Kedy a ako správne zbierať zelené vlašské orechy, pravidlá skladovania

Vlašské orechy majú množstvo prospešných vlastností. Pre mnohých je zdrojom bielkovín a mastných esenciálnych olejov, no nie každý vie, aké jedinečné liečivé vlastnosti má nezrelé ovocie. Aby ste získali čo najväčší úžitok zo zelených vlašských orechov, musíte vedieť, kedy sa začnú zbierať nezrelé plody.

Kedy zbierať zelené vlašské orechy

Zelené vlašské orechy majú vysokú mieru úžitku, keď sa užívajú ako súčasť infúzií a odvarov. K tomu dochádza v dôsledku vlastností zložiek kompozície. Zelené ovocie obsahuje:

• kyselina askorbová;
• vitamíny;
• jód;
• fytoncídy;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• látky tanínového typu.

Zloženie má niekoľko viacsmerných účinkov na ľudský organizmus. Orechy sa zároveň zbierajú až vtedy, keď dostatočne vyklíčia, ale nedosiahnu spotrebiteľský stupeň zrelosti. Používajú sa ako súčasť špeciálne pripravených produktov na liečbu mnohých chorôb a tiež ako profylaktické činidlo:

• na zvýšenie obranyschopnosti organizmu v chladných ročných obdobiach, v období rehabilitácie po chorobách;
• nasýtiť telo ďalšími prospešnými prvkami;
• zvýšiť regeneračné schopnosti buniek a tkanív;
• na normalizáciu krvného obrazu, majú priaznivý vplyv na celkový stav hematopoetického systému.

Vlastnosti zelených orechov sa naplno prejavia v štádiu polovičného vývoja, keď šupka ešte neskostnatela a dužina má mliečny odtieň.

Hlavný zber zelených vlašských orechov nastáva koncom mája a začiatkom júna. Obdobie kvitnutia začína v apríli až máji, ale načasovanie sa môže posunúť. Závisí to od klimatických podmienok pestovateľských oblastí. Neodporúča sa orientovať sa na približné dátumy, pretože pod zelenou, neskostnatenou šupkou môže byť zrelá dužina.

Zber začína po kontrole zrelosti orechov. Môže pokrývať obdobia od polovice mája do polovice júla. Záleží od druhu ovocia. Existujú 3 typy podľa odrodových vlastností:

1. Skoré. Kvitnutie nastáva v apríli, úplné dozrievanie nastáva v auguste.
2. Stred sezóny. So septembrovým dozrievaním.
3. Neskoro. Letné kvitnutie vedie k dozrievaniu v októbri.

Ako určiť zrelosť ovocia

Aby sme sa nespoliehali na lehoty, ktoré sa môžu predĺžiť, čo je priamo závislé od odrodových vlastností, vlastnosti vhodné na zber zelených plodov sú charakterizované:

1. Zelený plod je hladký poloovál, ktorý môže byť aj vajcovitý. Šupka by mala byť hladká, nepopraskaná, bez známok poškodenia.
2. Buničina má biely, mliečny odtieň. Štruktúrou pripomína kokosovú dužinu.

Informácie! Zelené vlašské orechy sa nejedia surové. Používajú sa na výrobu infúzií, odvarov a džemov, ktoré majú jedinečné prospešné vlastnosti.

Na zistenie stavu zeleného plodu vhodného na zber použite veľkú hrubú ihlu alebo špáradlo. Ovocie sa prepichne a pozoruje sa, že hrot vstupuje do stredu dužiny. S ľahkým vstupom a miernym vylučovaním mliečnej šťavy sa dospelo k záveru, že zelené orechy sú pripravené na zber na prípravu liekov.

Ak šupka miestami stvrdla a je pokrytá tmavými škvrnami, toto ovocie sa nepoužíva. Je na ceste ku konzumnej zrelosti.

Skladovanie zelených vlašských orechov

Zelené orechy sa nedajú dlhodobo skladovať, ale prospešné vlastnosti ovocia možno zachovať aj po spracovaní. Zo zeleného ovocia vyrábajú:

• tinktúry;
• odvary;
• džem;
• kompóty.

