Pri nákupe medu ľudia zvyčajne očakávajú, že vydrží dlho. Niekedy sa však na povrchu výrobku objavia bubliny a pena. Môže to byť spôsobené vplyvom mnohých faktorov. Takže, prečo presne med pení? Medzi provokujúce faktory patrí fermentácia, uvoľňovanie včelieho chleba a prenikanie kyslíka. Tento problém je typický aj pre falšované výrobky.
Výhody a poškodenia peny
Vzhľad bielej peny na povrchu medu môže byť spôsobený vplyvom rôznych faktorov.To môže naznačovať prirodzenosť produktu, a preto nepredstavuje žiadnu osobitnú hrozbu pre ľudské telo.
Navyše, včelí chlieb, ktorý sa dostane na povrch produktu, tvorí penu a je veľkým prínosom. Obsahuje množstvo vitamínov a antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém, obnovujú činnosť nervovej sústavy, zlepšujú činnosť srdca a ciev, zvyšujú potenciu a obnovujú silu. Tento produkt sa prakticky nikdy nenachádza v predaji. Preto sa odporúča odstrániť ho z povrchu medu a zjesť ho.
Vzhľad bielej peny môže súvisieť aj s procesom fermentácie. To robí nektár nevhodným na použitie najmä pre ľudí s chorobami tráviacich orgánov. Takýto produkt môže spôsobiť exacerbáciu ochorenia, žalúdočné kŕče a plynatosť. Preto je také dôležité určiť príčiny vzniku peny.
Prečo med pení?
Med môže peniť z rôznych dôvodov. Tento znak nie vždy naznačuje, že výrobok by sa nemal jesť.
Vniknutie kyslíka
Bublinky na povrchu medu sa často objavujú pri neustálom prelievaní hmoty z jednej nádoby do druhej alebo pri dlhšom miešaní. V tomto prípade do kompozície vstupuje vzduch. Časom to začne vychádzať na povrch. Vznikne tak biela pena.
Výstup chleba
Ak med bublá a pení, môže to byť príznakom uvoľňovania peľu – včelieho chleba. Je to spôsobené nedostatočnou filtráciou. Výsledkom je, že kvetinový produkt zostáva v mede. Na tom nie je nič zlé.
Okrem toho je látka veľmi užitočná, pretože obsahuje veľa vitamínov a antioxidantov.
S jeho pomocou je možné posilniť imunitný systém, obnoviť silu a vyrovnať sa s depresiou.Produkt má tiež dobrý vplyv na potenciu, zabraňuje rozvoju sklerózy, normalizuje metabolické procesy a pomáha vyrovnať sa s arytmiou. Ak je výskyt bielej peny spojený s uvoľňovaním včelieho chleba, musí sa zozbierať z povrchu a zjesť.
Nezrelý med
Ak med pení, môže to znamenať, že nie je dostatočne zrelý. Tento problém je spôsobený vysokou vlhkosťou produktu. Obsah vlhkosti v nezrelom mede prekračuje bežné parametre o 1-2%. Ak je tento indikátor o 4% vyšší ako normálne, med vyžaduje desorpciu. Toto sa vykonáva za špeciálnych podmienok. Nemôžu byť znovu vytvorené doma.
Pri kúpe nezrelého medu sa odporúča najprv ho zjesť. Tento výrobok nemá dlhú trvanlivosť. Zároveň obsahuje množstvo cenných vitamínov a minerálov. Preto by ste látku nemali prestať používať.
Neprirodzený produkt
Ak med pení a stále si zachováva svoju chuť a vôňu, môže to znamenať, že výrobok je falošný a silne zriedený cukrovým sirupom. Takáto látka neobsahuje cenné zložky a narúša homogenitu hmoty, čím sa znižuje jej trvanlivosť.
Tento produkt obsahuje veľa vzduchu. Je povolené používať ho výlučne na kulinárske účely. Kompozíciu je však potrebné skladovať iba v chladničke.
