Existujú rôzne druhy octov, ktoré sú nepostrádateľným produktom domácich príprav na zimu. Jablčný ocot sa stal populárnym pred niekoľkými 10 rokmi. Odvtedy sa používa v kulinárskych receptoch. Produkt si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Ale ak ste ho počas varenia nemali v kuchyni, potom vám povieme, ako môžete jablkový kúsok nahradiť konzervami, aby jedlo získalo požadovanú chuť.
Môže sa jablčný ocot použiť na konzerváciu?
Jablčný ocot je fermentovaná, kyslá jablková šťava. Čím je ovocie sladšie, tým viac alkoholu vzniká pri kvasení a získava sa silnejší produkt. Roztok má jemnú chuť v porovnaní s alkoholovým produktom a má tiež príjemnú sviežu jablkovú vôňu.
Tento ocet je pre telo prospešný, používa sa pri príprave rôznych kulinárskych jedál. Vďaka blahodarnému zloženiu (minerály, vitamíny) bude uchovanie na zimu nielen chutné, ale aj zdravé.
Apple riešenie je:
- prírodné – 3-5%;
- chemikálie – 9 %.
Prirodzenosť produktu je určená prítomnosťou malého množstva sedimentu na dne nádoby. Syntetický roztok bude uvádzať zloženie vrátane 9% kyseliny octovej, jablkovej arómy a farbív.
Aj keď má jablková šťava veľa výhod, neodporúča sa používať pri konzervovaní. Tento záver bol urobený na základe mnohých recenzií od kulinárskych odborníkov, ktorí naznačujú, že jedlá pripravené na zimu s použitím jablčného octu majú krátku trvanlivosť.
Ak si recept na konzervovanie vyžaduje zavedenie tohto konkrétneho druhu octu, potom je lepšie pripraviť nejaké šaláty a marinády, aby sa dali skonzumovať v krátkom čase.
Vďaka krátkej trvanlivosti získava výrobok úžasnú chuť a rolované paradajky a papriky sú nasýtené novou octovo-ovocnou arómou.
Čo môže nahradiť jablčný ocot pri konzervovaní?
Na pultoch obchodov nájdete rôzne druhy produktov. Úspešne sa používajú na experimentovanie s chuťami, a to ako pri varení, tak aj v každodennej strave.
Jedným z najpopulárnejších používaných octov je jablčný ocot, pretože je vyrobený z prírodného ovocia a neobsahuje žiadne chemické prísady.
Existuje mnoho prípravkov, v ktorých sa používa jablkové uhryznutie. Stáva sa však, že recept už bol vybraný a jablkový roztok sa minul, potom je nahradený.
Pomery citrónovej šťavy
Nahradenie otsta citrónovou šťavou je možné pri príprave marinád na uhorky a inú zeleninu na okyslenie misky.
Recepty zároveň často obsahujú kyselinu citrónovú, tá môže menej dráždiť sliznicu a konzervovaná zelenina je chuťovo jemnejšia. Ak teda chcete nahradiť ocot kyselinou citrónovou, budete potrebovať nasledujúce pomery:
- 9% - 1 lyžička. kyselina na 14 polievkových lyžíc. l. voda;
- 6% - 1 lyžička. o 22 st. l. voda;
- 5% - 1 lyžička. o 26 st. l. voda.
Voda musí byť ochladená a varená.
biele víno
Kyslý alkohol je výbornou alternatívou jablkového roztoku len pri príprave hlavných jedál. Vďaka alkoholu môžete hotové jedlo okysliť a docieliť tak oveľa rafinovanejšiu chuť. Väčšinou sa používa biele víno, zriedkavo červené, ale potom sa chuť pokrmu mení.
Stolový ocot
Tento produkt sa najčastejšie používa pri príprave švíkov. To je to, čo sa dobre uchováva po dlhú dobu, prináša chuťové tóny a mierne kyslú dochuť.
9% roztok sa pripraví zriedením octovej esencie v požadovaných pomeroch. Výrobcovia ponúkajú hotovú kvapalinu, ale tento proces je možné vykonať nezávisle, ak budete dodržiavať odporúčané proporcie.
Pri kúpe kvapaliny sa musíte pozrieť na nálepku. Koncentrácia produktu môže byť malá, čo nie je vhodné na šitie.
Vyžaduje sa 9% produkt, pokiaľ samozrejme recept neurčuje iný pomer kyseliny a vody.
Táto tekutina sa vyrába aj s alkoholom, čo je najlepšie na lemovanie na zimu. Tým sa zlepší chuť produktu, bude mäkší, zelenina bude mať vynikajúcu vôňu a bude nasýtená rafinovanými tónmi. Obrobok je skladovaný dlhšie, nádoba v ojedinelých prípadoch exploduje.
Ocot
Tento druh octu patrí k najstaršiemu produktu, ktorý bol pôvodne vedľajším produktom – kyslé víno.
Použitie produktu je opodstatnenejšie pri príprave marinád na mäsové jedlá a konzervovanie. Tieto prírodné produkty sú bohaté na prospešné vitamíny a mikroelementy.
Domáci jablčný ocot
Ak alternatívy náhrad nie sú vyhovujúce, môžete si doma vyrobiť roztok z jabĺk. To vám umožní mať doma vždy prírodný, zdravý produkt.
Ako na to:
- 1 kg jabĺk nakrájaných na kocky nasypeme do 1 litra vody, pridáme 125 g. kryštálový cukor a chlebová kôrka.
- Suroviny idú do teplého tmavého kúta. Tam zmes prejde procesom fermentácie 10 dní, treba ju každý deň miešať.
- Po uplynutí stanoveného času sa roztok prefiltruje pomocou gázy, naleje sa a uchováva sa na tmavom mieste počas 60 dní.
Pripravený domáci výrobok by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste, čo mu nedovolí ďalej kvasiť.
