TOP 8 receptov na prípravu za studena nakladaných uhoriek na zimu

Obľúbené sú najmä domáce prípravky. Každá rodina si zapamätá a uloží svoje obľúbené zeleninové recepty pomocou rôznych technologických techník. Výhodou domácich prípravkov je, že pri výbere ingrediencií môžete nezávisle regulovať množstvo soli alebo kyseliny. Na zimu sa nakladané uhorky alebo paradajky pripravujú za studena alebo za tepla.

Zásady studeného morenia uhoriek

Morenie je druh konzervovania s prídavkom soli, kyseliny octovej, jablčnej alebo citrónovej. Vplyvom aditív uhorky menia svoju chuť, no nezačnú kvasiť ani plesnivieť.

Pravidlá pre výber uhoriek

Na marinádu vezmite malú zeleninu. Výhodou tohto pravidla je, že menšie ovocie sa rýchlejšie uvarí.

Na morenie vo veľkých pohároch je zvykom používať stredne veľké uhorky. Jedným z trikov konzervovania je použiť ovocie rovnakého objemu, aby bol stupeň varenia rovnaký.

Plody by navyše nemali byť poškodené a hladké. To je kľúčom k rovnomernému soleniu.

Ako pripraviť nádobu?

Aby sa nakladané uhorky udržali dlhšie, nádoba na prípravok sa dôkladne umyje a sterilizuje. Veko nádoby musí byť vhodné a tesne utesnené.

Sterilizácia je jednou z techník, ktorá zahŕňa tepelné spracovanie sklenených nádob. Vysoké teploty ničia mikroorganizmy. Na sterilizáciu je vhodná ktorákoľvek z nasledujúcich metód:

• v mikrovlnnej rúre;
• v rúre;
• nad parou;
• vo vriacej vode.

Ako nakladať uhorky v studenej vode?

Pred prípravou konzervovaných potravín sa uhorky namočia na 5-6 hodín. Studená voda im vráti štruktúru a nasýti ich vlhkosťou, čo zabráni ďalšiemu kvaseniu pri morení či solení.

Pri príprave nakladaných uhoriek záleží na chuti a kvalite marinády. Soľanka na jednoduché konzervovanie za studena sa pripravuje oddelene z 2 polievkových lyžíc soli, 1 litra vody. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Uhorky s odrezanými koncami sa pevne rozložia do pohárov a naplnia sa tekutinou. Poháre sú pokryté tanierikmi a ponechané 3-5 dní.Po zmiznutí peny sa nádoby naplnia octovou marinádou, tesne uzavrú a uložia do pivnice.

Jednoduchý recept na morenie pod nylonovým vekom bez octu

Marinádu pripravíme z 1 litra vriacej vody, 1,5 lyžice cukru, 3 lyžíc soli. Pridajte korenie, klinčeky, bobkový list a kôpor. Poháre s uhorkami sú naplnené horúcou soľankou. Kryt s nylonovým vekom.

Možnosť s horčicou

Pred varením sa zelenina namočí do vane so studenou vodou na 2-3 hodiny. Uhorky, cibuľové krúžky a časti papriky sa umiestnia do pohárov. Potom pripravte marinádu podľa klasického receptu. Pred naliatím soľanky nalejte lyžicu suchého horčičného prášku na vrchnú vrstvu a potom ju nalejte.

S octom

Ku klasickému receptu na marinádu pridajte 1 polievkovú lyžicu 9 percentného octu. Náplň sa naleje na obrobok, zvinie sa a prevráti sa vekom nadol.

S chrenom a cesnakom

Malé chrenové listy a celé strúčiky cesnaku sú rozmiestnené po dne nádoby. Potom poukladajte uhorky s odrezanými koncami. Vrstvy sa opakujú pomocou listov chrenu a cesnaku podľa chuti. Množstvo cesnaku závisí od individuálneho výberu. Poslednú vrstvu uhoriek prikryjeme lístkom ríbezlí a zalejeme octovo-soľnou marinádou.

S bobuľovými listami

Na prípravu uhoriek si vyberte listy ríbezlí a čerešní. Musia byť celé a rovnomerné. Spodok nádoby je pokrytý listami, rozdeľujú sa pripravené namočené uhorky. Horná časť obrobku je pokrytá listami, pričom zostávajú otvory na plnenie. 1 polievkovú lyžicu cukru nasypeme do 1 litra vody, pridáme 3 polievkové lyžice soli.

Soľanka sa varí, potom sa pridá 50 mililitrov octu a ihneď sa odstráni. Ochladená marináda sa naleje do obrobku, potom sa sterilizuje, zvinie sa a prevráti sa, aby sa vylúhovala a ochladila.

Poradte! Na prípravu môžete použiť listy čerešne, jarabiny a dubu.

S čili papričkou

Pridanie papriky nikoho neprekvapí, no novinkou v konzervovaní sú chilli preparáty. Na marinádu vezmite:

• 100 mililitrov octu;
• 2 chilli struky;
• 0,5 litra vody;
• 100 gramov cukru;
• 1 lyžica soli.

Zmiešajte ingrediencie a varte 5 minút. Strúčiky cesnaku, cibuľové krúžky a zeleninové taniere sú rozložené v pohároch. Potom vychladnutú zmes zalejeme pripravenou zeleninou. Nádoby sa sterilizujú 25 minút a zrolujú sa.

S vodkou

Pridaním vodky sú uhorky chrumkavé, a preto je tento recept obzvlášť obľúbený.

Proces varenia začína prípravou zeleniny: je namočená na 6 hodín. Potom rozdeľte do pripravených pohárov spolu s kôprom, cesnakom, bobkovým listom podľa chuti. Na každú litrovú nádobu vezmite 1 polievkovú lyžicu soli. Zaleje sa vriacou vodou a nechá sa 2 dni vylúhovať. Potom sa soľanka scedí a uvarí. Do každej nádoby pridajte 100 mililitrov vodky a potom ju znova naplňte soľankou. Potom sa zrolujú a odložia na uskladnenie.

S jablkovou šťavou

Táto možnosť je obzvlášť obľúbená u tých, ktorí milujú jablká. Uhorky sa ošetria vriacou vodou a konce sa odstránia z oboch strán. Uvarte 1 liter jablkového džúsu s 1 polievkovou lyžicou soli. Táto nezvyčajná marináda sa naleje na pripravené uhorky. Potom začnú šiť a sterilizovať.

Informácie! Pre zvýraznenie chuti pridajte do prípravku blanšírované štvrtky jabĺk. Vyberajte plody kyslých odrôd.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Dôležitou požiadavkou pri skladovaní je príprava podľa všetkých pravidiel. Sterilizované prípravky sa skladujú 6 mesiacov alebo dlhšie.Príliš dlhé skladovanie sa neodporúča kvôli nevyhnutným chemickým reakciám vo vnútri obrobku. Na skladovanie sú vhodné miestnosti so stabilne nízkymi teplotami a relatívnou vlhkosťou.

Okrem toho existujú všeobecné pravidlá skladovania konzervovaných potravín:

• uhorky a marinády nie sú ponechané v blízkosti vykurovacích zariadení;
• neskladujte na otvorených balkónoch pri teplotách pod nulou;
• Skladujte mimo dosahu slnečného žiarenia.

Pri dodržaní pravidiel prípravy a skladovania je možné marinády skladovať až 2 roky.