Červené ríbezle obsahujú veľa vitamínov, a tak si z nich gazdinky na zimu často vyrábajú rôzne pochúťky. Jedným z týchto prípravkov sú červené ríbezle mleté na zimu s cukrom a recept na ich prípravu bez varenia je pomerne jednoduchý a nevyžaduje kulinárske zručnosti. Dezert sa dobre skladuje a obsahuje všetky vitamíny, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí.
Vlastnosti prípravy červených ríbezlí pyré s cukrom
Aby sa bobule pomleté s kryštálovým cukrom počas zimy nepokazili, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel.
- Výrobok je potrebné dôkladne vytriediť - všetky pokazené, nezrelé ríbezle vyhodíme, stopky odstránime. Ide o dôležitý proces, jeho nedodržanie môže viesť k rýchlemu vykysnutiu dezertu, aj keď sú dodržané pravidlá skladovania.
- Bobule sa umyjú pod tečúcou vodou. Po umytí sa ovocie vysuší a rozloží na uterák.
Ak chcete získať chutnú pochúťku, je dôležité zachovať proporcie.
Špecifiká výberu produktov
Na lekvár sú vhodné odrody veľkoplodých ríbezlí. Potom bude mať zdravý výrobok optimálnu konzistenciu, príprava dezertu bude jednoduchá a chuť výrazná.
Ríbezle vybrané na zimný džem sa používajú čerstvo natrhané. Pri zbere vlastných bobúľ sa to odporúča robiť za jasného počasia, keď rosa z kríkov úplne zmizla.
Ako správne pripraviť nádobu?
Pre tento typ receptu je lepšie použiť 0,5 a 1 litrové poháre. Pred použitím sa nádoba premyje sódou a potom sa sterilizuje akoukoľvek vhodnou metódou.
Môžete použiť rúru, sterilizovať nádoby na 30 minút alebo použiť paru nad hrncom alebo kanvicou na 25 minút.
Zaváracie viečka je tiež potrebné sterilizovať, stačí variť 5 minút.
Ako kandizované červené ríbezle na zimu?
Ponúkame vám na výber niekoľko receptov.
Klasický recept
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- 1 kg ríbezlí;
- 1,2 kg kryštálového cukru.
Ako na to:
- Bobule sa pripravujú, triedia, umyjú a sušia.
- Plody sa po častiach nasypú do nádoby mlynčeka na mäso a postupne sa rozdrvia.Ak potrebujete získať jemnú hmotu, pyré sa pretlačí sitom. Odporúča sa zvoliť plastové sito, pretože kov oxiduje. Na brúsenie si musíte vziať drevenú špachtľu alebo maškrtu.
- Pyré zmiešame s kryštálovým cukrom a odstavíme na 3 hodiny, kým sa nerozpustí. Nádoba so zmesou musí byť pokrytá gázou, je to potrebné, aby hmyz neprenikol do dezertu. Z času na čas sa premiešajú čerstvé bobule pokryté kryštálovým cukrom.
- Po uplynutí času sa gáza odstráni a výsledná pena sa odstráni.
- Dezert sa rozdelí do nádob a uzavrie.
Ak je dezert uložený v chladničke, môžete nasadiť plastové viečka.
Na uskladnenie v mrazničke
Jedlo obsahuje:
- 1 kg ríbezlí;
- 0,25 g. kryštálový cukor.
Ako variť:
- Pripravené ovocie sa rozdrví pomocou mixéra s postupným pridávaním cukru.
- Hotový dezert sa vloží do suchej, sterilizovanej nádoby, uzatvorí sa viečkami a vloží sa do mrazničky.
Je lepšie brať malé nádoby, pretože opätovné zmrazenie rozmrazeného produktu je neprijateľné.
V mixéri
Požadované ingrediencie:
- červené ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1-1,5 kg.
Bobule sú triedené, naplnené vodou a musia sa meniť 3-4 krát. Voda by mala odtekať. Potom vezmite mixér a postupne rozdrvte všetko ovocie a pridajte cukor. Po prijatí ríbezľového pyré ho musíte ochutnať, možno nie je dostatok cukru.
Hotový dezert sa vloží do suchej nádoby a zvinie sa.
Vo forme želé
Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- zrelé bobule - 1 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Ovocie sa kontroluje na prítomnosť zelených, nezrelých, pokazených bobúľ. Potom ich treba naliať do cedníka a vložiť do vody.Pre tento proces je lepšie použiť umývadlo.
Plody sa dobre umyjú, potom musíte počkať, kým voda nevytečie. Suché ríbezle sa berú ako dezert.
Potom sa bobule rozdrvia. Po extrakcii šťavy z ríbezlí je potrebné ju utrieť sitom. Šťava sa zmieša s cukrom. Zmes sa nechá 2 hodiny prikrytá uterákom. Potom sa zmes premieša a zabalí do nádob. Dezert musíte dať na chladné miesto, aby zhustol.
Pre diabetikov
Ak chcete pripraviť dezert pre ľudí s cukrovkou, použite náhradu cukru - fruktózu. V porovnaní s kryštálovým cukrom je sladší, takže podiel bude 0,65 gramu na 1 liter vody.
Plody sa triedia a umyjú. Po príprave sirupu sa zmieša voda a fruktóza. Granule by sa mali úplne rozpustiť.
Ďalej sa plody melú. Nastrúhané bobule sa pridajú do sirupu a varia sa 7 minút. Oheň by mal byť pomalý. Potom sa dezert rozdelí do pohárov.
Ďalšie skladovanie
Mleté bobule sa môžu skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste, kde by teplota nemala byť vyššia ako 18 stupňov.