Zmes zeleného ovocia a medu má priaznivé vlastnosti. Za týmto účelom sa orechy umyjú, olúpajú a rozdrvia. Lúpanie orechov je spojené s tvorbou esenciálnych olejov šupkou, ktoré zanechávajú na pokožke tmavé, ťažko čistiteľné škvrny, preto sa odstraňovanie oplodia vykonáva v rukaviciach.

Zelené plody s medom sa používajú na liečbu žalúdočných chorôb.Na prípravu vezmite asi 500 gramov drvenej dužiny, nalejte do rovnakého množstva tekutého medu a nechajte 14 dní bez prístupu slnečného žiarenia. Okrem medu sa orechy nalievajú cukrovým sirupom vareným podľa vzorca 1: 1.

Džem sa vyrába z ovocia so šupkou alebo bez nej. Nelúpané orechy sa podrobia procedúre dvojitého namáčania: najskôr sa plody namočia do studenej vody na 12 hodín, potom na 24 hodín, pričom sa na niekoľkých miestach dodatočne prepichnú. Ak horkosť nezmizne, potom cvičia namáčanie vo vápennej vode. Potom orechy varte 10 minút a začnite pridávať ďalšie zložky.

Informácie! Horkosť vzniká v dôsledku vysokého obsahu určitých zložiek na povrchu šupky.

Aby bol džem chutný, orechy sa namáčajú, kým nezmizne horká chuť.

Lúpané orechy sa nenamáčajú, ale hneď sa zalejú cukrovým sirupom a robí sa džem. Ďalšie zložky môžu zahŕňať: citrónovú kôru a šťavu, pomarančovú dužinu. Záleží na individuálnych preferenciách.

POZOR! Pri konzumácii orechového džemu je potrebné počítať so zvýšeným obsahom jódu.

Zelené plody sú bohaté na tento prvok, po spracovaní jeho obsah mierne klesá.

Z kôry, dužiny alebo listov sa pripravujú tinktúry a odvary. Z nelúpaných orechov sa pripravuje alkoholová tinktúra. Vezmite 15 kusov, nakrájajte na niekoľko rovnakých častí, nalejte 0,5 litra vodky. Na tinktúru použite sklenenú nádobu, aby ste mohli vyhodnotiť vzhľad tekutiny pri jej príprave. Tinktúra má najskôr zelenú farbu a pri vylúhovaní stmavne. Kvapalina sa nechá 14 dní. Po zotmení je tinktúra pripravená na použitie.

Tinktura vodky sa často používa na obklady. Pomáhajú zmierniť bolesti kĺbov, odstraňovať následky zranení, zlepšujú celkový stav.

Olejová tinktúra sa pripravuje z olivového oleja a nelúpaných plodov. Na 250 mililitrov oleja vezmite 5-6 orechov. Sú rezané, naplnené olejom a ponechané 40 dní. Tento liek odstraňuje následky popálenín, lieči kožné ochorenia a bolesti kĺbov. Používa sa na trecie alebo kompresné obväzy.

Ako dlho môžete skladovať

Ak hovoríme o skladovateľnosti, mali by ste vziať do úvahy typ pripraveného produktu:

1. Zelené plody sa neskladujú dlhšie ako 2-5 dní. Pri rezaní začnú vysychať a strácajú svoje prospešné vlastnosti.
2. Ovocný džem sa skladuje na spodnej polici chladničky pri teplote -4 až -2 stupne. Džem si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu: od 6 mesiacov do 1 roka.
3. Tinktúry sa uchovávajú pri úplnej absencii priameho slnečného žiarenia 4-6 mesiacov.
4. Odvary na listoch, kôre alebo dužine sa môžu skladovať najviac 3 dni.
5. Olejové tinktúry sa uchovávajú mimo chladničky 3-5 mesiacov.
6. Produkt s orechmi a medom si zachováva svoje prospešné vlastnosti po dobu 3 mesiacov.

Všetky produkty pripravené so zelenými vlašskými orechmi sa berú s mimoriadnou opatrnosťou, ak existujú minimálne kontraindikácie. Plody majú silný liečivý účinok, preto je potrebné sledovať frekvenciu príjmu.