V zime sú najobľúbenejšie prípravky z uhoriek. Sú vhodné ako desiata, tak aj ako príloha k rôznym prílohám. Čo je to za sviatočný stôl bez uhoriek? Uhorky na spôsob Volgogradu nie sú novým, ale rokmi overeným receptom. Jednoduché, zvládne to aj tínedžer. Uhorky sú vždy vynikajúce. Recept má svoje vlastné charakteristiky a tajomstvá varenia. Čas použiteľnosti produktu závisí od pravidiel konzervovania a predbežnej prípravy nádob.
Vlastnosti morenia uhoriek vo Volgograde
Hlavnou črtou morenia pomocou tejto metódy je, že uhorky sa uchovávajú vo vriacej vode, kým sa nevložia do pohára.. Nabraté uhorky zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Na vrch môžete položiť deku a nechať pomaly vychladnúť. Potom pokračujte priamo k vareniu. To umožňuje, aby sa uhorky rýchlejšie marinovali.
Ingrediencie receptúry
Na prípravu prípravku budete potrebovať hlavný produkt v neobmedzenom množstve.
Korenie do trojlitrovej nádoby:
- cesnak - 2 strúčiky;
- paprika - ½ kusu;
- čierne korenie - 7 hrách;
- mletá paprika - ½ lyžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- obľúbené zelené na prípravu soľanky, nepridávajte ich do pohára.
Soľanka na 1 liter vody:
- soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- octová esencia - 1 polievková lyžica.
Príprava kontajnerov
Kvalita obrobku a skladovateľnosť závisia od správnej prípravy nádob. Koniec koncov, baktérie, mikróby a spóry húb, ktoré zostávajú na stenách, povedú k poškodeniu obrobku. Nezabudnite na botulizmus.
Nádoby musia byť dobre opláchnuté sódou bikarbónou. Opláchnite niekoľkokrát a nezabudnite dezinfikovať.
Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- S pomocou pary. Je potrebné prevariť vodu, zakryť špeciálnym kruhom na sterilizáciu a umiestniť do nej nádobu. Procedúra trvá 3-5 minút.
- Zahrejte v rúre.
- Varte úplným ponorením do vriacej vody.
- Použite mikrovlnnú rúru. Moderný spôsob dezinfekcie.
Spôsob varenia
Kroky na prípravu konzervovaných uhoriek:
- Po zbere by mala zelenina chvíľu odležať a mierne zvädnúť.
- Uhorky dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách. Odrežte konce na oboch stranách a vložte do veľkej nádoby.
- Zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu lúhovať.
- Keď teplota vody klesne na 40 stupňov, môžete uhorky nakladať.
- Zatiaľ čo sa uhorky ochladzujú, musíte pripraviť tekutinu na nalievanie.
- Zachyťte vodu z filtra do samostatnej nádoby. Množstvo vody sa musí vypočítať na základe počtu a objemu plechoviek. Do trojlitrovej nádoby naplnenej zeleninou sa zmestí približne 1,5 litra vody.
- Pridajte soľ a cukor a pridajte svoje obľúbené bylinky. Varte kvapalinu, potom chyťte zeleň.
- Na dno pohárov položte cesnak, korenie, bobkový list, môžete pridať papriku alebo suchú horčicu.
- Uhorky vložte kompaktne do pohára.
- Do vriacej marinády pridajte octovú esenciu. Toto sa musí robiť v malých častiach, pretože kvapalina začne peniť a môže uniknúť.
- Poháre naplňte soľankou až po vrch a prikryte viečkami.
- Poháre rýchlo a pevne uzavrite.
- Položte na viečka a dobre zabaľte do teplej prikrývky.
V tejto polohe by mal obrobok úplne vychladnúť. Ďalej môžete uhorky odobrať na zimné uskladnenie.
Tento recept je univerzálny. Ak je potrebné uhorky zjesť po 3 dňoch, zakryte prípravok nylonovým vekom.
Recept je vhodný aj na varenie uhorky vo vrecku. Rýchlo sa nakladajú a dajú sa zjesť do jedného dňa.
Na prípravu potrebujete:
- Uhorky umyte a odstráňte konce. Uchovávajte vo vriacej vode.
- Vložte do vrecka a pridajte korenie a obľúbené bylinky. Nezabudnite pridať cesnak pretlačený lisom.
- Soľ a pridajte malé množstvo cukru.
- Pevne zaviažte vrecko a pretrepte prípravok, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Nie je potrebné pridávať vodu. Zelenina dodá potrebné množstvo šťavy a dobre sa marinuje.
- Vložte do iného vrecka alebo na tanier.
- Prvý deň nechajte pri izbovej teplote. Potom skladujte v chladničke.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Ak boli dodržané všetky pravidlá, hermeticky uzavreté polotovary sa skladujú až dva roky. Môže sa skladovať pod nylonovým vekom po dobu šiestich mesiacov. Pri dlhšom skladovaní vykysnú a zmäknú.
Pravidlá skladovania
Na uchovanie sú potrebné špeciálne podmienky. Prvá vec je vybrať si správne miesto na uskladnenie.
Pivnica a pivnica spĺňajú ideálne podmienky. Je tam sucho a chladno. Niektoré ženy v domácnosti sa prispôsobujú skladovaniu potravín na balkónoch a lodžiach. Hlavnou podmienkou je, že teplota ani pri extrémnom mraze by nemala klesnúť na 0. Ak k tomu dôjde, nádoby prasknú a obrobok sa znehodnotí. Skladový balkón musí byť izolovaný a zasklený. Vo vnútri navyše postavte špeciálne boxy vyložené penovým plastom.
Pred odoslaním na uskladnenie musíte fixkou označiť rok na veku. To vám umožní rýchlo nájsť cestu a zabrániť dlhodobému skladovaniu.
Ak pri otváraní nezaznie žiadny charakteristický zvuk, ktorý naznačuje prítomnosť vákua, potom obrobok zlikvidujte.
Hermeticky uzavreté poháre skladujte doma. Umiestnite obrobky na miesta mimo zdrojov tepla. Perfektná by bola špajza.
