Konzervované uhorky na zimu sú v dopyte medzi takmer každou ženou v domácnosti. Výrobok má dlhú trvanlivosť a poslúži ako príloha alebo predjedlo na sviatočných hodoch. Príprava pikantných uhoriek na zimu nezaberie veľa času. Ak chcete úspešne zvládnuť proces solenia, mali by ste sa oboznámiť s nižšie uvedenými tipmi.
Vlastnosti morenia pikantných uhoriek na zimu
Pred nakladaním uhoriek je potrebné ich roztriediť podľa veľkosti, umyť a na 5 hodín namočiť do studenej vody.
Vďaka týmto manipuláciám sa počas procesu solenia nebudú pokrčiť, stanú sa elastickými, bez vnútorných medzier. Odporúča sa užívať 6-8% soľanky, na vedro vody budete potrebovať 600-800 g soli. Korenie musí byť čerstvé, potom má baktericídne vlastnosti a obsahuje veľa vitamínov.
Počas konzervácie by sa mala z uhoriek denne odstraňovať nahromadená pleseň.
Požadované ingrediencie
Recept na konzervované uhorky s feferónkami zahŕňa prípravu nasledujúcich produktov. Na 2 litre soľanky potrebujete:
- uhorky - ich množstvo závisí od toho, koľko pohárov je k dispozícii;
- 2 litre vody;
- 2-3 vavrínové listy;
- 2-3 vetvičky kôpru;
- 1 hlava cesnaku;
- 8 hrášok nového korenia;
- 1 lyžička horčica;
- zmes čiernej a červenej papriky - 1 lyžička;
- 2 polievkové lyžice. soľ a granulovaný cukor;
- 1 lyžička citróny na 3-litrovú nádobu.
Množstvo korenín môžete znížiť v závislosti od požadovanej pikantnosti nálevov.
Pravidlá výberu a prípravy zeleniny
Nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie, ale tie s veľkými bodkami na šupke a čiernymi tŕňmi. Malé uhorky s belavými, malými pupienkami, vhodné len na čerstvú spotrebu.
Prezreté žlté alebo hnedé plody nie sú vhodné na zber na zimu, pretože ich šupka je veľmi tvrdá a dužina je voľná.
Môžete ich použiť ako základ na soľanku, kôru a nastrúhať. Je vhodné zvoliť stredne veľké uhorky, dlhé 7-9 cm. Vo veľkej miere sa používajú aj uhorky. Aby boli konzervy ostré a pikantné, mali by ste do pohárov pridať listy ríbezlí, čerešní, dubov, chrenu, mäty a horčice.
Príprava kontajnerov
V dvojlitrových nádobách alebo inom objeme opláchnite sódu. Účinne odstraňuje prach a drobné nečistoty a nezanecháva na povrchu skla chemický film. Nádoby sa potierajú uhličitanom sodným, opláchnu sa teplou vodou a nechajú sa vysušiť. Potom sa nádoby sterilizujú.
Proces varenia
Klasický recept zahŕňa pridanie octovej esencie alebo uzavretie bez nej. Namiesto octu môžete pridať kyselinu citrónovú. Potom budú uhorky chrumkavé, chutné a zdravé. Z bezpečnostných dôvodov môžete marinádu naplniť trikrát alebo dvakrát.
Ako soliť uhorky: krok za krokom.
- Odstráňte uhorky, ktoré boli vopred namočené vo vode a odrežte konce. Potom budú rýchlejšie marinovať a soľanka sa rovnomerne rozptýli.
- Odstráňte kôru z cesnaku a nakrájajte každý strúčik na polovicu.
- Všetky koreniny na zozname umiestnite do sterilizovaných nádob.
- Uhorky umiestnite vertikálne do nádob.
Zahrejte 1 liter vriacej vody v pohároch až po okraj, počkajte 15 minút. Nalejte vodu späť do nádoby. Pridajte k nej soľ a cukor a priveďte do varu. Aby sklenená nádoba pri nalievaní vriacou vodou nepraskla, umiestnite do jej stredu kovový nôž alebo vidličku. Zaváraniny nalejte vriacou soľankou, pridajte 1 lyžičku. citróny pre každú nádobu. Naskrutkujte sterilizované viečka. Poháre postavte hore dnom a nechajte 1 deň vychladnúť. Potom ho umiestnite na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.
Variácia bez sterilizácie
Uhorky môžete nakladať bez sterilizácie pohárov. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- uhorky;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 3 polievkové lyžice. 9% ocot;
- 2 bobkové listy;
- koreň alebo list chrenu - 1 kus;
- listy ríbezlí/čerešní – 1-2 kusy;
- 5 zrniek korenia;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2 zväzky kôpru.
Uhorky umyte a namočte na 5 hodín do osolenej vody. Poháre a viečka opláchnite sódou. Umyté uhorky s odrezanými zadkami a bylinkami vložte do pripravených nádob. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Nalejte do pohárov, zakryte viečkami. Priveďte druhú časť vody do varu. Opakujte manipuláciu s nádobami. Opäť ich zatvorte viečkami a zabaľte.
Tretíkrát vykonajte akciu s vriacou vodou, potom vložte soľ, ocot a cukor do nádob.
Vložte veko do vriacej tekutiny, vyberte a zatvorte poháre. Odneste na teplé miesto, otáčajte hore a dole, aby sa soľ a cukor rozpustili. Položte hore dnom, kým nevychladne a odneste do pivnice.
Ako správne skladovať obrobky
Konzervované uhorky by sa mali skladovať v tmavej miestnosti s teplotou do +10 stupňov. Pri teplotách pod nulou môžu produkty zamrznúť. Zaváracie poháre by nemali prísť do kontaktu so slnečným žiarením, inak uhorky zožltnú. Priemerná trvanlivosť uhoriek je 1 rok.
