Med je prírodný produkt, ktorý včely extrahujú z kvetového nektáru. Látka sa vyznačuje bohatým chemickým zložením. 95% produktu tvoria uhľohydráty, ktoré telo dokonale absorbuje a nevyžadujú špeciálne energetické výdavky. Produkt obsahuje veľa cenných aminokyselín, vitamínov a mikroelementov. Zároveň sa ľudia často pýtajú, či je možné zohrievať včelí med.
Optimálna teplota ohrevu
Med po vykryštalizovaní získa pevnú konzistenciu, čo sťažuje použitie. V tomto prípade je často potrebné zohriať včelársky produkt. Aby sa zabezpečilo, že kompozícia nestratí svoje prospešné zložky, musí sa správne zahriať. Ak to chcete urobiť, mali by ste použiť nasledujúce možnosti:
- vodný kúpeľ;
- rúra s termostatom, ktorý možno nastaviť na +40 stupňov;
- radiátor v zime;
- balkón v lete - v tomto prípade by hmota nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.
Všetky tieto metódy pomáhajú postupne zahrievať produkt. Aby sa zabránilo zničeniu cenných zlúčenín v jeho zložení, teplota nesmie prekročiť +40 stupňov. Je prísne zakázané priviesť kompozíciu do varu. Po tomto postupe v ňom nezostane nič užitočné.
Je dôležité vziať do úvahy, že pri dlhšom vystavení teplote z medu úplne zmiznú tieto zložky:
- flavonoidy;
- vitamíny;
- prírodné antioxidanty;
- látky, ktoré dodávajú hmote príjemnú sladkú vôňu.
V skutočnosti po zahriatí zostanú v zložení len cukry – fruktóza a glukóza. Med sa zároveň len ťažko dá nazvať liekom či prírodným antibiotikom. Látka sa zmení na sladkú tekutinu so zlým zložením a stratí svoju jedinečnú arómu. Odborníci preto neodporúčajú uchovávať výrobok v blízkosti radiátorov, na slnku alebo vo veľmi teplej miestnosti. Skladovacia teplota by nemala byť vyššia ako +25 stupňov.
Taktiež sa neodporúča používať chladničku. Pod vplyvom nízkych teplôt zmiznú mnohé užitočné zložky a štruktúra produktu sa zničí.
Čo sa stane, keď sa prehreje
Prírodný med nie je možné zohriať na teplotu vyššiu ako +60 stupňov. Tým sa z cenného produktu stane zbytočný sirup.Navyše teploty nad +40 stupňov sa už považujú za nežiaduci prah.
Prínos sa stráca
Pridávanie medu do horúceho čaju spôsobuje stratu jeho prospešných vlastností. V tomto prípade dochádza k deštrukcii vitamínov a cenných enzýmov, ktoré sú zodpovedné za jedinečné liečivé vlastnosti.
Nemá zmysel používať horúcu hmotu na liečbu a prevenciu prechladnutia. Nepomôže to vyrovnať sa s inými problémami. Konzumácia čajovej lyžičky čerstvého zloženia pred raňajkami zároveň pomôže výrazne posilniť imunitný systém a pripraviť sa na zmenu ročných období.
Chuť kazí
Fanúšikovia chuti produktu si okamžite všimnú rozdiel. Bežný med má miernu horkosť. Má tiež kvetinové, bylinkové a borovicové tóny. Po zahriatí hmota tieto chuťové vlastnosti stráca.
Riziko alergie stúpa
Včelárske produkty majú výrazné alergénne vlastnosti. Ak bola kompozícia zahriata na teplotu vyššiu ako +45-60 stupňov, nemali by ju používať alergici. Tým sa výrazne zvýši riziko nežiaducich reakcií.
Použitie prehriateho produktu
Napriek tomu, že prehriata kompozícia stráca svoje výhody, stále sa dá použiť pri varení. Z tohto medu sa najčastejšie vyrába:
- teplé a studené nápoje;
- cukrovinky;
- marinády a omáčky, v ktorých môžete piecť ryby a mäso;
- glazúra na zeleninu a ovocie;
- polievky;
- horúce predjedlá.