Fermentácia medu
Biely film na povrchu medu môže byť spôsobený procesom fermentácie. Sú na ňu náchylné prírodné aj falošné produkty. Príčinou problému sú kvasinky. Prírodný med je odolnejší voči patogénom ako falošný med.
Aby ste predišli takýmto problémom, je dôležité správne skladovať výrobok, prísne dodržiavať základné pravidlá.Riziko rozvoja fermentačných procesov sa zvyšuje v podmienkach vysokých teplôt alebo nadmernej vlhkosti. Za zváženie stojí, že kysnúť môžu aj plásty. To je indikované výskytom bublín a prasknutím buniek.
Čo robiť, ak sa objaví pena
Ako vyriešiť problém, závisí od dôvodov jeho výskytu. Odporúča sa vziať do úvahy nasledovné:
- Ak je príčinou tvorby bielej peny včelí chlieb, odporúča sa ho opatrne odstrániť z povrchu a zjesť.
- Ak sa vzduch dostane dovnútra, pena by sa mala opatrne odstrániť z povrchu čistou lyžicou. To pomôže minimalizovať pravdepodobnosť jeho opätovného výskytu.
- Nezrelý nektár musí byť umiestnený vo vzduchotesnej nádobe a ponechaný 1 mesiac v miestnosti s teplotou +15-20 stupňov. V takýchto podmienkach bude mať produkt čas dozrieť.
- Ak sú v kompozícii nečistoty, nedá sa nič robiť. Tento produkt je možné použiť na prípravu rôznych jedál. Musí sa však uchovávať v chladničke. Následne treba byť opatrnejší pri výbere látky.
- Ak chcete zastaviť proces fermentácie, musíte penu odstrániť malou vrchnou vrstvou. To by sa malo uskutočniť umiestnením medu do vodného kúpeľa na 50-60 minút. Včelársky produkt sa odporúča dusiť pri teplote +60 stupňov.
Ako predchádzať problémom
Fermentovaný produkt by sa nemal konzumovať. V iných prípadoch nie je výskyt peny na povrchu kritickým problémom. Jeho vzniku je však vhodné predchádzať. Odporúča sa dodržiavať tieto pravidlá:
- Ak sa med spení a začne bublať, nádobu neprikrývajte plastovým vekom. Namiesto toho sa odporúča zabaliť niekoľko vrstiev gázy okolo hrdla sklenenej nádoby a umiestniť ju na chladné miesto.
- Včelí nektár je lepšie uchovávať v sklenených alebo keramických nádobách. Toto by sa malo určite robiť na tmavom a chladnom mieste. Je dôležité sledovať parametre teploty a vlhkosti. Aby sa zabránilo vzniku fermentačných procesov, odporúča sa vyhnúť sa náhlym teplotným výkyvom. Pokiaľ ide o vlhkosť, mala by byť 60-80%. Prekročenie ukazovateľov povedie k kysnutiu nektáru.
- Včelársky produkt, ktorý má vlhkosť 20%, by sa mal uchovávať pri teplote +10 stupňov. Ak je obsah vlhkosti v mede nižší, odporúča sa to robiť pri teplotách do +20 stupňov. Pri silnejšom zahrievaní môže včelí nektár stratifikovať, kvasiť a rýchlo skaziť.
Aby sa zabránilo vzniku peny, odporúča sa uprednostňovať iba certifikovaný výrobok. Navyše si ho musíte kúpiť iba od profesionálnych včelárov. Pred nákupom látky je dôležité vyhodnotiť jej homogenitu.
Vzhľad peny na povrchu medu môže byť spôsobený vplyvom rôznych faktorov. V niektorých prípadoch to nepredstavuje zdravotné riziko, v iných to môže viesť k negatívnym následkom. Preto je také dôležité správne identifikovať príčiny problémov a poskytnúť včeliemu nektáru správne skladovacie podmienky.
