Ako správne zbierať med a v akom období treba začať s týmto postupom, je skúseným včelárom dobre známe. Jedným zo základných pravidiel, ktoré odborníci striktne dodržiavajú, je, že med musí zostať v plástoch aspoň týždeň. Počas tejto doby získava liečivé vlastnosti, je nasýtený aminokyselinami a enzýmami. Nedostatočne zrelý výrobok obsahuje veľa vody, preto je jeho trvanlivosť obmedzená.
Ako zistiť, kedy je čas zbierať med
Hlavným znakom, podľa ktorého včelári chápu, že nastal čas zberu, sú voskové uzávery na plástoch.Hmyz nimi upcháva výsledný produkt. Postarajú sa teda o to, aby si med zachoval svoju chuť a prospešné vlastnosti čo najdlhšie.
Môžete sa spoľahnúť na ďalšie známky pripravenosti:
- Pri odčerpávaní sa potok formuje do malej kôpky;
- v kontrolnom úli sa v priebehu niekoľkých dní pozoruje pokles hmotnosti nektáru;
- žiadny nový nektár nedorazí viac ako 4 dni.
Včelári sa zameriavajú aj na toky medu, aktivitu včiel a berú do úvahy ročné obdobie a región.
Vlastnosti prvej kolekcie
Len bezohľadní včelári dokážu zbierať med, kým včely ešte zbierajú med. V tomto prípade je v produkte stanovená prebytočná voda, ktorá ovplyvňuje kvalitu.
Čas začiatku prvej kolekcie závisí od viacerých faktorov: klimatická zóna, počasie, ročné obdobie. Včelári neustále monitorujú vzhľad zapečatených plástov, aby mohli čo najskôr začať zber z úľa.
Pred prvým zberom sa musíte uistiť, že hmyz má bohatý zdroj potravy. Prvý med je spravidla v máji. Ale jeho zber je možné vykonať v teplom počasí. Ak bude v tomto období silný dážď, včely nebudú môcť zbierať peľ.
Z mláďat sa vynorí mladý hmyz. Včelár potrebuje vytvoriť potrebné podmienky pre maximálny výsev rámikov - včas poskytnúť včelám potravu, zatepliť úľ, umiestniť rámiky s plástmi.
Hlavný zber medu bude závisieť od toho, koľko včelstvo narastie. Hmyz spravidla počas prvého toku medu aktívne zbiera nektár, aby udržal vitalitu svojej rodiny.Z tohto dôvodu nie je potrebné hovoriť o produktivite prvého zberu medu.
Hlavný tok medu nastáva s kvitnutím lipy. Na juhu tento čas pripadá na začiatok augusta av strednom Rusku - oveľa skôr. Pre včelárov je dôležité dokončiť čerpanie pred koncom augusta, pretože vtedy sa včely začínajú pripravovať na zimné obdobie.
Za priaznivých poveternostných podmienok a bohato kvitnúcich rastlín možno med vyčerpať až štyrikrát za sezónu.
Je dôležité vedieť, že odstránenie prípravku z úľa v septembri je neprijateľné.
Požadované nástroje
Každý včelár by mal mať vo svojom arzenáli tieto typy nástrojov:
- rôzne typy medometov (stroje na extrakciu produktu);
- kuchynský nôž alebo špeciálny elektrický (nemusí sa neustále zahrievať);
- sprej;
- udiareň na rozháňanie včiel z rámikov.
Budete tiež potrebovať čistú handričku a sitko na odfiltrovanie kúskov vosku.
Príprava kontajnerov
Na odčerpanie a následné uskladnenie medu potrebujete nádobu bez cudzích pachov. Uchovanie kvality medu po dlhú dobu, ako aj trvanlivosť do značnej miery závisí od nádob. Riad musí byť vyrobený z materiálov určených na skladovanie potravín. Na zber medu je povolené používať nádoby vyrobené z nasledujúcich materiálov:
- kov s lakovaným povlakom vo vnútri;
- sklo;
- strom;
- keramika s glazúrou;
- hliníkové banky.
Ďalší dôležitý detail, ktorý včelári vedia: med by sa nemal skladovať v nádobách väčších ako tri litre.
Pravidlá zberu
Ak včelín pozostáva len z niekoľkých úľov, potom nie je nič ťažké manuálne odčerpať med. Vo veľkom včelíne je však potrebné použiť medomety.
Výber začína zo strany najmenšieho hmyzu, aby nezasahoval do ich práce. Pred čerpaním pripravte nástroje vopred. Medomet je potrebné dôkladne umyť, rovnako ako nože alebo špeciálne vidličky používané na otváranie plástov.
S medometom
Najčastejšie existujú dva typy medometov - radiálne a chordiové. Majú určité rozdiely. Radiálne umiestnenie rámikov umožňuje naraz naložiť do jednej nádoby cca 50 plástov. Do chordiového medometu nie je možné umiestniť viac ako štyri kazety s plástmi, no med z neho možno nazbierať oveľa rýchlejšie.
Pri odčerpávaní produktu pomocou medometu treba počítať s tým, že plásty musia zostať teplé, inak ich budete musieť zohrievať. Výtlačok sa robí elektrickým nožom. Mnoho ľudí používa včelí nástroj alebo parný nástroj.
Skúseným včelárom nie je žiadnym tajomstvom, že pri odčerpávaní medu sa do nej dostanú vosk, larvy aj samotné včely a niekedy aj cudzorodé látky. Aby ste to dosiahli, musíte mať sito alebo iný predmet na filtrovanie produktu. Keď začne obdobie zberu medu, medomet a ďalšie nástroje musia byť pripravené.
Bez medometu
Ak nie je k dispozícii medomet alebo včelár nemá na včelnici veľa úľov, používa sa ručný spôsob zberu. Je potrebné zahriať akýkoľvek nástroj (často sa používa nôž), použiť ho na otvorenie plástov a potom nechať produkt odtiecť do pripravenej nádoby. Zvyčajne to trvá jeden deň.
Po zbere sa voskový materiál ponechá v chladnej miestnosti. Potom sa plásty umiestnia späť do úľa.
Ďalšie skladovanie
Produkt je možné za určitých podmienok skladovať dlhú dobu. Nádoba musí byť vzduchotesná, pretože med je hygroskopický. Vlhkosť v miestnosti vybavenej na skladovanie medu by mala byť aspoň 65%. Optimálna teplota je 10-15 °C.
So zvyšujúcou sa teplotou sa mení kvalita produktu. V prvom rade sa znižuje aktivita enzýmov. Dlhodobé skladovanie medu pri teplotách nad 45 °C vedie k zníženiu obsahu aromatických zložiek a výrazne stmavne. Produkt je vhodné skladovať na tmavom mieste. Ideálnou možnosťou je malá chladná špajza.
