Chir je veľmi cenná ryba, ktorá patrí do rodiny lososovitých. Je to sladkovodný semianadrómny jedinec, ktorý žije v riekach a jazerách. Na trenie sa síha presúva do hlbokých riek a kanálov, ktoré majú pomalý tok. Táto ryba sa vyznačuje jedinečným hodnotným mäsom, ktoré obsahuje veľa užitočných zložiek. Preto má chir priaznivý vplyv na stav ľudského tela.
Popis ryby
Vo všeobecne akceptovanej klasifikácii patrí síh do rodu Whitefish z čeľade lososovitých. Často sa to nazýva inak - „shchekur“, „schohar“, „shchokur“.Je to spôsobené tým, že ryba sa nachádza v rieke Shchekurye, ktorá sa nachádza neďaleko dediny s rovnakým názvom.
Vedecký názov ryby je Coregonus nasus. Patrí do sladkej vody. Dospelé exempláre vážia 4 kilogramy. Navyše najväčšie jedince dosahujú dĺžku 80 centimetrov a vážia 16 kilogramov. Chir žije hlavne v Ob a Yenisei. Okrem toho sa jeho trenie začína v septembri. Ryby sa v tomto čase sťahujú do hlbších miest, ktoré sa vyznačujú pomalými prúdmi, alebo si na rozmnožovanie vyberajú jazerá.
Ako vyzerá
Síh vo vzhľade pripomína skôr zástupcu rodiny Karpovcov. Len jeho pretiahnuté telo naznačuje, že patrí do rodiny Sigovcov. Telo síha je pokryté hustými striebristými šupinami, ktoré sa vyznačujú zlatým odtieňom. Okraje šupín sú ozvláštnené tmavým lemovaním. Vďaka tomu sa vytvára špeciálna textúra, charakteristická pre takéto ryby.
Síh má malú trojuholníkovú hlavu so šikmým čelom. Nie je to pokračovanie tela, keďže je menšieho vzrastu. Zvláštny rozdiel tvorí chrbtový hrbolček. Ryba sa vyznačuje zaoblenou stigmou. Zároveň mu vyčnieva horná čeľusť dopredu.
Všetky plutvy síha sú dobre vyvinuté. Na chrbte blízko koreňa chvosta je tuková plutva. Pomáha zdôrazniť príslušnosť k rodine lososovitých. Plutvy bielych rýb majú často tmavú farbu. Existujú však jedince s ľahkými plutvami.
Telo je striebornej farby so žltkastým alebo zlatým odtieňom. Zadná strana je zároveň tmavšia – takmer čierna. V blízkosti spodnej časti brucha sú žlté pruhy.
Stojí za zváženie, že chira sa často zamieňa s muksunom. Títo jedinci majú rovnaké biotopy a majú veľa vizuálnych podobností.Muksun má však vyššie telo a predĺženú stigmu. Pri starostlivom skúmaní môžete vidieť rozdiely v štruktúre brušných plutiev. Mäso Muksun je viac cenené, pretože obsahuje veľa rybieho tuku. Zároveň sa chir vyznačuje výživnejším kaviárom.
Kde to žije?
Chir je ryba s výraznými lícami, ktorá žije na severe európskeho Ruska. Vyskytuje sa na Kamčatke a na Sibíri. Shchekur žije aj v odsolených vodách Severného ľadového oceánu. Vyskytuje sa aj v povodiach severných oblastí Kanady a Aljašky. Okrem toho ryby žijú v riekach tečúcich do Tichého oceánu.
Síh si vyberá k životu studené a čisté vodné plochy. Zároveň sa vyskytujú riečne a jazero-riečne odrody. Tieto ryby však nemajú žiadne vizuálne rozdiely. Rozdiel sa týka iba biotopov a stravy.
Síh riečny si pre život vyberá severné rieky. Nachádza sa v Pechore, Kolyme, Angare a ďalších nádržiach. Miesta s pomalými prúdmi sa považujú za vhodnú možnosť pre týchto jedincov. Je tam najviac jedla pre chir.
Jašterica jazerná žije v pevninských jazerách - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Na trenie sa síha sťahuje do riek jazier. Tu sa cíti maximálne pohodlne a má veľa jedla. Preto sa odroda jazera považuje za tučnejšiu a má väčšiu veľkosť.
