Ako skladovať bazalku je výzvou pre mnohých záhradkárov. Táto korenistá rastlina sa aktívne konzumuje ako jedlo. Hodí sa k paradajkám, rybám a morským plodom. Bazalka obsahuje rutín, cukor, vitamíny (B, PP, A, C, karotén) a fytoncídy. Používa sa ako liek. Je účinný pri prechladnutí, kašli a pomáha normalizovať činnosť tráviaceho traktu.
Záhradkári chcú mať zdravé dochucovadlá pestované samostatne na stole po celý rok. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa naučiť, ako správne zberať a skladovať zeleninu.
Zber a príprava na uskladnenie
Len správne zozbieraná bazalka bude dlhodobo skladovaná s minimálnou stratou vitamínov. Pravidlá čistenia zelene:
- Rezanie by sa malo vykonávať iba v suchom počasí. Optimálny čas sú ranné hodiny. Odporúča sa počkať na zaschnutie rosy.
- Zeleň by sa mala zbierať z kríkov, kde kvety nekvitli. V tomto prípade je bazalka jemná a chutná.
- Odporúča sa rezať vetvy dlhé asi 15 cm: na nich sú najšťavnatejšie listy.
- Odporúča sa strihať pravidelne (raz za dva týždne): kríky sa tak stanú bujnejšie.
Nazbieraná bazalka sa premyje vo veľkom množstve studenej vody, tekutina sa nechá odtiecť a suší sa na papierových utierkach zložených v niekoľkých vrstvách.
Spôsoby skladovania
Záhradkári poznajú niekoľko spôsobov skladovania zelene. Každý si môže vybrať tú pravú.
V chladničke
Najbežnejší spôsob. Zelenina sa vloží do perforovaného plastového vrecka a umiestni sa do priehradky na ovocie. Bazalka vydrží čerstvá 5-7 dní.
Priemysel ponúka špeciálne plastové nádoby na zeleň. Mali by byť umiestnené na najnižšej polici.
Pri izbovej teplote
Bazalku môžete uchovávať čerstvú bez chladničky. Na stôl alebo parapet sa odporúča umiestniť zväzok zelene do pohára s vodou. Kvapalina sa musí pridávať pri odparovaní. Rastlina bude čerstvá 3-5 dní.
Dlhodobé skladovanie
Záhradkári si chcú zabezpečiť dopestovanú úrodu na zimu. Ak to chcete urobiť, musíte použiť iné metódy.
Metóda mrazenia
Táto metóda vyžaduje voľný priestor v mrazničke. Pripravená zelenina by mala byť narezaná, vložená do nádoby alebo plastového vrecka a tesne uzavretá.Vložte do mrazničky v režime „rýchle mrazenie“, po 30 minútach sa vráťte do normálneho režimu.
Záhradkári zmrazujú citrónovú bazalku inak. Rastlina sa rozdrví, umiestni do nádoby s ľadom a naplní sa vodou. Po zmrazení uložte kocky ľadu do plastového vrecka. Pridávajú sa do nápojov.
Sušenie bazalky
Metóda nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Ale pri tomto spôsobe zberu sa stratia najužitočnejšie látky.
Listy by mali byť oddelené od stoniek a nasekané. Potom rozotrite v tenkej vrstve na papierovú utierku na suchom, vetranom mieste. Otočte odrezky dvakrát denne. Bazalka je hotová, keď sa list skôr ohne a zlomí, ako sa rozpadne. Obrobok by sa mal uchovávať v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Vôňa vydrží cca 3 mesiace.
Priemysel vyrába elektrické sušičky. Zariadenie fúka na surovinu vzduch s teplotou 30-40 stupňov Celzia. Doba schnutia - do 2 hodín. Výhoda tohto ošetrenia: rastlina nevysychá, prospešné látky sú zachované v maximálnej možnej miere.
Niektorí záhradníci používajú rúru na získanie zimného korenia. Moderné kachle majú režim „sušenie“. Mechanizmus pripomína elektrickú sušičku. Je tu možnosť ovládania zvuku. To uľahčuje úlohu.
V jednoduchých modeloch sporákov by sa bazalka mala sušiť pri otvorených dvierkach pri minimálnom výkone. Plech na pečenie by mal byť pokrytý papierom na pečenie. Suroviny by sa mali pravidelne miešať. Pripravenosť sa určuje ručne.
Korenie na morenie
Pre tento druh konzervovaných potravín sa používajú iba listy. Sekvenovanie:
- sterilizovať poháre;
- naplňte ich až po vrch listami;
- pripravte marinádu: 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli, 2 polievkové lyžice cukru, 1 čajovú lyžičku hroznového alebo jablčného octu;
- obsah nalejte vriacou marinádou;
- korok.
Po vychladnutí uložte konzervu do chladničky.
Bazalka na konzervovanie
Takto pripravená bazalka je lahodným doplnkom k jedlám z rýb a mäsa. Ako postupovať:
- sterilizujte sklenenú nádobu;
- Listy položte vo vrstvách do pohára;
- Posypte každú vrstvu morskou soľou;
- kompaktný, kým sa neobjaví šťava;
- zatvorte veko.
Konzervované potraviny by sa mali uchovávať v chladničke. Musíte sa uistiť, že šťava pokrýva obsah nádoby. Ak tam nie je, pridajte studenú prevarenú vodu so soľou (1 čajová lyžička na pohár vody).
Niektorí záhradníci plnia obsah nádoby nerafinovaným olivovým olejom. Mal by pokrývať listy.
Vložiť
Toto je bežné zimné korenie. Vetvičky bazalky sa rozmixujú na pyré v mixéri so soľou a olivovým olejom. Soľ je konzervačná látka a pridáva sa v nadbytku. Olej určuje konzistenciu pyré. Niekedy sa pridáva cesnak. Pripravená pasta sa buď zmrazí, alebo sa umiestni do sterilných pohárov a uskladní sa v chladničke.
Ako dlho skladovať
Správne pripravená a konzervovaná bazalka je lahodná bylinka a liek.. Odporúča sa skladovať mrazenú zeleninu nie dlhšie ako rok. Sušenú bazalku treba spotrebovať do 3 mesiacov. V chladničke je zelenina vhodná na konzumáciu 5-7 dní. Pri izbovej teplote vyzerá rastlina svieža až 5 dní.
