.
Pravidlá výberu
Mäsový dobytok sa nakupuje na výkrm vo veku 6 mesiacov.Zviera musí byť aktívne a normálne sa pohybovať. Telo zdravej hovädzej kravy je predĺžené, masívne, hranaté, s konvexnými svalmi, širokou panvou a objemným a vyčnievajúcim hrudníkom. Úzky hrudník je znakom porúch dýchacieho a obehového systému.
Hlava je veľká, ťažká, krk krátky, šľachovitý, silný. Oči by nemali byť zapálené, zakryté filmom, silne vodnaté alebo rozmazané. Končatiny sú krátke, silné, široko rozmiestnené. Vemeno je stredne veľké a nemalo by sa prehýbať.
Jemnosť údržby a starostlivosti
Hovädzie kravy sú vo všeobecnosti chované rovnakým spôsobom ako dojnice. Existujú menšie podrobnosti o obsahu:
- Základom výživy je pastva. Nemožno ho obmedziť, poskytuje hlavné zvýšenie telesnej hmotnosti. V opačnom prípade budete musieť používať výživové doplnky.
- Mladý jedinec vyžaduje aspoň 2 m2 stajňa, pre dospelého hovädzieho býka – od 10 m2.
- Stodola musí byť vetraná. Optimálna teplota je od +5 do +18 °C.
- V lete sa využíva pasienkové ustajnenie, v horúcom počasí sú zvieratá chované pod prístreškom. V zime sú kravy v maštali.
- Strava hovädzích kráv zahŕňa trávu, seno, siláž, koreňovú zeleninu, koncentrované krmivo a minerálne doplnky. Zrno sa dáva v pare.
- Od 10 mesiacov veku sa hovädzí dobytok premiestňuje do stajňového chovu, aby sa zvýšila hmotnosť. Čas chôdze sa skráti na 4 hodiny. Znížte množstvo šťavnatej trávy, zvýšte podiel sena.
Hovädzie býky môžu byť agresívne, s tým treba počítať pri ich kúpe na malú súkromnú farmu. Na vykrmovanie zvieraťa bude musieť byť držané na vodítku, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu mäsa.
