Medzi zeleninovými rastlinami sú baklažány zaujímavé svojou nezvyčajnou chuťou. Horkosť dužiny dodáva jedlám z rastlinných produktov pikantnosť. Mnoho ľudí miluje modré ovocie pre vysoký obsah vitamínov a mikroelementov. Pri konzumácii zeleniny ľudia často nepremýšľajú o výhodách a škodách baklažánu.
Koniec koncov, výrobok má nielen užitočné vlastnosti. Niektorí ľudia absolútne nemôžu jesť ovocie, zatiaľ čo iní majú obmedzenia na konzumáciu baklažánu.
Chemické zloženie
Jednoročná rastlina s ovocím a bobuľami, často fialovej farby, je bohatá na svoje chemické zloženie:
- vitamíny skupiny B;
- rutina;
- kyselina nikotínová;
- draslík;
- horčík
Okrem toho plody obsahujú vlákninu. Našlo sa v nich aj malé percento železa, fosforu, vápnika a sodíka.
Výhodou baklažánov je, že zásobujú srdcový sval draslíkom, ktorého je v modrých bobuliach 1,5-krát viac ako v kapuste, sladkej paprike a cibuli.
Zelenina sa používa na chudnutie, pretože jej konzumácia pomáha odstraňovať odpad a toxíny a kalorický obsah produktu je nízky - 100 gramov obsahuje 34 kcal. Varené ovocie ich obsahuje ešte menej, no dusené obsahujú takmer 190 kalórií.
Užitočné vlastnosti baklažánov
Vitamíny a mikroelementy v zloženie zeleniny prispieva k výhodám baklažánu pre ľudské telo:
- Draslík je potrebný na normalizáciu funkcie srdca, čo je dôležité pre starších ľudí. Slúži na zásobovanie mozgu kyslíkom, čím zvyšuje úroveň fyzickej a duševnej aktivity človeka.
- Horčík pomáha upokojiť nervový systém.
- Sodík a železo sa podieľajú na metabolických procesoch.
- Na zníženie hladiny cholesterolu v krvi sú potrebné vitamíny B; posilnenie imunitného systému - kyselina askorbová.
- Antioxidanty v šupke baklažánu regulujú hladinu železa v krvi a odstraňujú prebytočné železo.
- Onkoprotektory vo forme fenolových zlúčenín v baklažáne inhibujú patologickú bunkovú mutáciu.
- Kyselina nikotínová v bobuliach pomáha prestať fajčiť.
S toľkými vitamínmi ako baklažán sa dokážete vyrovnať s mnohými chorobami: aterosklerózou, dysfunkciou sleziny, zlyhaním obličiek.
Pre ženy
Baklažán je nevyhnutný pre zdravie žien. Zaradením fialových bobúľ do ponuky dosiahnete:
- zníženie predmenštruačného syndrómu;
- zníženie frekvencie zmien nálady, plačlivosť;
- odstránenie prebytočnej tekutiny počas tehotenstva;
- normalizácia funkcie čriev;
- zlepšenie stavu pokožky a štruktúry vlasov;
- strata váhy.
Kyselina listová, obsiahnutá v dužine ovocia, pomáha predchádzať patológiám ľudského embrya. Preto by ste mali venovať pozornosť zaradeniu prípravku do stravy tehotnej ženy v 1. a 3. trimestri tehotenstva.
Pre deti
Diétny zeleninový produkt má pozitívny vplyv na detský organizmus. Je užitočné, keď dieťa:
- bolí brucho;
- znížená hladina hemoglobínu;
- Telu chýba kyselina listová a pantoténová, ktoré sú potrebné pre silný nervový systém, vývoj mozgu a metabolické procesy.
Baklažán sa používa vo výžive detí ako prevencia vzniku rakoviny.
Modré bobule však môžete dať dieťaťu od 3 rokov a sledovať reakciu tela dieťaťa na zeleninu.
Pre mužov
O užitočnosti modrých plodov vo vzťahu k mužskému telu by sa malo povedať, že baklažány posilňujú nervový systém a srdce silnejšieho pohlavia. Muži totiž častejšie trpia infarktom a aterosklerózou.
Bobule zabránia vzniku rakoviny prostaty, ktorá je príčinou vysokej úmrtnosti mužskej populácie.
Obsah kyseliny nikotínovej v ovocí pomáha bojovať proti túžbe po fajčení. Nízky obsah nikotínu v ovocí dáva impulz k ukončeniu závislosti.
Čo je dôležité vedieť o varení baklažánov
Ak chcete využiť výhody baklažánov, musíte ich správne uvariť. Koniec koncov, nie každý môže prijať produkt v surovej forme. Svoje kvality si zachováva vo varenej alebo dusenej forme.Ovocie vyprážané na plátkoch sa však považuje za ťažké jedlo, preto by sa tento spôsob prípravy mal opustiť.
Pred varením je lepšie ovocie olúpať a nakrájané plátky posypať soľou. Šťava extrahovaná z kúskov zeleniny má horkú chuť, pretože obsahuje solanín. Preto sa scedí a plody sa umyjú studenou vodou. Je lepšie sušiť kúsky tak, že ich rozložíte na papierovú utierku alebo obrúsku.
