Ženy v domácnosti, chyťte sa za ruky, podelím sa o to, ako uvariť lúpané paradajky na zimu. Pre tých, ktorí sú príliš leniví na to, aby odstránili kožu z paradajok, dôrazne odporúčam, aby ste si prečítali recepty. Vaši blízki určite ocenia rozdiel v chuti tých paradajok, ktoré sú nakladané so šupkou a marinovaných paradajok podľa mojich receptov bez šupky.
Rýchle a jednoduché odstránenie šupky z paradajok
Poradím, ako si správne vybrať paradajky. Prvá vec, na ktorej záleží, je rozmanitosť. Odrody šalátov nie sú vhodné. Vezmite len konzervárenské stupne. Ľahko ich identifikujete podľa hustej dužiny a tvrdej šupky.Ak prekrojíte paradajku na polovicu, uvidíte, že je v nej málo semienok.
Konzervované paradajky bez kože majú vždy malú veľkosť. Veľké ovocie môže v marináde stratiť svoj tvar a zničiť vzhľad jedla. Berieme plody približne rovnakej veľkosti, všetky malé alebo všetky stredne veľké.
Po rozhodnutí o vlastnostiach ovocia na solenie pristúpime k primárnemu spracovaniu. Na začiatok si vezmeme dve veľké umývadlá. Do jednej nalejeme studenú vodu, do druhej vložíme umyté ovocie. Na každej umytej paradajke urobím priečny rez v oblasti výlevky. Rez uľahčuje odstránenie kože.
Kým robím rezne, prevarím vodu. Paradajky zalejem vriacou vodou. Parím ich vo vriacej vode veľmi krátko, od 30 do 40 sekúnd. Potom ich rýchlo hodím naberačkou do neďalekej kotliny so studenou vodou. Potom je to otázka techniky, šikovnosti – a všetky paradajky sú nahé. Šupka praská a ľahko sa oddeľuje od plodu.
Najjednoduchší recept na marinované paradajky bez šupky
Začnite s najjednoduchším receptom na paradajky bez kože na zimu. Vyžaduje si to iba 800 g lúpaných paradajok a obvyklú sadu prísad do soľanky:
- Soľ.
- Cukor.
- Ocot.
- Bobkový list.
- Sladký hrášok.
Zo zoznamu pridajte iba ocot, soľ a cukor podľa normy, polievkovú lyžicu. Všetky ostatné koreniny sú podľa vášho vkusu. Pre chuť pridajte do tohto receptu na nakladané paradajky polovicu papriky, zrelú papriku, malý zväzok kôpru a niekoľko strúčikov cesnaku.
Berieme paradajky pripravené vopred bez kože. Ovocie vložíme do pohára, ktorý sme predtým sterilizovali v pare. Na dne nádoby je už bobkový list, kôpor, strúčiky cesnaku a iné pikantné koreniny. Na paradajky položte polovicu papriky nakrájanej na dva kusy.
Dóza je krásne vyskladaná, môžete ju naplniť vriacou vodou. V kanvici prevarím vodu, nalejem ovocie a nechám 8-10 minút postáť. Na prípravu marinády si vezmem panvicu a nalejem do nej vodu z nádoby. Panvicu postavím na sporák, do vody nasypem soľ, cukor a privediem do varu.
Zeleninu zalejeme vriacou marinádou, nalejeme do nej 1-2 lyžice octu. Nakladané paradajky môžeme pokojne zrolovať s pokrievkou varenou 5 minút. Uistite sa, že nádobu otočte a položte ju na podlahu v tejto polohe a prikryte ju niečím teplým. Keď vychladne, môžete ho vložiť do špajze.
Denne paradajky bez šupky v studenej marináde
Všetci moji priatelia, ktorí vyskúšali moje nakladané paradajky, žiadajú tento instantný recept, aj keď, úprimne povedané, chutia skôr ako solené paradajky. V studenej soľanke totiž dochádza k soleniu.
Najprv si pripravím marinádu, musí vychladnúť. Vezmem 1 liter prefiltrovanej vody. V hrnci dám zovrieť vodu, pridám 50 g soli, 120 g cukru. Panvicu s prevarenou vodou vyberiem zo sporáka, pridám 100 ml stolového octu a nechám vychladnúť.
Beriem presne 1 kg paradajok. Čistím to po svojom. Beriem aj 1 cibuľu, 1 papriku, 1 malý zväzok kôpru. Cibuľu a papriku som nakrájala na tenké pásiky. Kôpor namočím do dvoch vôd a náhodne nasekám. Primiešam kôpor, polkolieska cibule a nakrájanú papriku. Tento recept najradšej varím s cesnakom, nasekám pár strúčikov a pridám do kôprovej zmesi.
Nádobu sterilizujem. Plním vo vrstvách: vrstva paradajok, vrstva kôprovej zmesi. Vychladnutú marinádu nalejeme do naplnenej nádoby. Pri tomto recepte zeleninu nikdy nezrolujeme. Solené paradajky vložte do chladničky. Doslova o deň neskôr už celá rodina jedáva jemne solené paradajky.
Paradajky v paradajkách
Mám veľmi rád paradajky vo vlastnej šťave.Jedného dňa som ich pre nedostatok času pripravila po svojom. Teraz vám poviem, ktoré. Vybral som asi 2 kg prezretých paradajok, nakrájal som ich na kúsky, dal do hrnca a dal na sporák na mierny oheň.
Vybral som 3-litrovú nádobu stredne veľkých nakladaných paradajok, ošúpal som ich a vložil do pripravenej oparenej sterilizovanej nádoby. V kanvici prevarila vodu a naliala ju do pohára.
Nakrájané paradajky varte 30-40 minút, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l soľ, cukor, odstránený zo sporáka. Vodu z dózy som vypustila do drezu, naplnila marinádou z nakrájaných paradajok a priskrutkovala vrchnák. Odporúčam tým, ktorí vedia konzervovať zeleninu, aby vyskúšali môj recept. Varte rýchlo, jedzte chutné.