Prehriata kompozícia sa môže pridať do pečiva namiesto bežného cukru. Pomáha dodať hotovému výrobku jedinečnú chuť, vôňu a farbu. Je dôležité vziať do úvahy, že počas procesu pečenia med stráca svoje vlastnosti ako živý produkt.
Stále však existujú určité výhody.Faktom je, že med je považovaný za sladidlo a umožňuje namiesto sacharózy použiť ľahko stráviteľné sacharidy, prírodné arómy a farbivá.
Ako ho môžete zahriať?
Na ohrev medu sa používajú rôzne metódy. Odborníci zároveň odporúčajú používať najšetrnejšie možnosti, ktoré vám umožnia sledovať teplotu.
V mikrovlnke
Mikrovlnná rúra pomáha zohriať med rýchlo a jednoducho. Pri používaní tohto zariadenia je nevyhnutné sledovať teplotu, na ktorú je možné med zahriať. Za nebezpečnú značku sa považuje +40 stupňov.
Po zohriatí liečivého nektáru v mikrovlnnej rúre hrozí strata jeho prospešných vlastností. Najčastejšie sa zahrievanie vyskytuje nerovnomerne. V dôsledku toho sa kompozícia zmení na bežnú zmes na báze glukózy a fruktózy.
Ak neexistuje žiadny iný spôsob ohrevu produktu, mali by ste použiť režim „rozmrazovanie“. Odporúča sa začať s 30 sekundami. Táto metóda môže trvať dlho, ale zachová maximálne množstvo cenných enzýmov v produkte.
Interval zahrievania by mal byť 15-30 sekúnd. V tomto prípade je potrebné med medzitým intenzívne miešať. Postup by sa mal vykonávať, kým látka nezíska tekutú konzistenciu.
Vodný kúpeľ
Med sa najlepšie zohrieva vo vodnom kúpeli. Táto metóda sa považuje za jednoduchú a úplne bezpečnú pre včelársky produkt. Je dôležité vziať širokú nádobu a naplniť ju vodou. Na spodok položte látku. Potom vložte nádobu s medom do nádoby. Dôležité je, aby bola z jednej tretiny pokrytá tekutinou.
Potom sa odporúča umiestniť štruktúru na kachle a priviesť vodu na teplotu +40 stupňov.Potom produkt zahrejte na miernom ohni a občas ho premiešajte. Týmto spôsobom bude možné dosiahnuť rovnomerné a bezpečné zahrievanie hmoty. Včelári odporúčajú počas procesu používať varný teplomer. S jeho pomocou môžete ovládať stupeň ohrevu.
Rozlišujeme kvalitný produkt od falzifikátov
Bezohľadní včelári často falšujú med. K tomu zmiešajú čerstvý produkt s kryštalizovaným a zahrejú. Aby ste sa vyhli trikom podvodníkov, med je potrebné pred nákupom skontrolovať. V tomto prípade by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Čerstvý produkt má sladkú vôňu a chuť. Stará vyhrievaná kompozícia má slabú arómu.
- Čerstvá hmota sa vyznačuje jednotnou konzistenciou. Látka má tekutú, ale viskóznu štruktúru. Zahriaty produkt sa ukáže ako vodnatý.
- Pred nákupom sa odporúča vyskúšať lyžicu medu. Zároveň by ste ho mali držať na jazyku. Čerstvý produkt bude mať sladké alebo kyslé tóny a v hrdle sa objaví príjemné teplo. Stará a zahriata kompozícia nemá žiadne nezvyčajné fazety - má jednoducho sladkú chuť.
- Stojí za to venovať pozornosť farbe hmoty. Starý zohriaty med má tmavší odtieň ako jeho čerstvý náprotivok.
Med je považovaný za veľmi užitočný produkt včelárstva, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Aby kompozícia priniesla len výhody, je dôležité zabezpečiť jej správne skladovanie. V prípade potreby je možné hmotu zahriať, treba však dodržať optimálny teplotný režim.
