Feferónky sú na zimu málokedy zatvorené. Robia to hlavne tí, ktorí milujú veľmi mastné a sýte jedlá. Nižšie popísané občerstvenie má jedinečnú vlastnosť: zlepšuje chuť mnohých produktov. Skutoční gurmáni majú vždy po ruke pár téglikov nakladanej papriky. Tieto malé struky sa líšia od svojich druhov v ich mimoriadnej šťavnatosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako si ho pripraviť doma.
Výhody korenia a kontraindikácie pre použitie
Každý už počul slová, že paprika je kráľom vitamínov. Je to spôsobené tým, že práve táto zelenina je rekordérom v obsahu životne dôležitého vitamínu C.Okrem toho je korenie bohaté na množstvo vitamínov, betakarotén, draslík, železo, fosfor a cholín. Podľa vedcov je možné doplniť dennú potrebu vitamínu C zjedením 30–50 gramov štipľavej papriky.
Napriek mimoriadne prospešnému zloženiu zeleniny mnohí zastávajú názor, že tento produkt je škodlivý. Treba poznamenať, že je to nesprávne. Konzumácia čili v malých množstvách bude mať pozitívny vplyv na obehový systém a dýchacie orgány. Malá paprika je užitočná aj pre ľudí trpiacich krátkozrakosťou a ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov: Tsitsak je aktívny „bojovník“ proti cholesterolu.
Pálivá paprika je dobrá aj na krásu. Zlepšenie rastu vlasov, posilnenie vlasových folikulov, boj proti celulitíde – toto všetko dokáže korenie.
Ide o aktívny stimulátor hormónu šťastia – endorfínu. Vďaka jeho zvýšenej produkcii sa zlepšuje fungovanie imunitného systému, odchádza stres, znižuje sa bolesť.
Tsitsak má tiež kontraindikácie. V prvom rade ho treba vylúčiť zo stravy pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom. Pikantné jedlá by si nemali dopriať ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu, pečene, alergici a tehotné ženy.
Všetky kategórie gurmánov by mali byť pri konzumácii gruzínskej nakladanej papriky v horúcom období obozretné.
Recept na gruzínsku feferónku
Gruzínska kuchyňa je veľmi originálna vo výbere korenín a korenín. Zástupcovia tejto národnosti sa vyznajú v pochutinách, vrátane pikantných, a vedia ich pripraviť. Korenie nakladané v gruzínskom štýle sa nachádza takmer v každom dome. Správne varenie sa môžete naučiť od Gruzíncov.
Na prípravu gruzínskeho korenia Tsitsak by ste mali mať po ruke nasledujúce ingrediencie:
- 2,5 kilogramu feferónky;
- veľa zeleru a petržlenu;
- 4-5 kusov bobkového listu;
- 150 - 170 gramov cesnaku;
- 0,25 litra rastlinného oleja;
- 3,5 lyžice soli;
- 3 lyžice cukru;
- 0,5 litra stolového octu.
Papriku na zimu môžete uchovať v gruzínskom štýle takto:
- Príprava strukov na morenie. Aby ste to dosiahli, musíte ich odrezať na základni, aby soľanka rýchlo prenikla do všetkých častí.
- Príprava marinády. V hrnci zmiešajte vodu, rastlinný olej, cukor a soľ. Do zmesi sa pridá ocot a vavrín a všetko sa privedie do varu.
- Varenie strukov. Mali by byť vložené do vriacej soľanky a varené 6 - 8 minút za stáleho miešania a otáčania. Zabezpečíte tak rovnomerné varenie a namáčanie. Po uplynutí stanoveného času treba plody vložiť do misky alebo sita a nechať odkvapkať.
- Sýtosť slanej marinády s korením. Po odstránení ovocia musíte znova zapnúť sporák, na ktorom sa marináda varí. K tomu sa pridávajú jemne nasekané aromatické bylinky: petržlen, zeler, cesnak, potom sa zmes znova varí.
