Je zvykom predávať hodnotné potravinové výrobky obyvateľstvu individuálne a nie v závislosti od hmotnosti. Ihneď po znesení vajec kurčatami sa ihneď triedia a rozdeľujú do hmotnostných kategórií. Produkt je potom označený, zabalený a následne predávaný verejnosti. Koľko váži jedno kuracie vajce, zistíte podľa písmen označenia, ktoré je nanesené na škrupine alebo obale.
Koľko to váži
Kategórie a stupne sa určujú v závislosti od čerstvosti a veľkosti produktu.Na základe čerstvosti sa delia na diétne a stolové. Stolové odrody sa častejšie predávajú v obchodoch.
Ak označenie obsahuje písmeno „D“, potom tieto vajcia nie sú staršie ako tri dni – ide o diétnu odrodu. Doba skladovania by nemala presiahnuť 7 dní - potom začína proces kazenia, ktorý môže viesť k otrave. Táto kategória je označená písmenom „C“.
Bez škrupiny
Koľko váži štandardný semenník bez škrupiny, zaujíma predovšetkým ženy, ktoré sledujú svoju postavu a dodržiavajú správnu výživu. Výrobcovia tieto informácie nepotrebujú, pretože neovplyvňujú cenu produktu.
Škrupina váži nie tak málo - 10 percent z celkovej hmotnosti. Ak chcete zistiť hmotnosť bez škrupiny, musíte sa pozrieť na priemer na štítku a odpočítať od neho 10 percent.
Hmotnosť škrupiny, bielka a žĺtka
Proteín zaberá väčšinu živočíšnych produktov. Gramy žĺtka a bielka sa líšia v závislosti od kategórie a odrody. Priemernú hmotnosť bielka môžete určiť, ak od celkovej hmotnosti bez škrupiny odpočítate 35 percent – toľko váži žĺtok. V súlade s tým proteín váži 65 percent celého semenníka bez membrány.
Surové aj varené
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či sa hmotnosť vajíčka zmení, ak je uvarené na tvrdo. Počas procesu varenia nemajú schopnosť absorbovať vodu, ani sa vzdať tekutiny alebo vykyprieť. Preto hmotnosť produktu zostáva nezmenená, bez ohľadu na to - 1 kus. výrobok je varený, alebo tucet.
Mierny úbytok hmoty nastáva len pri vyprážaní. V tomto čase produkt stráca ochrannú škrupinu, keď sa škrupina rozbije a začne sa vyprážať, dôjde k prirodzenej strate tekutiny - približne 10-15 percent z celkovej hmoty. Iba v tomto prípade je hmotnosť o niečo nižšia.
Ako zistiť hmotnosť vajíčka podľa označenia
Každý semenník prechádza starostlivým výberom a následným označením. Najprv je označený stupeň jedného z písmen - „D“ alebo „C“. Ak sa diétne odrody nepredajú do týždňa, označenie sa zmení na písmeno „C“. Vedľa písmena umiestnili číslo, ktoré označuje kategóriu, a teda aj priemernú hmotnosť - „od 0“, „od 1“, „od 2“.
Najbežnejšia kategória sa považuje za „od 1“. Produkt sa však vyberá aj na základe zamýšľaného účelu. Takže v niektorých kulinárskych receptoch sa často uvádza kategória „s 3“ s hmotnosťou 40 gramov. Hmotnosť vybraného vajíčka presahuje 70 gramov, no je aj drahšia.
Závisí hmotnosť od plemena nosnice?
Existujú mäsové a vaječné plemená kurčiat. Prirodzene, plemená nesúce vajíčka znášajú výrazne väčšie vajcia. Zástupcovia plemena vajec sú zase rozdelení do niekoľkých odrôd, ktoré sa líšia hmotnosťou.
Mnoho malých vajec má veľkú nutričnú hodnotu. Napríklad kurčatá Pavlovskaya kladú malé vajcia - asi 50 gramov, sú zaradené do druhej kategórie. Veľkosť a hmotnosť produktu môže závisieť aj od veku sliepky. Mladé vtáky majú semenníky menšie, zatiaľ čo dospelé sliepky znášajú väčšie. Veľkosť produktu môže byť ovplyvnená aj podmienkami ustajnenia, klímou a kŕmením vtáka, ako aj ročným obdobím.
Hmotnosť vajec v gramoch podľa kategórie
Odroda závisí od hmotnosti produktu. Pri určovaní kategórie existujú štandardné normy, ktoré musia výrobcovia dodržiavať.
Približná hmotnosť v závislosti od kategórie a triedy:
- „s 3“ – hmotnosť od 35 do 45 gramov;
- „od 2“ – od 45 do 55 gramov;
- „od 1“ – od 55 do 65 gramov;
- „od 0“ (hmotnosť vybraného vajíčka) – od 65 do 75 gramov;
- "Vyššia kategória" – od 75 gramov a viac.
Prečo sa vajcia nepredávajú na váhu, ale na kusy?
V zásade sa potraviny predávajú v obchodoch tak, že sa najprv vážia na kilogram. Prečo sa teda vajcia predávajú jednotlivo alebo po desiatkach? Existuje na to niekoľko dôvodov:
- Majú slabú a krehkú škrupinu, preto ich treba skladovať oddelene od seba. Preto výrobcovia vyrábajú odolné obaly, kde sú vajíčka od seba izolované. Ak sa krehký výrobok váži na váhe, jednoducho sa často rozbije a maloobchodné predajne utrpia vážne straty.
- Výrobok by nemal byť otvorený na pulte. Na škrupine môžu byť patogény salmonelózy, ktoré sa môžu ľahko rozšíriť na susedný tovar, po predaji môžu ľudia zažiť otravu.
- Pri dlhodobom skladovaní sa časť vlhkosti predsa len vyparí cez škrupinu. No, ak sa predaj uskutočňuje podľa hmotnosti, potom pri veľkých objemoch produktov predajcovia utrpia finančné straty.
Hydinové vajcia sú nevyhnutným produktom na stole každého človeka. Bez nich sa varenie len málokedy zaobíde. Pomocou údajov označenia môžete zistiť približnú hmotnosť a čerstvosť vajec.
Pri nákupe by ste sa mali vždy zaujímať o dátum spotreby produktu. V opačnom prípade sa môžete vážne otráviť.
