TOP 7 receptov na zaváranie odkôstkovaných čerešní s cukrom vo vlastnej šťave na zimu

Mnoho ľudí si pamätá obraz detstva: celá rodina pri stole, sponky do vlasov alebo zatváracie špendlíky v rukách a miska čerstvých čerešní na stole. Každá čerešňa je olúpaná a poslaná do vlastnej nádoby. Potom z neho robili halušky alebo na zimu vo vlastnej šťave s cukrom vyvaľkané vykôstkované čerešne. Čerešne v šťave nikdy nie sú bez chuti. Je vždy aromatický a bohatý na chuť. Dôležité je aj to, že odkôstkované čerešne neobsahujú kyselinu kyanovodíkovú, a preto dobre stoja aj dlhé roky.

Vlastnosti prípravy čerešní vo vlastnej šťave na zimu

Táto metóda je rozšírená kvôli ľahkej príprave a všestrannosti takýchto konzervovaných potravín. Najťažšie je tu olúpať bobule zo semien a výsledný výsledok hneď nejesť.

Recepty nevyžadujú žiadnu zvláštnu múdrosť. Ošúpané bobule vložíme do pohára a sterilizujeme. Menej často sa varia a potom sa nalejú do nádob.

Tip: vezmite si malé poháre tak, aby obsah vystačil na jeden krát. Jedná sa o 0,7-1 litrové plechovky.

Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie?

Je dôležité vybrať dobré, zrelé, veľké bobule, pretože malé po odstránení semien nevyzerajú tak esteticky. Áno, a budete sa s nimi musieť dlhšie pohrávať. Malé čerešne stratia svoj vzhľad aj pri úprave s kôstkami - akonáhle vytečie šťava zo šupky, na kôstku zostane tenká šupka bez dužiny.

Ešte pár bodov:

1. Produkt zapečatený semenami má krásny vzhľad a výraznejšiu chuť, takýto prípravok vydáva trochu mandľovej chuti. Takéto konzervované potraviny sa však môžu skladovať najviac 8 až 10 mesiacov - je to všetko o kyseline kyanovodíkovej.
2. Plody by sa mali dôkladne umyť bez poškodenia škrupiny. Úlohou je čo najviac zachovať cennú šťavu, v ktorej sa budú bobule variť. Ak majú plody stopky, je lepšie ich po umytí odstrániť. Kôstky začínajú odstraňovať len z čistých čerešní.
3. Na odstránenie semien si môžete kúpiť stroj na ich vytláčanie. Ak nie je, postačí špendlík alebo obyčajná vlásenka - metóda je stará, ale osvedčená a ešte lepšie zachováva tvar čerešne ako prepichovaním špeciálnymi prístrojmi.Je vhodnejšie urobiť prepichnutie vlásenkou zo strany rastu stonky.
4. Takéto konzervy sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi – s cukrom alebo bez cukru, s rozvarením ovocia alebo so sterilizáciou.

Pravidlá prípravy jedál

Poháre sa dobre umyjú sódou, opláchnu vodou a potom sa musia sterilizovať. Viečka môžu byť lakované alebo skrutkovacie kovové. Obe sa musia najskôr uvariť.

Ako pečať čerešne vo vlastnej šťave?

Ponúkame niekoľko základných a jednoduchých metód.

Klasický recept

Tradičné konzervovanie vyžaduje použitie cukru. Toto je džem, ktorý robili babičky - sladký, viskózny, hustý. Správnu konzistenciu a konzerváciu bobúľ dosiahnete varením dezertu v dvoch krokoch. Po prvé, šťava v bobuliach musí byť nahradená sirupom, čím sa zachová tvar čerešní. Varíme ho druhýkrát, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu a hrúbku džemu. Pomer cukru a čerešní je 1:1.

Príprava:

1. Ošúpte čerešne a vložte ich do misy.
2. Posypeme cukrom a počkáme, kým sa objaví šťava.
3. Hneď ako cukor začne plávať, rozpustite, dajte na mierny oheň a počkajte, kým sa bobule ponoria do sirupu.
4. Zvýšte teplo, aby sa vytvorila pena a oddeľte.
5. Varte na miernom ohni ďalších päť minút a odstavte zo sporáka.
6. Keď vychladne, dusíme na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, kým nezhustne a kvapka džemu sa prestane rozliať po tanieri.
7. Hotový dezert preložíme do čistých suchých pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť.

Päťminútové bez semien a bez sterilizácie

Na päťminútovej príprave je dobré, že sa rýchlo uvarí a zachová si maximum živín.Nejde o džem v tradičnom slova zmysle, ale o veľmi hustý a bohatý kompótový sirup.

