Všetci ľudia milujú rôzne pochúťky a ich nedostatok je akútny najmä v zime, keď je čerstvá zelenina dosť drahá. Aby ste sa rozmaznávali príjemným doplnkom k jedlu, môžete si počas leta pripraviť vlastné nakladané paradajky. V tomto prípade nehovoríme o klasickej príprave kyslých uhoriek z čistých paradajok, ale s pridaním prísady, akou je slivka. V tomto prípade by sme mali podrobne zvážiť, ako sa pripravujú paradajky a slivky na zimu, ako aj najjednoduchšie, ale zároveň obľúbené recepty.
Výber rôznych paradajok a sliviek
Pri výbere týchto zložiek by ste mali venovať osobitnú pozornosť chuti paradajok, pretože väčšina sliviek má bohatú sladkosť. Paradajky by nemali byť rovnaké, inak sa marináda ukáže ako hustá a sladká.
Pozrime sa na hlavné body, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri príprave paradajok a sliviek na zimu:
- Veľkosť a hrúbka šupky ovocia (odporúča sa vyberať paradajky s hrubou šupkou, nie slivky s veľkou šupkou).
- Chuťové vlastnosti (tu si vyberie každý sám, keďže niekto má rád všetko sladšie, iný naopak).
- Ovocný tvar (najmä veľké a okrúhle paradajky je dosť ťažké dostať z nádoby, takže je lepšie dať prednosť menším, podlhovastým odrodám).
- Ako už bolo spomenuté, neodporúča sa vyberať veľké odrody sliviek, inak skončíte s produktom, ktorý nie je paradajka so slivkami, ale naopak.
- Recept, ktorý sa použije na prípravu nakladanej zeleniny s prídavkami.
- Aké ďalšie veci sa plánujú použiť pri príprave ovocia na zimu (zelená, ocot, cuketa alebo iné doplnky).
Na základe týchto parametrov si každý sám vyberie, ktoré odrody paradajok a sliviek použije na prípravu príjemného doplnku zimného jedla.
Príprava ingrediencií
Všetky recepty používajú svoje vlastné prísady, ale každý prípad sa vyznačuje nasledujúcimi akciami s ovocím paradajok, ako aj slivkami a ďalšími prípravkami, a to:
- paradajky musia byť pred konzerváciou vopred opláchnuté a potom dôkladne vysušené;
- slivky sa tiež dôkladne umyjú a potom sa sušia pri izbových podmienkach;
- zeleň alebo iné prísady sa používajú na ochutenie; okrem toho sa tiež dôkladne umyjú a sušia;
- pri príprave paradajok so slivkami na zimu budete potrebovať stolový ocot s nízkou silou (stačí 9 percent);
- všetky ostatné zeleninové prísady sa tiež dôkladne umyjú a potom vysušia;
- Cesnak si vyžaduje takmer každý recept, každý si ho pridáva podľa chuti, no na téglik kyslých uhoriek stačí pár hláv.
Okrem toho sa vopred pripraví požadované množstvo soli. Po príprave všetkého je potrebné nádoby na solenie riadne vypariť.
V závislosti od množstva pripravovaného obrobku sa pripraví vhodné množstvo prísad.
Ako variť paradajky a slivky na zimu
Existuje dostatočný počet receptov na prípravu chutných príprav na zimu.
Každý má svoje vlastné preferencie, preto by sme mali opísať len niektoré z nich, ktoré sú najobľúbenejšie:
- klasický recept na prípravu;
- nakladané paradajky so slivkami;
- lahodný recept s bylinkami;
- používanie sliviek namiesto čerstvých sliviek;
- konzervované paradajky s čerešňovou slivkou;
- recept na morenie bez použitia octu.
Každú možnosť prípravy morenia je potrebné zvážiť samostatne, pretože postup prípravy je odlišný, rovnako ako použité prísady.
Klasický recept na morenie
Na jeho prípravu budete potrebovať potrebné množstvo paradajok, sliviek, chrenových listov, čerešní a korenia. Okrem toho si musíte pripraviť 10 litrov pramenitej vody, dva poháre soli a pohár cukru.
