Víno z čerstvých ríbezlí a malín, pripravené podľa všetkých pravidiel receptúry, nebude v chuti horšie ako drahé zahraničné nápoje. Nielenže vám otočí hlavu, ale poteší vás aj zaujímavou bobuľovou vôňou a dokonalou chuťou.
Alkoholické, no zároveň zdravé vďaka veľkému množstvu vitamínov a mikroelementov z čerstvých produktov sa stáva obľúbeným na stole každej rodiny.
Jemnosti výroby vína z malín a ríbezlí
Aby bolo víno ešte chutnejšie a dlhšie vydržalo, musíte vziať do úvahy tajomstvá zdieľané skúsenými vinármi:
- pridajte nielen čierne a červené ríbezle, ale aj biele - chuť a vôňa budú mať prospech;
- meniť pomer cukru a vody v závislosti od situácie – to prichádza so skúsenosťami, preto je lepšie vyrábať prvé víno pod dohľadom skúsenejšieho vinára;
- maliny v receptoch je možné nahradiť inými bobuľami alebo ovocím - algoritmus zostane rovnaký;
- často zastavuje kvasenie - treba pridať štartér (vínne kvasnice, hrozienka, malinový štartér).
Proces varenia ako celok nie je náročný. Ale musíte vziať do úvahy, že víno sa ukáže byť odlišné v type, ak budete dodržiavať proporcie. Na stôl si teda vezmete 3,4 litra malinovej šťavy, 1,4 litra ríbezlí, 4,4 litra vody a 1,6 kilogramu cukru. Na prípravu dezertu budete potrebovať 4,8 litra, 2 litre, 1,4 litra a 3 kg.
Požiadavky na prísady
Je dôležité vybrať správne prísady do nápoja. Rozmanitosť malín a ríbezlí môže byť ľubovoľná, hlavná vec je, že je bohatá, čerstvá, nie prezretá a zrelá.
Jasné červené maliny nielenže urobia víno aromatickejšie a sýtejšie, ale dodajú aj požadovanú farbu.
Ak chcete urobiť extrémnu farbu, môžete sa poobzerať po špeciálnej čiernej bobuli, ktorá je však extrémne vzácna aj vo veľkých mestách. Toto víno sa zmení na rubínové a ohromí doslova každého. Môžete si tiež vziať žlté bobule, v takom prípade bude kompozícia zlato-ružová.
Ríbezle sa vyberajú zrelé, no v žiadnom prípade nie také, ktoré doslova prasknú. Víno sa vyrába z čiernych aj červených bobúľ, v prípade potreby ich môžete dokonca zmiešať. Chuť je rôzna, no nie každý dokáže rozoznať jemné tóny.
Ako vyrobiť víno z malín a ríbezlí doma
Vezmite si jeden z prezentovaných receptov ako základ.
Recept s červenými ríbezľami
Toto víno má bohatú granátovú, svetlo rubínovú farbu. Zásobník vitamínu C a prírodných antioxidantov možno pripraviť z:
- 3 kilogramy malín;
- 200 ml ríbezľovej šťavy;
- 400 ml vody na liter šťavy;
- Najprv 500 gramov cukru a nakoniec 75 gramov na liter.
Maliny sú starostlivo pripravené a dbajú na to, aby nezostali žiadne pakomáry alebo chyby. Ale neumývajú sa, jednoducho prejdú cez odšťavovač alebo spracujú drvičom. Dužinu zalejeme vodou a necháme 24 hodín kysnúť na teplom mieste v kuchyni. Potom vytlačte pomocou vhodnej metódy (gáza, lis). K malinám pridajte 400 ml vody na 1 liter. Nechajte štyri dni v tej istej miestnosti.
Potom nalejte 100 mililitrov ríbezľovej šťavy, pridajte pol kilogramu cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Toto zloženie sa už môže nechať kvasiť. Nalejte do veľkej fľaše, prikryte tesnením alebo použite bežnú gumenú rukavicu zakúpenú v lekárni. Vodný uzáver je buď zakúpený v obchode s alkoholom alebo vyrobený z obyčajnej slamky. Vložte hadicu do pohára s vodou.
Fermentácia trvá až dva mesiace – táto šťava je individuálna. Koniec bude jasný na základe stavu uzávierky alebo rukavice. Následne treba víno prefiltrovať, aby sme sa zbavili zakalených a chuťovo nevýrazných sedimentov.
Cukor sa pridáva v množstve 75 gramov na liter (ale je možné aj viac, ak sa víno ukáže ako veľmi kyslé kvôli vlastnostiam zložiek). Nalejte do pohárov a nechajte v chladnej miestnosti konečne dozrieť. Víno bude hotové za 2 mesiace.
Možnosť s čiernymi ríbezľami
Verzia s tmavými ríbezľami sa ukáže ako bohatá červená. Toto nie je stolové víno, s ktorým sa môžete „hrať“ pred obedom alebo večerou. Ríbezľový nápoj je nezávislý, jeho chuť nie je potrebné kombinovať s inými. Budete si musieť vziať:
- 2 kilogramy malín;
- 2 kilogramy čiernych ríbezlí;
- 4 kilogramy cukru;
- 2-3 litre vody.
Najprv musíte pripraviť maliny. Za týmto účelom sa neumyté bobule nalejú do sterilizovanej nádoby, pridá sa kilo cukru a nechá sa päť dní na teplom mieste. Potom pridajte starostlivo pripravené a umyté ríbezle, pridajte zvyšný kilogram kryštálového cukru, pridajte vodu.
Nalejte obsah do veľkej fľaše a nainštalujte vodný uzáver. Nechajte 2 týždne v teplej miestnosti. Potom pridáme 2 kilá cukru a necháme ďalej kysnúť.
Keď rukavica spadne, prefiltrujte ju a nechajte v chladničke ďalšie 2 mesiace.
Pravidlá skladovania
Víno možno skladovať na chladnom a suchom mieste až rok. Pri umiestnení na slnku môže stratiť svoju jasnú farbu.