- Zachovanie. Varená marináda sa musí okamžite použiť na určený účel. Nasypú papriku zloženú do veľkej misy. Nádoba by mala byť naplnená až po okraj, aby nezostal vzduch. Útlak by mal byť umiestnený na vrchu.
- Morenie. Prípravok sa umiestni do chladničky na 24 hodín, potom sa struky umiestnia do pohárov a skladujú sa na tmavom a chladnom mieste.
Všetka nakladaná zelenina je v Gruzínsku veľmi populárna. Výnimkou nebola ani feferónka Tsitsak, na zimu marinovaná v gruzínskom štýle.Papriku je možné skladovať niekoľko mesiacov. Muži tento recept veľmi milujú.
Predjedlo sa hodí k jedlám ako je lobio a všetkým druhom mäsa (bravčové, hovädzie, jahňacie). Konzervované papriky je dobré pridať do polievok, pilafov a mäsových jedál. Solenie je rýchle a jednoduché.
Pečená feferónka
Chilli, predsmažené pred konzervovaním, je skvelým predjedlom a výborným doplnkom ku všetkým mäsovým a rybím pokrmom. Proces varenia je jednoduchý a priamočiary. Gruzínska verzia jedla sa vyznačuje jemnou pikantnosťou a sladkokyslou marinádou, v ktorej sa pripravujú kyslé uhorky.
Pred marinovaním pečeného chilli papričky je potrebné venovať pozornosť niekoľkým veciam:
- Na vyprážanie pred konzervovaním by ste si mali vybrať odrody vyznačujúce sa dobrou mäsitosťou.
- Pomocou strukov rôznych farieb môžete získať občerstvenie, ktoré je nielen chutné a originálne, ale aj krásne.
- Pre zachovanie chuti a skutočnej arómy sa odporúča smažiť plody vcelku, bez odstraňovania semienok či odrezávania stopiek.
- Na vyprážanie by ste mali použiť veľké množstvo rafinovaného slnečnicového oleja, inak sa plody spália.
- V niektorých prípadoch ich gazdinky pred vyprážaním papriky predpečú v rúre.
Na prípravu vyprážanej slanej papriky budete potrebovať:
- 15 horkých plodov;
- 5 lyžíc medu;
- 0,08 litra stolového octu;
- hlava cesnaku a zväzok petržlenu;
- slnečnicový olej.
Uchovávame v tomto poradí:
- Pripravte si papriky. Chvost je lepšie skrátiť na dĺžku 1,5 - 2 centimetre, je lepšie nechať semená. Paprika musí byť suchá, pretože po vložení do rozpáleného oleja veľmi prskne. Okrem toho môže Tsitsak prasknúť pod tlakom pary.
- Paprika by mala byť vyprážaná.To sa deje vo veľkom množstve rastlinného oleja. Smažte, kým sa neobjaví kôrka; ak máte gril, môžete ho použiť. Táto možnosť je najlepšia, pretože umožňuje variť vyprážaný Tsitsak bez použitia veľkého množstva oleja.
- Príprava marinády. Cesnak, med, bylinky a ocot sa pridávajú do oleja, ktorý zostal po vyprážaní. Pri nalievaní tejto zmesi na papriku by ste mali pamätať na to, že paprika na zimu v gruzínskom štýle by mala byť vylúhovaná najmenej 24 hodín. Ak nie je dostatok soľanky, môžete ju zriediť prevarenou vodou.
- Po čase sa plody umiestnia do pohárov a skladujú sa na chladnom mieste. Je lepšie, ak je možné uchovávať prípravky v chladničke.
Pravidelnou prípravou feferóniek na zimu si môžete byť istí zachovaním imunity, dobrej nálady a zdravia.
Ak začnú byť tradičné recepty nudné, vždy sa dajú vymyslieť variácie. Napríklad časť objemu nádoby môže byť naplnená marinovaním papriky na zimu.
