8 chutných receptov na prípravu nakladaných sliviek doma na zimu

Medzi ženami v domácnosti sú nakladané slivky mimoriadne obľúbené medzi širokou škálou receptov na konzervovanie na zimu. Dopyt po tomto tradičnom domácom prípravku sa vysvetľuje jednoduchosťou jeho prípravy, jedinečnou chuťou a vôňou a možnosťou konzumácie ako v čistej forme, tak aj ako súčasť šalátov a príloh k teplým jedlám.

Vlastnosti prípravy namočených sliviek na zimu

Hlavné črty prípravy nakladaných sliviek sú tieto:

• starostlivý výber a príprava ovocia;
• používajte iba smaltované alebo sklenené nádoby;
• príprava špeciálneho roztoku na fermentáciu - soľanka;
• prísne dodržiavanie zvoleného receptu;
• fermentácia ovocia naplneného soľankou na určitý čas - od 2-3 do 30 dní;
• Povinne sa používajú ríbezľové listy a čerešňové vetvičky, ktorými sa prikryjú plody zaliate nálevom, aby pri kvasení nevyplávali.

Príprava ovocia

Proces prípravy ovocia zahŕňa nasledujúce manipulácie:

1. Triedenie - plody zozbierané na konzerváciu sú starostlivo kontrolované na hnilobu, poškodenie škodcami a chorobami. Na morenie vyberajte tvrdé, nezrelé plody rovnomernej tmavomodrej farby.
2. Umývanie – vybrané slivky dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou vo veľkej nádobe.
3. Sušenie – umyté ovocie poukladáme v rovnomernej vrstve na sušenie na bavlnenú utierku alebo inú čistú handričku.

Takto pripravené slivky môžeme pokojne naliať do vopred sterilizovaných nádob.

Príprava nádob

Najčastejšie sa namočené slivky pripravujú na zimu v trojlitrových sklenených nádobách.

Každú nádobu pripravte nasledovne:

1. Do nádoby pridajte štipku sódy bikarbóny.
2. Pomocou penovej špongie dôkladne umyte steny a dno nádoby sódou.
3. Na odstránenie stôp hrdze z hrdla nádoby použite oceľovú vlnu na panvice.
4. Umytá nádoba sa opláchne pod studenou tečúcou vodou, otočí hore dnom a položí na suchú utierku tak, aby kvapky vody zostávajúce na stenách nádoby úplne odtiekli.
5. Nádoba sa sterilizuje tak, že sa niekoľko minút uchováva v rúre predhriatej na teplotu 120-150 °C alebo sa na ňu pôsobí parou nad vriacou otvorenou kanvicou.

Pri uzatváraní konzerv s konzervovanými potravinami na dlhodobé skladovanie sa na to používané tesniace viečka tiež dôkladne sterilizujú vložením do hrnca s vriacou vodou.

Ako namočiť slivky v pohároch na zimu?

Medzi širokou škálou receptov na túto konzerváciu sú najobľúbenejšie jednoduché verzie s minimálnym počtom komponentov a zložitejšie, viaczložkové, ale zároveň sa líšia od tradičných originálnou chuťou a vôňou.

Tradičný recept

Podľa tradičnej receptúry sa nakladané slivky pripravujú takto:

1. 10 kilogramov ovocia sa naleje do smaltovaného vedra alebo panvice.
2. Pripravte soľanku – 200 gramov kryštálového cukru a kuchynskej soli rozpustite v 5 litroch studenej prevarenej vody.
3. Plody umiestnené v nádobe sa naplnia až po vrch soľankou.
4. Na vrch nádoby je umiestnený tlak - drevený kruh, na ktorom je umiestnená záťaž.
5. Na kvasenie ovocia sa nádoba umiestni na 3 dni na teplé miesto.

Pripravené zaváraniny skladujte v pivnici alebo suteréne 2-5 mesiacov.

Rýchly spôsob

Nakladané slivky môžete rýchlo pripraviť pomocou nasledujúceho receptu:

1. 10 kilogramov ovocia sa naleje do 3-litrových sterilizovaných sklenených nádob.
2. 8 polievkových lyžíc cukru a 1 polievková lyžica soli sa rozpustí v 5 litroch vody.
3. Výsledná soľanka sa varí, potom sa odstráni z ohňa a nechá sa vychladnúť.
4. Do vychladenej soľanky sa naleje 250 mililitrov 9% octu.
5. Poháre so slivkami sú naplnené vychladeným soľankou a uzavreté nylonovými viečkami.

Hotová konzervácia je umiestnená na chladnom mieste - pivnica, suterén.