Produkty:

• cukor - 0,8 kg;
• čerešňa - 1 kg.

Pripravíme si to takto:

1. Čerešne umyte, odstráňte kôstky. Posypeme cukrom a necháme päť hodín pustiť šťavu.
2. Položte na sporák a nechajte variť na vysokej teplote. Odstráňte penu.
3. Varte 5 minút a nalejte vriacu do pohárov. Zrolujeme a zabalíme pod prikrývku, kým nevychladne.

S cukrom v rúre

Pokrok:

1. Pripravte si pollitrové poháre.
2. Čerešne umyte a zbavte jadrovníkov, ale môžete s nimi aj variť. Naplňte polovicu nádoby čerešňami, pridajte 2 polievkové lyžice cukru na nádobu.
3. Pretrepeme, na okraje opäť pridáme čerešne, potrasieme a pridáme ešte 2 lyžice cukru. Zvyšnú šťavu nalejte do pohárov, ak sú čerešne olúpané.
4. Zakryte pokrievkami a vložte do rúry na strednú teplotu.
5. Sterilizujeme v rúre na miernom ohni. Od okamihu, keď sa v pohároch objavia vzduchové bubliny, ktoré naznačujú varenie, podržte ďalších 5 minút a opatrne odstráňte odstránením mriežky a použitím špeciálneho držiaka. Zrolujte plechovky.

S kosťami

Čerešne vo vlastnej šťave s kôstkami sú dobré pre tých, ktorí ich nestihnú vytiahnuť. Môže sa pripraviť s cukrom alebo bez cukru, čo výrazne znižuje obsah kalórií v produkte.

Pripravíme si to takto:

1. Umyté a osušené čerešne dáme do pohára, pretrepeme a opäť pridáme čerešne.
2. Vložte do vodného kúpeľa, kým horúca voda nezakryje nádobu až po ramená.
3. Počas procesu sterilizácie čerešňa zhustne a klesne, pridajte ju na vrch. Ak nie je dostatok šťavy, pridajte vriacu vodu. Aby boli čerešne šťavnatejšie, ponorte ich pred varením na 20 minút do vody.
4. Čerešne, ktoré ste sterilizovali 15 minút, zrolujte.

Bez cukru

Ide o ekonomickú metódu, ktorú ženy v domácnosti používali v čase nedostatku cukru. Budete potrebovať len odkôstkované ovocie a možno trochu vody na doplnenie, ak nie je dostatok šťavy.

Pripravíme si to takto:

1. Pripravené čerešne vložte do sterilných pohárov na vrch a nechajte hodinu postáť, aby pustili počiatočnú šťavu.
2. Umiestnite na sterilizáciu ponorením do horúcej vody až po ramená.
3. Čerešne pustia viac šťavy a začnú sa usadzovať. Potom pridajte čerstvú porciu, aby sa nádoba naplnila čo najviac. Po prevarení vody v hrnci sterilizujte 1-litrovú nádobu do 20 minút. Poháre musia byť zakryté viečkami.
4. Utiahnite obrobok.

V pomalom hrnci

Produkty:

• 2 kg bobúľ;
• 400 g cukru.

Pokrok:

1. Vložte ovocie do misky multivarkára. Posypeme vrstvami cukru a necháme vytiecť šťavu – zvyčajne lúhujeme 5 alebo 6 hodín.
2. Nastavte režim dusenia a varte 1 hodinu.
3. Nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

V mikrovlnke

varenie:

1. Ovocie bez semien umiestnite do pripravených pollitrových pohárov. Do každého nasypte 2 polievkové lyžice cukru a dajte do mikrovlnky – väčšinou sa zmestia tri tégliky naraz. Nádobu nezakrývajte vekom!
2. Nastavte režim na 10 minút a sledujte, ako varí. Keď zovrie, poháre vyberte, prikryte viečkami a dobre pretrepte. Znova vložte do mikrovlnnej rúry a dokončite varenie.
3. Vyberte ho a zrolujte. Uchovávajte prikryté v deke, kým nevychladne.

Liečte skladovanie

Konzervované bobule obsahujú kyselinu, takže správne pripravený výrobok, dokonca aj bez cukru, stojí za normálnych podmienok úplne normálne. Džem vyrobený s cukrom veľmi dobre znáša aj domáce skladovanie.

Je dôležité mať na pamäti: konzervovaný džem so semenami sa musí zjesť čo najskôr, v druhom roku sa takéto konzervované potraviny stávajú nebezpečnými.