Med je jedinečný produkt obsahujúci množstvo vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Bohužiaľ, čerstvý nektár rýchlo zcukruje a stvrdne. Začiatkom minulého storočia vyvinuli kanadskí včelári technológiu na premenu produktov včelárstva na vzdušný aromatický krém, ktorý je chutný a ľahko sa používa. Je možné vyrobiť pochúťku zo šľahaného medu doma? Poďme zistiť ďalej.
Vzhľad a vlastnosti produktu
Na pultoch trhov a v obchodoch sa čoraz častejšie nachádzajú tégliky s belavým vzdušným nektárom, ktorý včelári vydávajú za pravý včelí med.A to je pravda, pretože po dlhom šľahaní sa sladkosť podobá skôr krému ako bežnému včelárskemu produktu.
Kandizovaný nektár spôsobuje nepríjemnosti pri jeho konzumácii. Pevný, vykryštalizovaný produkt sa ťažko odstraňuje z nádoby, v ktorej je skladovaný. Nádobu musíte zohriať vo vodnom kúpeli, aby sa med rozpustil. Pri tepelnej úprave prírodný dar stráca časť živín a živín potrebných na udržanie zdravia organizmu.
Na otázku, prečo sa liečivý nektár šľaha do krému, je odpoveď jednoduchá. V tejto podobe sladkosť nezhustne ani nekryštalizuje a zloženie sladkosti zostáva rovnaké, ako čerstvý včelí darček.
Počas procesu dlhšieho miesenia sa pocukrované čiastočky v pochúťke úplne zničia a získajú hustú, nadýchanú konzistenciu. Farba medu sa tiež mení, stáva sa krémovou alebo belavou.
Aké vlastnosti získava šľahačka:
- pri dlhodobom skladovaní nezosladí;
- nadýchaná, krémová konzistencia, produkt sa nerozteká, kryštály sa neusadzujú na dne nádoby a netvoria na povrchu pevnú hmotu;
- pri šľahaní je pochúťka nasýtená kyslíkom, čo zvyšuje jej chuťové vlastnosti;
- najdostupnejšie a lacné odrody medu získavajú jemnú chuť a vôňu.
Našľahaný med chutí ako kvalitné kondenzované mlieko, no napriek tomu má špecifickú, kvetinovú vôňu. Táto pochúťka sa používa na čerstvú spotrebu, pridáva sa do omáčok, marinád, dezertov, pečiva a jednoducho sa natiera na chlieb.
Výhody a poškodenie šľahaného medu
Na dosiahnutie krémovej konzistencie je med vystavený mechanickému pôsobeniu. Počas procesu spracovania sa obvyklá žltá alebo jantárová farba sladkosti stáva krémovou.
Ak je technológia výroby šľahaného nektáru dodržaná podľa všetkých pravidiel, produkt nestráca svoje prospešné a výživné vlastnosti:
- pomáha posilňovať ochranné funkcie tela;
- zvyšuje odolnosť proti prechladnutiu a vírusovým infekciám;
- má protizápalové a antiseptické účinky;
- zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a tráviacich orgánov;
- čistí telo od škodlivých a toxických akumulácií;
- normalizuje hormonálnu rovnováhu;
- zvyšuje odolnosť voči fyzickej a psychickej záťaži;
- priaznivo pôsobí na nervový systém, pomáha v boji proti nespavosti a depresii.
Zloženie liečivej sladkosti zahŕňa látky, ktoré znižujú riziko vzniku malígnych a benígnych novotvarov.
V niektorých prípadoch môže penový nektár poškodiť telo. Netreba zabúdať, že včelárske produkty obsahujú veľké množstvo alergénov. Nekonzumujte pochúťku, ak máte individuálnu neznášanlivosť na niektoré zložky obsiahnuté v jej štruktúre. Sladkosti sa konzumujú s veľkou opatrnosťou pri cukrovke, chronických ochoreniach tráviacich orgánov, obličiek, pankreasu a pečene.
Počas tehotenstva a dojčenia sa včelí krém zavádza do stravy v malých porciách. Pri prvom prejave alergickej reakcie liečbu odmietnite.
Dôležité! Med je vo svojom zložení komplexný produkt a vo svojej čerstvej forme je pre ľudské telo ťažko vnímateľný.Preto sa včelí nektár neodporúča deťom do 3 rokov zaraďovať do ich dennej stravy.
Ako to uvariť?
Medový krém vyrobený v podmienkach priemyselnej výroby prechádza niekoľkými fázami prípravy a až potom je vystavený mechanickému namáhaniu.
Doma je možné pripraviť neobvyklú pochúťku, ale takýto výrobok sa bude od kupovaného líšiť kratšou trvanlivosťou, vzhľadom a chuťou.
Na výrobu včelej šľahačky budete potrebovať kvalitnú odrodu nektáru. Najvhodnejšie sú sladkosti akácie, sladkej ďateliny alebo lipy. Na šľahanie budete potrebovať tekutý nektár v množstve 900 g a kandizovaný výrobok v množstve 100 g.
- Med dôkladne premiešame.
- Hotová hmota sa umiestni na chladné miesto.
- Bitie začína, keď zmes dosiahne teplotu nie vyššiu ako +15 stupňov.
- Spočiatku sa krém šľaha metličkou a po vytvorení homogénnej hmoty sa používa mixér.
Proces mechanického vplyvu na med netrvá dlhšie ako 15 minút.
Dôležité! Hotový krém vložíme do čistých sklenených, keramických alebo porcelánových nádob, tesne uzavrieme a uchovávame v chladničke.
Funkcie úložiska
Domáci medový krém má krátku trvanlivosť. Našľahaný nektár skladujte na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 3-4 mesiace. Produkt vyrobený za všetkých výrobných podmienok si zachováva svoje nutričné a prospešné vlastnosti až 12 mesiacov.
