Odroda hrozna Pinot Noir je známa po celom svete. Jeho predchodcovia sa spomínajú už od 4. storočia v rôznych listinách. Vína z tejto odrody sa nazývajú burgundské. Spomínajú sa v slávnych literárnych dielach, napríklad v románe „Tri mušketieri“, ktorého autorom je Alexandre Dumas. V súčasnosti sú tieto vína stále vysoko cenené pre svoju rozmanitosť chutí.
Príbeh o pôvode
Vlasťou Pinot Noir je provincia Burgundsko vo Francúzsku.Vykonali sa vyšetrenia DNA, v dôsledku ktorých sa ukázalo, že rodičmi tohto hrozna sú odroda Tramín a klon Pinot Meunier.
Postupom času si Pinot Noir získalo takú obľubu, že sa začalo pestovať aj v iných krajinách na rôznych kontinentoch. Z tohto dôvodu sa začali objavovať nové mená. Napriek podobnosti sa všetky vzorky pestované v iných krajinách veľmi líšili od originálu vo vôni. Vysvetľuje sa to rozdielmi v pôdach a súčtom teplôt.
"Pinot Noir" je preložený z francúzštiny ako čierny púčik, ktorý odkazuje na farbu a tvar bobúľ.
Popis a vlastnosti odrody
Pinot Noir je pestré. Všetky jeho klony majú spoločné vlastnosti, ale za najlepšie alkoholické produkty sa považujú tie, ktoré sú vyrobené z klasickej verzie.
Vonkajšie znaky
Pinot Noir sa vyznačuje listami a hroznom. Listy vyzerajú takto:
- Priemerná veľkosť.
- Okrúhly tvar.
- Vrásky a malé bublinky na listovej doske.
- Prítomnosť 3 alebo 5 čepelí, z ktorých centrálna je najväčšia.
- Hlboké alebo plytké bočné zárezy.
- Horné výrezy sú malé, otvorené alebo hlboké.
- Neexistujú žiadne spodné výrezy a môžu byť otvorené.
- Koncové zuby majú tvar trojuholníkov so zaobleným rohom na vrchole, ich strany sú konvexné.
- Zuby na okrajoch sú ostré, konvexné.
- Slabé ovisnutie.
- Tanier je pavučinový a štetinový.
- Na jeseň zelená farba ustupuje žltej s jasne červenými škvrnami.
Trsy dosahujú dĺžku 7-12 cm a šírku 5-8 cm, sú valcovitého a valcovo-kónického tvaru s čepeľami. Hrebeň je lignifikovaný, veľmi hustý, dosahuje dĺžku 4 centimetre. Jeden zväzok v priemere váži 66-120 gramov.
Vinohradníci uvádzajú tento opis ovocia:
- 14-16 milimetrov v priemere.
- Priemerná hmotnosť - 13 gramov.
- Tvar kruhu je niekedy blízky oválu, ale často je deformovaný.
- Tmavomodrá farba, blízka čiernej.
- Koža je tenká, ale hustá.
- Dužina je šťavnatá.
- Šťava je bezfarebná.
- Vo vnútri sú 2-3 semená.
- Plody sú pokryté modrastým povlakom.
Vlastnosti odrody
Rozlišujú sa tieto odrodové znaky:
- Vzpriamené výhonky.
- Sadenice sú slabo rastúce, kríky sú stredne veľké.
- Vegetačné obdobie je 140-150 dní, v závislosti od teplotných podmienok (súčet teplôt – 2800 °C).
- Ovocie dozrieva od konca septembra.
- Obojpohlavné kvety.
- Nízky výnos - 50-60 centov na hektár. Maximálny výnos je 103 centov na hektár.
- Podiel plodných výhonkov je 60-90%.
- Vysoká mrazuvzdornosť – do -30 °C.
- Nízka odolnosť voči jarným mrazom – do -2*-3 °C.
- Nízka účinnosť náhradných obličiek.
- Náhradné púčiky poškodené mrazom sú obnovené do ďalšej sezóny.
- Bobule obsahujú 19-25% cukru, kyslosť je 7-9 gramov na liter.
- Miera zaťaženia je 1-2 trsy na konári.
V tejto odrode hrozna sú v závislosti od určitých faktorov možné mutácie vedúce k výskytu klonov a rozdielov v tvare a je možný aj ovocný hrášok.
Vlastnosti poľnohospodárskej techniky
Pinot Noir by sa mal vysádzať na miernych svahoch, vyhýbať sa rovinám a nížinám. Hrozno vyžaduje suché, vápenaté pôdy.
Odporúča sa vysádzať kríky vo vzdialenosti 0,8 metra od seba, pričom medzi radmi dodržujte 1 meter. Mriežka by mala byť vysoká 1-1,5 metra.
Chuť hrozna a budúceho vína závisí od teploty. Najlepšou možnosťou je mierny chlad, v extrémnom teple bobule rýchlo dozrievajú, ale nie sú tam žiadne ovocné tóny.
Kvalitu ovocia určuje záťaž.Na úkor úrody je potrebné ponechať na konári najviac 4 strapce, inak sa chuťové vlastnosti výrazne zhoršia.
Odporúčame orezať na 7 očí a zriedkavo zalievať.
Choroby a škodcovia
Pinot Noir je odolný voči oidiu, plesni a sivej hnilobe, je málo odolný voči fyloxére, avšak štepenie na hrozno s odolnosťou tento ukazovateľ zvýši. Pri postihnutí touto chorobou rastlina po 5-6 rokoch odumiera.
Bežná je prevencia – orezávaním zelene, čím sa zvyšuje vetranie kríka.
Mierne náchylné na škodcov.
Hrozno Pinot Noir sa používa na výrobu vysokokvalitných vín a šampanského. Zriedka sa mieša s inými odrodami, pretože sa sám otvára inak a dáva príležitosť zažiť rôzne chuťové tóny.