Jednoduchý recept

Podľa tohto receptu sa nakladané slivky pripravujú takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa naleje do pripravených 3-litrových sklenených nádob.
2. 200 gramov cukru a soli sa rozpustí v 5 litroch studenej vody.
3. Soľanka sa varí na miernom ohni, potom sa na nejaký čas ochladí na izbovú teplotu.
4. Poháre s ovocím sa naplnia po vrch vychladnutým nálevom, navrchu sa pokryjú lístkami ríbezlí.
5. Na fermentáciu je nádoba s ovocím naplnená soľankou pokrytá čistou gázou a umiestnená na teplom mieste na 6-7 dní.
6. O týždeň neskôr sa z pohárov odstráni gáza, odstránia sa listy ríbezlí a v prípade potreby sa pridá prevarená studená voda.

Nádoby s hotovou konzerváciou sú uzavreté skrutkovými alebo nylonovými viečkami a skladované 5-6 mesiacov na chladnom mieste.

Možnosť so sladom

Nakladané slivky, ktoré majú originálnu chuť a vôňu, sa pripravujú podľa tohto receptu takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa umiestni do sterilizovaných sklenených pohárov.
2. 3 polievkové lyžice soli a 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru sa rozpustí v 5 litroch vody.
3. Soľanka vrie.
4. 200 - 250 gramov suchej ražnej alebo pšeničnej slamy sa naleje na dno smaltovanej panvice alebo vedra.
5. Slamka sa naleje horúcou soľankou a nejaký čas sa nechá vylúhovať (3-5 minút).
6. Soľanka sa prefiltruje cez cedník.
7. Poháre s ovocím sú naplnené horúcou soľankou a uzavreté nylonovými viečkami.
8. Na kvasenie ovocia naplneného soľankou sa poháre umiestnia na teplé miesto na 3 dni, potom sa musia na mesiac odstrániť do chladnej pivnice alebo suterénu.

Po mesiaci sa už slivky môžu jesť, používať na prípravu šalátov a ako prílohu k rôznym jedlám.

S horčicou a korením

Nakladané slivky, ktoré majú veľmi príjemnú chuť a jedinečnú vôňu, sa pripravujú podľa tohto receptu takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa naleje do smaltovaného vedra alebo panvice.
2. Na prípravu soľanky sa v 5 litroch vody rozpustí 10 lyžíc cukru, 1,5 lyžice soli, pridá sa 50 gramov celého bobkového listu, 25 gramov horčičného prášku.
3. Soľanka sa varí na miernom ohni, potom sa nechá chvíľu vychladnúť.
4. Ochladený soľný roztok sa naleje do nádoby s ovocím.
5. Nádoba je pokrytá útlakom a umiestnená na chladnom mieste na mesiac.

Hotové zaváraniny možno skladovať v pivnici alebo chladnej pivnici 4-5 mesiacov.

S medom

Na prípravu nakladaných sliviek s medom potrebujete:

1. Do trojlitrovej nádoby nalejte 2 kilogramy sliviek.
2. V 2 litroch teplej prevarenej vody rozpustite 150 gramov tekutého medu a 0,5 lyžice soli.
3. Nádobu s ovocím naplňte až po vrch soľankou a zatvorte nylonovým vekom a umiestnite na chladné miesto na 10 dní.
4. Po 10 dňoch dajte nádobu na mesiac na chladné miesto.

Konzervy budú pripravené na konzumáciu do 30 dní.

S horčicou a aromatickými bylinkami

Podľa tohto receptu sa namočené slivky pripravujú rovnakým spôsobom ako s horčicou a korením, pričom sa nahrádzajú voňavými bylinkami - 3 zelené výhonky mäty, lyžička sušeného a drveného oregana.

S ražným chlebom

Podľa tohto receptu sa namočené slivky pripravujú na zimu takto:

1. 10 kilogramov sliviek sa umiestni do smaltovanej panvice alebo vedra.
2. 250-300 gramov ražných sušienok sa umiestni na dno inej nádoby a naplní sa soľankou z 5 litrov vody, v ktorej sa rozpustí 200 gramov cukru a soli.
3. Soľanka sa varí na miernom ohni, potom sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu a prefiltruje sa cez gázu.
4. Ochladená soľanka sa naleje do nádoby so slivkami, na vrch sa umiestni tlak a umiestni sa do teplej miestnosti na 2 dni.

Keď sa fermentácia zastaví, konzervácia sa umiestni na mesiac do suterénu alebo pivnice, po ktorej sa slivky už môžu jesť.

Skladovanie obrobkov

Hotové zaváraniny skladujte v pivnici, pivnici alebo chladničke pri teplote neprevyšujúcej +5 0C.