Diéta
Táto ryba sa niekedy mylne nazýva gar. V skutočnosti jeho názov znie ako „chir“ alebo „cheek“. Potravinové nároky jedincov sa líšia v závislosti od ročného obdobia. Chiru vyžaduje maximálne množstvo jedla počas teplých mesiacov. S príchodom chladného počasia sa objem potravy zmenšuje. Počas obdobia trenia chekur vôbec neprijíma potravu.
Stravu ovplyvňuje vek rýb. Poter preferuje zooplanktón. Jedia aj bentos.Tento termín sa vzťahuje na malé organizmy žijúce v pôde nádrží. Ako biela ryba rastie, rozširuje svoju stravu a začína konzumovať bentických obyvateľov. Dospelý kliešť žerie kôrovce, larvy komárov a kôrovce.
Rozmnožovanie a neresenie
Puberta síha nastáva pomerne neskoro. K tomu dochádza vo veku 6-8 rokov. V tomto bode ryba dosahuje dĺžku 45-48 centimetrov a váži 1,4-2 kilogramy. Obdobie neresenia síha začína na jeseň, keď teplota vody klesne na +1 stupeň. Niekedy je nádrž úplne pokrytá ľadovou kôrou. V závislosti od regiónu sa trenie začína v septembri až novembri.
Ešte pred začiatkom rozmnožovania menia samce aj samice svoj vzhľad pomocou špeciálnej „svadobnej“ premeny. V tomto prípade sa na celom tele vrátane hlavy a plutiev objavia ľahké hrbole pozostávajúce z epitelu. Samičku možno ľahko rozlíšiť od samca. To možno určiť podľa odtieňa panvových plutiev. V tomto prípade má jeden lúč belšiu farbu.
Počas trenia síh opúšťa svoju obvyklú vodnú plochu a hľadá vhodnejšie miesto. Zároveň sa semianadrómne riečne jedince začínajú pohybovať koncom augusta a plávajú na veľké vzdialenosti. Jazerné druhy zvyčajne neplávajú ďaleko od svojho biotopu.
Na trenie si síh vyberá malé rieky, ktoré majú kamienkové, piesočnaté alebo skalnaté dno. Majú slabý prúd a výraznú hĺbku, ktorá často presahuje 5-7 metrov. Cícer sa môže trieť aj v jazerách. Nádrž však musí mať tečúcu vodu, pretože na úplný rozvoj plôdika je potrebný vysoký obsah kyslíka.
Trvá 20-25 dní, kým sa rozmnoží.Tento proces už prebieha za podmienok objavenia sa ľadovej kôry. To pomáha chrániť populáciu rýb. Síh znáša pomerne veľké vajíčka s veľkosťou 2,5-4 milimetrov. Má svetložltú farbu. Po trení síh nezomrie, na rozdiel od mnohých iných predstaviteľov čeľade lososovitých.
Veľká samica môže naklásť až 250 tisíc vajec. Zároveň sa zriedkavo vytiera - iba raz za 3-4 roky. To bráni výraznému nárastu populácie. Ihneď po rozmnožení sa väčšina jedincov vracia domov. Existujú však aj iné ryby, ktoré si hľadajú nový biotop.
Inkubačná doba trvá dlho - približne šesť mesiacov. Larvy sa objavujú až v marci. Do týždňa sa z nich stanú potery, ktoré sa neustále pohybujú po prúde. Ryby jedia zooplanktón a malé bezstavovce, ktoré žijú v oblastiach dna. Rýchlo priberajú na váhe.
Je možné chovať v zajatí?
Síh je považovaný za komerčnú rybu. Nemožno ho však zaradiť medzi drahé gurmánske produkty. Táto ryba sa objavuje v obchodoch iba v tých regiónoch, v ktorých je ulovená. Je to spôsobené tým, že priemerná hmotnosť zozbieraných jedincov je malá. To umožňuje použiť síha ako návnadu na cennejšie ryby. Navyše pre populáciu niektorých regiónov je táto ryba jediným predmetom lovu.
