Medzi receptami na prípravu zeleniny na zimu môže mať osobitné miesto marináda z repy, ktorá si po tepelnom spracovaní môže zachovať vlastnosti prospešné pre telo. Nádoba sa otvára ako borščový dresing, prísada do šalátu (napríklad sleď pod kožuchom). Mnoho ľudí ho však používa ako obľúbené občerstvenie, ktorého chuť si pamätajú z detstva.
Vlastnosti prípravy marinády z repy
Aby ste dosiahli úžasný výsledok a namotali lahodný repný výrobok do pohárov, budete potrebovať znalosti základných princípov prípravy marinády
Pravidlá výberu produktov
Na konzervovanie je potrebné skontrolovať, či sa repa nekazí. Najpohodlnejšie je variť zeleninu rovnakej veľkosti. Vďaka tomu bude pohodlnejšie sledovať proces prípravy repy, pretože najčastejšie vyžaduje predbežné spracovanie - zelenina sa varí alebo pečie v rúre.
Po očistení musí byť repa nakrájaná. Existuje niekoľko spôsobov: strúhanie na hrubšej strane strúhadla, existuje aj možnosť, keď sa repa nakrája na kúsky, tenké tyčinky alebo kocky (ako vinaigrette).
Zloženie marinády závisí od preferencií chuti. Povinnými zložkami budú konzervačné látky: soľ bez jódu, ocot (možno nahradiť kyselinou citrónovou) a cukor. Korenie často vyberá sama domáca pani.
Ako pripraviť nádoby
Budete potrebovať sklenené nádoby, ktoré je potrebné najskôr umyť roztokom sódy a potom sterilizovať.
Iba tieto metódy môžu zničiť všetky baktérie:
- držte nad parou aspoň 10 minút;
- smažte v rúre pri teplote 60 ° C asi štvrť hodiny;
- použite mikrovlnku.
Tomuto ošetreniu by nemali byť vystavené viečka. Treba ich uvariť.
Ako pripraviť repnú marinádu na zimu
Množstvo repy nebude uvedené v receptoch, pretože všetko závisí od spôsobu rezania. Ako posledná možnosť môže byť marináda ponechaná v chladničke a použitá na novú časť produktu.
Poradte! Na prípravu riadu budete musieť vypustiť marinádu.
Jednoduchý recept
Klasická verzia je vhodná na priamu konzumáciu aj ako prísada do iných receptov.
Ingrediencie na marinádu:
- voda - 2 l;
- soľ, ocot a cukor v rovnakých množstvách - 2 polievkové lyžice. l.
Príprava:
- Opláchnite repu, odrežte stonky a naplňte vodou z vodovodu. Varte do úplného varenia.
- Vyčistite a vytvarujte do ľubovoľného tvaru.
- Zmes vložte do pripravených pohárov, plňte po ramená, bez zhutňovania.
- Na prípravu marinády položte samostatnú panvicu, do ktorej nalejte všetky uvedené prísady.
- Počkajte, kým zovrie a horúcou zmesou naplňte cviklu do pohárov.
Okamžite uzavrite, otočte a ochlaďte, prikryte prikrývkou.
Na panvici
Predjedlo so sladkokyslou marinádou sa na stole okamžite stane virálnym.
Na 1 kg repy je potrebná táto sada produktov:
- ocot 6% – 150 ml;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- prevarená ochladená voda – 100 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 4 hrášky;
- cibuľa - 2 ks.
Proces varenia:
- V tomto prípade nie je potrebné variť repu. Na kórejské občerstvenie sa musí umyť, olúpať a nastrúhať.
- Orestujeme na oleji v panvici a po štvrť hodine pridáme nakrájanú cibuľu.
- Smažte ďalších 10 minút na strednom ohni a pridajte zvyšné ingrediencie.
- Nechajte na sporáku prikryté, kým nebude zelenina pripravená a vložte do sklenenej nádoby.
Utesniť a vychladnúť.
"Ako v kaviarni"
Nechajte predchádzajúce ingrediencie, len odstráňte med a pridajte trochu cukru. Zmeny ovplyvnia iba spôsob výroby marinády. Repu bude potrebné umyť, vysušiť a upiecť v rúre zabalenú vo fólii. Po odstránení šupky nastrúhame. Položte zeleninu, striedajte vrstvy a nalejte marinádu, ktorá sa varí na sporáku.
S cesnakom
Cesnak vždy dodáva určitú pikantnosť a príjemnú vôňu. Na marinádu budete potrebovať asi 4 klinčeky.Ale ak chcete, aby to bolo pikantnejšie, môžete pridať viac a pridať zmes papriky.
V tomto prípade nebudete potrebovať luk. Pripravenú repu vložte do nádoby vo vrstvách, striedavo s korením, zalejte vriacou tekutinou octom (môžete použiť víno).
S cibuľou
Je lepšie použiť jemnú odrodu fialovej cibule a pridať 2 lyžičky do marinády. horčičné semienka, aby ste získali originálne občerstvenie pripravené na zimu. Cviklu predvarte do polovice, pri krájaní by ste ju nemali príliš krájať. Striedavo vložte zeleninu do pohára a zalejte horúcou marinádou. Bude potrebná sterilizácia vo vriacej vode. Čas závisí od objemu riadu. Pri nádobách s objemom 0,5 litra trvajte štvrť hodiny.
Multivarkový recept
Čistú a olúpanú malú repu predvarte v režime „Varenie“ asi pol hodiny. Po signáli vypustite kvapalinu a pridajte rastlinný olej, nakrájaný cesnak a cibuľu. Nechajte v režime „Pečenie“ ďalších 20 minút. Zvyšnú štvrťhodinu varte so 100 ml paradajkového pretlaku, ktorý v tomto recepte nahradí bežný ocot, a korením.
Ako správne skladovať hotový výrobok
Chladné miesto na repnú marinádu je potrebné, ak poháre neboli sterilizované. V ostatných prípadoch stačí skladovať obrobok pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov na tmavom mieste.
Ak zachováte úroveň náplne marinády, ktorá by mala úplne pokryť zeleninu, budete môcť zachovať jasnú farbu obrobku.