Príprava je nasledovná:
- poháre sa dôkladne umyjú;
- paradajky a slivky sú zmiešané vo vnútri;
- Voda musí byť osolená a pokrytá cukrom, miešaná;
- nádoby sa naplnia vodou a na vrch sa umiestni zelenina;
- Zakryte plastovými viečkami a lúhujte jeden deň.
Po dni vylúhovania v miestnosti je potrebné nádoby zrolovať pod kovové veká a spustiť do pivnice, po 2 mesiacoch môžete uhorky jesť.
Paradajky marinované so slivkami
Na prípravu budete potrebovať kilogram paradajok a pol kilogramu sliviek, ako aj cibuľu, nové korenie a akúkoľvek zeleninu. Ďalej si treba pripraviť 2 litre vody, 3 lyžice soli, 7 lyžíc cukru a 50 ml. ocot.
Nálev sa pripravuje takto:
- nakrájanú cibuľu vložíme do čistých pohárov;
- podľa potreby pridajte bylinky a cesnak;
- všetko sa naleje vriacou vodou a nechá sa 20 minút;
- všetko sa naleje do hrnca, pridá sa korenie a zmes sa varí 2 minúty;
- Paradajky a slivky sa umiestnia do pohárov a potom sa obsah naplní marinádou.
Nádoba sa zroluje pod kovovým vekom a potom sa nechá vychladnúť.
Recept na bylinky
Na prípravu budete potrebovať kilogram paradajok, pol kilogramu sliviek, cibuľu, niekoľko cesnakov, byliniek, ale aj bobkový list a 100 gramov octu.
Recept sa pripravuje nasledovne:
- Zeleninu, ako aj cibuľu a cesnak vložte do čistej nádoby;
- nádoba je naplnená paradajkami a slivkami;
- do stredu je tiež umiestnená malá cibuľa;
- nalejte prevarenú vodu do pohára a potom vypustite;
- potom znovu naplňte prevarenou vodou a nechajte 10 minút;
- voda sa naleje do panvice a naplní sa octom, osolí sa a pridá sa cukor;
- všetko sa naleje do nádoby a zvinie sa s vekom.
Potom sa nádoba ochladí pod teplou prikrývkou na 24 hodín a potom sa uloží na chladnom mieste.
So sušenými slivkami
Rovnako ako v prípade marinovaných paradajok so slivkami, aj tento recept má podobnú prípravu, až na to, že namiesto zrelých sliviek sa do marinády pridávajú slivky.
Ak je marináda príliš slaná, možno budete musieť pridať cukor na chuť.
Konzervované paradajky s cherry slivkami
Na prípravu potrebujete pol kila paradajok, 100 gramov čerešňových sliviek, polovicu cibule, nové korenie podľa chuti, bobkový list a ďalšie bylinky. Recept sa pripravuje nasledovne:
- Všetky koreniny sa umiestnia do umytých a vysušených pohárov;
- paradajky sú umiestnené na dne a čerešňové slivky a cibuľa sú umiestnené na vrchu;
- potom sa nádoba naplní až po vrch paradajkami;
- Marináda sa pripraví, do vody sa pridajú tri polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo cukru, ako aj ocot v množstve 50 gramov;
- potom, čo sa nádoba naplní marinádou a nechá sa 10 minút.
Akonáhle je nálev vylúhovaný, konzervácia pokračuje rolovaním pohárov pod kovovým viečkom.
Bez octu
Na prípravu je vhodný akýkoľvek recept, len aby soľanka nebola kyslá, nepridával sa ocot, preto sú paradajky sladšie a tvrdšie.
Mali by ste však vziať do úvahy skutočnosť, že pri niektorých receptoch je neprijateľné vynechať ocot, pretože v opačnom prípade môže byť kompozícia tmavá a sladká.
Pravidlá skladovania obrobkov
Aby ste uhorky udržali dlhú dobu, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- v miestnosti by mala byť vysoká vlhkosť;
- potrebná nízka teplota;
- nedostatok prenikajúceho slnečného svetla a denného svetla;
- sterilná atmosféra.
Ak sa pri skladovaní dodržia všetky tieto podmienky, prípravky na zimu sa budú skladovať na dlhú dobu.