Vďaka rýchlemu vývoju, kŕmeniu bentosom a prispôsobivosti chladnému podnebiu možno síha pestovať v umelých nádržiach. Samozrejme, z hľadiska nákladov je výnosnejšie chovať kapra alebo kapra. Klíma však prináša množstvo obmedzení. Na rybích farmách vykazuje síh vysokú produktivitu.Z 1 hektára je možné získať 200 kilogramov produktu.
Lov bielych rýb
Shchekur je cenný komerčný druh. Žije však na ťažko dostupných miestach a v drsnom podnebí. Preto sa táto ryba príliš často nechytá. Proces má však určité vlastnosti. Môžete chytiť shchekur pomocou tradičných metód - pomocou plaváka alebo spodnej rybárskej tyče. Na tento účel je vhodná aj prívlač alebo muškárenie. Náradie musí byť odolné. Pri ich výbere je dôležité zvážiť množstvo potenciálnej koristi. Linka by mala byť nenápadná.
Návnada sa môže líšiť. Vhodné návnady zahŕňajú hmyz a jeho larvy, červy, mäkkýše a červy. Je tiež prijateľné použiť umelú návnadu. V tomto prípade by ste mali uprednostniť produkty, ktoré sa tvarom a farbou najviac podobajú hmyzu a kôrovcom.
Síh sa odporúča loviť v hĺbke 4-7 metrov. V zriedkavých prípadoch je to povolené na pieskoviskách. Rybolov je možný počas celého dňa. Zároveň je takmer nemožné chytiť piskora v nádržiach s rýchlym prúdom alebo v noci.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Chir je považovaný za zdravú rybu, ktorá obsahuje veľa cenných zložiek. Jeho mäso obsahuje veľa chrómu. Tento prvok normalizuje hladinu glukózy a zvyšuje účinok inzulínu.
Okrem toho ryby obsahujú vitamíny B, A a kyselinu nikotínovú. Chekur obsahuje aj Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie organizmu. Okrem toho chir obsahuje mnoho mikro- a makroprvkov. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť nikel, molybdén, horčík, jód, zinok a oveľa viac.
Vďaka bohatému zloženiu prípravku prináša telu veľké benefity.Pri pravidelnej konzumácii tejto ryby môžete dosiahnuť nasledujúce výsledky:
- aktivácia metabolických procesov;
- zvýšenie obranyschopnosti tela;
- posilnenie kardiovaskulárneho systému;
- aktivácia krvného obehu;
- minimalizácia pravdepodobnosti vzniku srdcových infarktov a mŕtvice;
- posilnenie kostí a chrupavkového tkaniva;
- prevencia patológií tráviaceho systému;
- zlepšenie fungovania nervového systému;
- aktivácia funkcie mozgu;
- zvýšenie odolnosti voči stresu;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov.
Rozveselenie je užitočné najmä počas tehotenstva. Konzumáciou rýb v tomto období je možné zlepšiť vývoj mozgu u plodu.
V zriedkavých prípadoch tento produkt spôsobuje poškodenie tela. Ryby, ktoré boli ulovené v znečistených vodách, predstavujú hrozbu pre zdravie. Jeho mäso obsahuje soli ťažkých kovov. Je tiež dôležité vziať do úvahy kontraindikácie konzumácie tejto ryby. V tomto prípade sa jediné obmedzenie považuje za individuálnu neznášanlivosť.
Ako variť chira
Chir je považovaný za univerzálny produkt, ktorý možno použiť na prípravu širokej škály jedál:
- Ryby majú mastné a výživné mäso. Vďaka tomu obyvatelia severných oblastí konzumujú svoje mäso surové, používajú ho na výrobu stroganiny a sugudai.
- Výrobok je možné vyprážať, variť, dusiť a piecť.
- Chir je vhodný na prípravu sýtej rybacej polievky a rôznych rybacích polievok.
Najčastejšie sa však syr údi a suší. Mnohí rybári tvrdia, že takéto mastné a chutné ryby by sa nemali pokaziť tepelnou úpravou. Z veľkej časti majú pravdu. Údený chir sa považuje za skutočnú pochúťku, ktorá je dosť drahá.
Chir je vyhľadávaná ryba, ktorá patrí do rodiny lososovitých.Jeho mäso obsahuje veľa cenných zložiek, takže výrobok prináša veľké zdravotné benefity. Nie je prekvapujúce, že táto ryba má vysokú obchodnú hodnotu.
