Aromatický med vám nielen príjemne spestrí jedálniček, ale pomôže vám zbaviť sa rôznych chorôb a posilní váš imunitný systém. V závislosti od nektáru medonosných rastlín sa určuje zloženie a chuť medu. Pri výbere odrody musíte brať do úvahy liečivé vlastnosti sladkosti. Aby si produkt zachoval svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu, musia mu byť poskytnuté vhodné skladovacie podmienky.
Sladký príbeh
Zmienky o mede sa nachádzajú v starovekých dokumentoch z rôznych krajín. Prvé informácie o chove včiel sú opísané v staroegyptských pergamenoch.Kňazi používali sladký produkt pri obetných rituáloch a pridávali ho do balzamovacích prostriedkov.
Starí Gréci našli širšie využitie medu - nektár sa pridával do liečivých kompozícií a zaraďoval sa do stravy. Starí Rimania uctievali med ako prísadu do rôznych sladkých jedál a bojovníci používali nektár aj na liečenie rán.
V súčasnosti je med žiadaný v rôznych oblastiach: kozmetológia, varenie, tradičná medicína.
Obsah kalórií v produkte
Prirodzene, nektár je veľmi vysokokalorický produkt. Energetická hodnota sladkosti je 328 kcal na 100 gramov. V kulinárskych receptoch a ľudových prostriedkoch sa ako miera zvyčajne uvádza lyžica (polievková lyžica alebo čajová lyžička). Pri výpočte obsahu kalórií v produkte musíte vziať do úvahy, že čajová lyžička obsahuje 7-8 gramov riedkeho medu (24,5 kcal) a polievková lyžica obsahuje 21 gramov (65,6 kcal).
Pri posudzovaní obsahu kalórií v mede musíte vziať do úvahy nutričnú hodnotu sladkosti. Zloženie medu BJU na 100 gramov: bielkoviny 0,8 g, tuky 0 g, sacharidy 80,3 g, voda 17 g.
Zloženie a prospešné vlastnosti
Pri štúdiu a hodnotení akéhokoľvek potravinárskeho výrobku musíte byť oboznámení s jeho chemickým zložením. 100 g nektáru obsahuje (v mg):
- vitamíny skupiny B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- draslík – 36;
- vápnik - 14;
- horčík - 3;
- sodík – 10;
- fosfor – 18;
- chlór – 19;
- železo – 0,8;
- jód - 2 mcg;
- kobalt – 0,3 µg;
- mangán – 0,03;
- meď – 60 mcg;
- fluór - 100 mcg;
- zinok - 0,09.
Keďže med obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov, produkt vykazuje mnohé prospešné vlastnosti (protiplesňové, prebiotické, antibakteriálne, podporuje chudnutie, zlepšuje imunitu).
Škody a kontraindikácie
Sladký výrobok nemá prakticky žiadne škodlivé účinky na telo. Samozrejme med by ste nemali preháňať – denná dávka je približne 100 – 120 gramov. Nadmerná konzumácia nektáru má škodlivý vplyv na činnosť pankreasu, obličiek a pečene. Neodporúča sa ohrievať sladkosti nad 40°C, pretože sa tým ničia prospešné prvky a vznikajú telu škodlivé látky.
Pri pridávaní medu do stravy je potrebné vziať do úvahy kontraindikácie medu: alergie na včelie produkty (niektoré odrody nespôsobujú alergie), inhalácia medových produktov pri astme, srdcové choroby v období vysokej horúčky.
Ktorý z nich je lepšie zvoliť?
Počas celej sezóny včely zbierajú nektár z rôznych medonosných rastlín. Preto sa chuť, vzhľad, vôňa a prospešné vlastnosti sladkého produktu môžu líšiť. Pri výbere je vhodné brať do úvahy vlastnosti medových odrôd.
Akáciový nektár obsahuje rovnaké množstvo glukózy a fruktózy. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča užívať ho pri neurologických poruchách a nespavosti. Pravidelná denná konzumácia 50 g prípravku pomáha zvyšovať hemoglobín, posilňuje imunitný systém a nervový systém.
Gaštanový med má sýtu žltohnedú farbu, kyslú chuť a nízky glykemický index. Môže sa použiť v boji proti prechladnutiu a dermatitíde, pri ochoreniach urogenitálneho systému a pri hojení rán.
Najbežnejší a cenovo dostupný je lipový med. Produkt svetlej farby s voňavou kvetinovou vôňou sa používa na liečbu bronchitídy, bolesti hrdla a astmy. Sladkosť sa pridáva do stravy aj pri chorobách žalúdka, čriev, obličiek.
Slnečnicový med má výrazný jantárový odtieň a kyslú chuť. Produkt je užitočný pri srdcových ochoreniach, zlepšuje chuť do jedla a celkovú pohodu. Pediatri ho odporúčajú zaradiť do liečebných režimov pri prechladnutí, chrípke, či na preventívne účely. Vďaka veľkému počtu aminokyselín vykazuje omladzujúce, regeneračné a stimulačné vlastnosti.
Pohánkový nektár má tmavohnedú farbu a kyslú chuť s nádychom horkosti. Produkt sa vyznačuje vysokou viskozitou, takže rýchlo cukruje. Sladkosť vykazuje vlastnosti antidepresíva, priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov, nechtov a zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Pohánkový nektár pomáha v boji proti hypertenzii, anémii, zlepšuje stav ciev.
Pravidlá skladovania
Med nie je náročný na skladovanie. Aby sa však zaistila bezpečnosť mikroelementov a vitamínov, je potrebné vziať do úvahy určité nuansy:
- nádoby so sladkosťami sa skladujú v suchých, vetraných priestoroch, na policiach chránených pred slnečným žiarením;
- Najlepšou možnosťou na skladovanie riadu sú sklenené nádoby, hermeticky uzavreté. Môžete použiť nádoby zo spracovanej hliny alebo potravinárske plastové nádoby alebo smaltované plechovky.Kovové náčinie nie je vhodné na skladovanie.
Vhodná teplota skladovania: -6° C…+20° C. Optimálne možnosti skladovania: uzavretý balkón alebo lodžia, chladnička. Uprednostňujú sa miesta so stálou teplotou a nízkou vlhkosťou.
Prírodný med je výbornou náhradou cukru. Prípravok je zdrojom antioxidantov, zlepšuje stav pokožky a spomaľuje proces starnutia. Vďaka bohatému súboru vitamínov a mikroelementov priaznivo pôsobí na organizmus pri srdcových ochoreniach, prechladnutí, zápalových procesoch.
