Každý letný obyvateľ má otázku: čo robiť s prerastenými uhorkami? Nebudete ich môcť stočiť do pohárov, nehodia sa ani do čerstvých šalátov. Mnohé gazdinky si preto na zimu pripravujú kečup z uhoriek. Ukazuje sa, že je mäkšia ako klasické paradajky, takže nespôsobuje pálenie záhy. Varenie netrvá veľa času a úsilia, všetky recepty sú veľmi jednoduché.
Čím je uhorkový kečup výnimočný?
Keďže je jemnejší ako obvykle, je vhodný pre ľudí, ktorých trápi pálenie záhy. Je mäkšia pre gastrointestinálny trakt.
S akými jedlami sa odporúča podávať?
Uhorková verzia sa perfektne hodí k jedlám z mäsa a rýb. Môže sa použiť aj ako omáčka alebo pridať do pizze.
Ingrediencie
Okrem uhoriek obsahuje klasický recept korenie, soľ, paradajkovú šťavu a ocot.
Ako vyrobiť uhorkový kečup
Na prípravu zimnej prípravy určite potrebujete paradajkovú šťavu. Je žiaduce, aby bol hustý.
Preto sú paradajky skrútené v mlynčeku na mäso, potom sa nalejú do hrnca a varia sa pol hodiny. Potom sa k nemu pridajú všetky potrebné ingrediencie, niekoľko minút sa povarí a ešte horúce sa vloží do pohárov.
Ak chcete pridať pikantnosť do paradajkovej šťavy, môžete pridať paradajkové omáčky z obchodu.
Klasický recept “Uhorkové potešenie”
Klasický recept obsahuje:
- 2,5 kg uhoriek;
- 3 litre hustej paradajkovej šťavy;
- hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 0,5 lyžice. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. octová esencia 70%;
- 150 ml rastlinného oleja;
- korenie.
Ako variť:
- Zeleninu ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na malé kúsky.
- Nalejte ich do paradajkovej šťavy, pridajte bobkový list, klinčeky, korenie, olej, soľ a cukor.
- Varte 20 minút. Pridajte nasekaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané bylinky.
- Varte ďalších 5 minút, pridajte ocot a vypnite oheň.
Horúca zelenina sa naleje do pohárov a zvinie sa.
S horúcou čili omáčkou
V tomto prípade klasický recept odoberie o 0,5 litra menej paradajkovej šťavy a pridá horúcu chilli omáčku. Tento uhorkový prípravok bude štipľavejší.
S kečupom Torchin
Uhorkový šalát si môžete pripraviť s omáčkami z obchodu.
Požadovaný:
- 1 kg zeleniny;
- 120 ml paradajkovej omáčky;
- 170 g cibule;
- 110 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 100 ml octu;
- 1 liter vody.
Kroky varenia:
- Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, uhorky na polkolieska.
- Sterilizované poháre sa naplnia zeleninou a naplnia sa soľankou. Na jeho prípravu nalejte do panvice kečup, ocot, vodu, pridajte soľ a cukor. Ak chcete, môžete pridať trochu horúcej omáčky.
- Položte na oheň, priveďte do varu a nalejte uhorkovú zmes.
- Sterilizujte 20 minút.
Kečup vyrobený z prerastených uhoriek
Malo by sa skladovať iba v pivnici, v hermeticky uzavretých nádobách. Odporúča sa jesť do 2-3 mesiacov.
Požadovaný:
- uhorka - 10 ks;
- cibuľa - 5 hláv;
- horčičné semienka - 50 g;
- mleté čierne korenie - 20 g;
- soľ - 160 g;
- jablčný ocot - 800 ml.
Cibuľu a uhorky nakrájame nadrobno a dáme na 10 hodín do sitka, aby vytiekla šťava. Potom pridajte ostatné ingrediencie, premiešajte a vložte do pohárov.
Pravidlá a trvanie skladovania
Uhorkový kečup, uzavretý na zimu kovovými viečkami, sa môže skladovať v pivnici alebo špajzi nie dlhšie ako rok.