Varené baklažány pripravíte tak, že celé ovocie vložíte do horúcej vody. Po 10-15 minútach varenia ich vyberte a opatrne odstráňte šupku. Zostáva len rozdrviť uvarenú dužinu vidličkou, posypať soľou podľa chuti, pridať trochu citrónovej šťavy a rastlinného oleja.
Oválne plody sa snažia dusiť nasekané, s minimálnym množstvom tuku alebo oleja. Hodia sa k paradajkám, sladkej paprike, mrkve, zemiakom a hubám. Ovocie môžete dusiť v mlieku s prídavkom petržlenovej vňate.
Je užitočné jesť kaviár zo zeleniny, ktorý dokonale uspokojuje hlad a je užitočný na urýchlenie metabolizmu v tele. Okamžite sa konzumuje alebo sa ponechá na uskladnenie na zimu. Okrem tejto prípravy robia šaláty na zimu a marinujú produkt spolu s inou zeleninou.
Na kulinárske spracovanie si vyberte mladé, čerstvé baklažány s hladkou šupkou a malým množstvom semien.
Liečivé použitie
Tradiční liečitelia odporúčajú varenie modrých bobúľ na zníženie opuchov. Na tento účel sa plody upečené v rúre rozdrvia, potom sa zalejú mliekom a dusia. Pre chuť posypeme na vrch zmesi nasekanú petržlenovú vňať. Jedzte diétne jedlo každý večer po dobu 3 týždňov.
Prospešná je sušená a práškovaná fialová šupka zeleniny. Užívanie čajovej lyžičky prášku pred jedlom pomáha normalizovať krvný tlak.
Zápal ústnej dutiny a ďasien sa eliminuje výplachom. Prášok sa zriedi teplou vodou, pričom sa vezme 1 čajová lyžička na pohár vody a ústa sa vypláchnu trikrát denne. Do roztoku môžete pridať lyžičku soli.
Ak chcete aktivovať sekréciu žlče, musíte pripraviť infúziu čučoriedok. Ošúpané ovocie nakrájame na kocky a vložíme do nádoby. Zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodiny vo vodnom kúpeli. Zostáva len vychladnúť a napnúť roztok. Pohár lieku je rozdelený na 3 porcie, pitie 30 minút pred jedlom.
Baklažán v procese chudnutia
Pečené, varené baklažány sú ideálnym produktom na chudnutie. Odborníci na výživu odporúčajú prejsť na baklažánovú diétu po dobu 2 týždňov. Počas tejto doby sa telo očistí od prebytočnej vody a toxínov nahromadených v tele. Výsledok bude úžasný – môžete schudnúť 6-8 kilogramov.
Počas diéty je ovocie zahrnuté v šalátoch, polievkach a zeleninových prívarkoch. Len pestrý jedálniček vám umožní prežiť na zeleninovej strave. Tu je niekoľko diétnych receptov:
- 2 kusy baklažánu, paradajok a cibule sa nakrájajú na kolieska, položia sa vo vrstvách na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom, posypú sa nasekaným cesnakom, posypú soľou a korením. Vrch prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.
- Polievka z kuracieho vývaru je ideálna na obed. Na kocky nakrájané modré zeleninové ovocie a červené paradajky sa zalejú vývarom, pridá sa dusená mrkva a cibuľa. Hustú hmotu privedieme do varu, pridáme cesnak a papriku. Použite mixér, aby bola polievka hladká. Zostáva už len dosoliť podľa chuti a pyré polievku dusiť, kým nebude hotová.
- Večer si môžete pripraviť šťavu z fialového ovocia. Ošúpanú dužinu nastrúhame a vytlačíme šťavu.Naraz musíte vypiť 50 mililitrov nápoja.
Ale je lepšie nepoužívať vyprážaný produkt. Ale ak naozaj chcete, potom pred varením musíte plátky baklažánu namočiť do studenej vody. Potom sa pri spracovaní tuk nevstrebe do rastlinnej dužiny.
Škody a kontraindikácie na použitie
Keď už hovoríme o prospešných vlastnostiach baklažánu, nezabudnite, že pre niektorých ľudí je zelenina absolútne kontraindikovaná. Škodlivé účinky konzumácie bobúľ sa vyskytujú u tých, ktorí trpia:
- zápal žalúdka;
- žalúdočný vred;
- kamene v močovom mechúre a obličkách;
- anémia z nedostatku železa;
- zlyhanie pečene.
Ženy počas tehotenstva a laktácie môžu jesť baklažány, ale v minimálnych množstvách. Nie je vhodné ich podávať deťom do 3 rokov.
Pri výbere čučoriedok na kulinárske spracovanie sa kladie dôraz na zrelé plody so zelenou stopkou. Ak sú plody prezreté, môžu spôsobiť otravu v dôsledku nahromadenia horkosti v nich.
Otrava je sprevádzaná vracaním, nevoľnosťou a závratmi. Môže sa objaviť bolesť v oblasti brucha. Aby sa stav vrátil do normálu, musíte vyčistiť žalúdok a dať pacientovi niekoľko tabliet aktívneho uhlia.
