Vybrala som si recept s množstvom cesnaku. Mám veľa cesnaku, prvýkrát v živote som zasadil zimný cesnak. Rast je vynikajúci, veľký, ale nehádal som načasovanie zberu, ukázalo sa, že hlavy nie sú husté. Tieto cesnakové hlávky dlho nevydržia, tak som sa rozhodol, že im nájdem využitie ako prísada do darebných uhoriek zaváraných s vodkou.
Ako správne variť darebné uhorky
Mal som vlastný cesnak. Približný priemer jednej hlavičky je 3,5-4 cm.Odobrala som 4 kusy. Hlavičky čínskeho cesnaku z obchodu sú takmer rovnako veľké, potrebujete ich rovnaké množstvo – 4 kusy.Použil som vlastné skleníkové uhorky.
Skorú dozrievajúcu odrodu som vysadil koncom júna špeciálne na jesenný konzum. Koncom augusta rástli na kríkoch v skleníku pekné uhorky, ideálne na morenie.
Vzal som si recept na 2 kg, tak som nazbieral toľko uhoriek, umyl a na niekoľko hodín namočil do studenej vody. Nechal by som ich cez noc, keby som používal uhorky z obchodu.
Príprava korenia a cesnaku
Okrem uhoriek a cesnaku recept obsahuje korenie:
- Listy chrenu.
- Listy ríbezlí.
- Dáždnik z kôpru.
- Kyselina citrónová - 10 g.
- vodka - 50 g.
- Soľ a cukor 2 lyžice. l.
Recept na 4 hlavy cesnaku, bolo treba olúpať. Každý klinček som ošúpala, odrezala spodok každého klinčeka a vyrezala poškodené miesta. Olúpané zuby som opláchla v tečúcej vode.
Umyte chren (listy), ríbezle, kôpor (dáždnik), namočte na hodinu do vody, niekoľkokrát opláchnite tečúcou vodou. Premýšľal som o tom a rozhodol som sa urobiť uhorky ešte darebnejšie. Aby som to urobil, vzal som koreň chrenu dlhý 3 centimetre a priemer 1,5 cm. Koreň bol olúpaný a dôkladne umytý. Čistú zeleninu a bylinky musíte uchovať.
Premýšľal som o pridaní korenia, bobkových listov a klinčekov do marinády, ale rozhodol som sa obmedziť na zeleninu a chren. Rozhodol som sa, že s paprikou a klinčekmi budú mať uhorky klasickú chuť ako nakladané uhorky a s bylinkami a cesnakom sa chuťovo približujú k nakladaným uhorkám.
Príprava pohárov
Nikdy nestrácam čas prípravou pohárov. Čím je nádoba čistejšia, tým lepšie sa produkt skladuje. Pokiaľ sú pri príprave dodržané všetky ingrediencie, nakladaná zelenina sa dobre uchováva v špajzi pri izbovej teplote.
Dózy umývam sódou alebo mydlom na pranie.Oba produkty dobre zmývajú nečistoty a dezinfikujú sklenený povrch, čím zabíjajú škodlivé baktérie a mikróby.
Poháre niekoľkokrát opláchnem pod tečúcou vodou a dbám na ich sterilizáciu. Najčastejšie v mikrovlnnej rúre, niekedy v pare nad panvicou s vriacou vodou. Oba spôsoby ma nikdy nesklamali. Banky vydržia celý rok bez toho, aby vybuchli.
Necháme marinovať
Vezmem 1,5 litra vody, nalejem do panvice a postavím na sporák. Do vody pridám len cukor a soľ a privediem do varu. Kým voda vrie, naplním poháre. Všetky komponenty kladiem do vrstiev. Vrstva uhoriek, vrstva zelene, vrstva cesnaku.
Cesnak nekrájam, dávam celé strúčiky. Dóza bude obsahovať lahodné uhorky a lahodný nakladaný cesnak. Strúčiky cesnaku z marinády môžeme použiť aj do iných jedál. Sú dobré najmä s mäsom.
Uvarenou marinádou zalejem uhorky v pohári a nechám 8-10 minút postáť. Marinádu nalejem do panvice a opäť privediem do varu. Marinádu nalejem do pohára. Vyberiem z chladničky fľašu vodky, odmeriam 50 g a nalejem do uhoriek a prisypem tam kyselinu citrónovú. Všetky. Nádobu otočím, otočím hore dnom a navrch dám deku.
Rodinná hostina
V novembri boli pravidelné rodinné hody. Zišli sa deti a vnuk. Na túto príležitosť som pripravila rôsolové mäso a uvarila výdatný červený boršč s čerstvou kapustou.
Na stôl šiel aj pohár mojich darebných uhoriek. Išli s ofinou spolu so želé mäsom a borščom. Nakladané uhorky s cesnakom sa perfektne hodili k boršču a želé. Večer už stál na poličke v špajzi čisto umytý téglik od uhoriek. Odporúčam všetkým ženám v domácnosti, aby vyskúšali tento spôsob prípravy uhoriek na zimu. Toto morenie nebude trvať dlho, na zimu jednoducho nebude dosť.
