Letní obyvatelia, ktorí pestujú plodiny na svojich pozemkoch, vedia o výhodách tejto zeleniny. A tí, ktorí ich ešte len plánujú zasadiť do záhrady, no o prvkoch, z ktorých sa baklažán skladá, počuli málo, strácajú pochybnosti. Podrobný popis vám pomôže rozhodnúť sa, či ju pestovať.
Nutričná hodnota
Tých, ktorých táto otázka zaujíma, bude zaujímať, že 100 g baklažánu obsahuje:
- 24 kcal;
- 91 g vody;
- 4,2 g sacharidov;
- 2,5 g vlákniny;
- 1,2 g bielkovín;
- 0,1 g tuku;
- 0,5 g popola;
- 0,9 g škrobu;
- 0,2 g organických kyselín;
- 0,2 g mono-disacharidov.
Prítomnosť malého množstva tuku robí výrobok nevyhnutným pre diétnu výživu. A obsahom sacharidov sa vyrovná mäsu a rybám. To znamená, že sa ukazuje, že jedením baklažánov si človek doplní zásoby bielkovín, tukov a sacharidov, ale nepriberie. Keďže tieto látky sú rastlinného pôvodu.
Chemické zloženie baklažánov
Ovocie kultúry nie je v tomto smere o nič menej bohaté. Mnoho ľudí vie o jeho prospešných vlastnostiach. Ale nie každý má rád túto špecifickú zeleninu. Jeho chemické zloženie zahŕňa súbor mikroelementov, vitamínov, makroprvkov a ďalších látok.
100 g baklažánu obsahuje nasledujúce zloženie vitamínov:
- 18,5 mcg kyseliny listovej alebo vitamínu B9;
- 3 mcg tiamín, vitamín B1;
- 5 mg vitamínu C;
- 0,1 mg vitamínu E;
- 0,2 mg pyridoxínu, vitamín B6;
- 0,8 mg ekvivalentu niacínu alebo vitamínu PP;
- 0,02 mg beta-karoténu;
- 0,005 mg riboflavínu, vitamín B2.
Okrem týchto látok obsahuje zelenina mikro- a makroprvky:
- 135 mcg medi;
- po 14 mcg hliníka, fluóru, kobaltu, bóru a molybdénu;
- 0,2 mcg jódu;
- 0,21 ug mangánu;
- 0,29 mg zinku;
- 0,4 mg železa;
- 238 mg draslíka;
- 47 mg chlóru;
- 34 mg fosforu;
- 15 mg vápnika;
- 15 mg síry;
- 6 mg sodíka.
Časti ovocia obsahujú rôzne množstvá užitočných látok, ale ak sa konzumujú spolu, človek dostane plný komplex vitamínov.
Baklažánová šupka obsahuje:
- meď;
- zinok;
- síra;
- serín;
- molybdén;
- lyzín;
- sacharóza;
- tiamín;
- riboflavín;
- cysteín;
- niacín;
- potravinová vláknina;
- kyselina asparágová a iné látky.
Šupku nie je potrebné konzumovať samostatne, spolu s dužinou a semienkami poskytne ešte viac benefitov.
Užitočné vlastnosti baklažánu
Na východe boli plody tejto plodiny považované za „zeleninu dlhovekosti“.Vedci teraz dokázali pozitívne účinky konzumácie baklažánu.
Aké vlastnosti má produkt:
- zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
- normalizácia rovnováhy soli;
- priaznivý vplyv na činnosť pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu;
- úľava od zápchy;
- nasunín zabraňuje poškodeniu membránových buniek, normalizuje hladinu železa v krvi;
- prevencia rozvoja rakoviny;
- zníženie cholesterolu v krvi;
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- normalizácia tlaku;
- znížená dýchavičnosť;
- zlepšenie metabolizmu;
- pomoc tým, ktorí prestali fajčiť.
Určené na použitie, keď:
- ateroskleróza;
- obezita;
- dna;
- metabolické poruchy a iné ochorenia.
Je ťažké to preceňovať výhody konzumácie baklažánu pre jedlo. Nie sú zakázané na použitie pri diabetes mellitus. Priaznivé účinky pre ľudský organizmus sú neoceniteľné. Netreba však zabúdať, že nie každý to dokáže využiť.
Čo je dôležité vedieť o varení baklažánov
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu. Kultúra sa konzumuje v nasledujúcich variáciách:
- dusená;
- smažiť;
- dusené mäso;
- konzervované;
- pripraviť čerstvú šťavu.
Šťava z tejto zeleniny by sa mala konzumovať opatrne. Môže poškodiť telo, najmä gastrointestinálny trakt. Preto je jeho použitie možné prísne pod dohľadom lekára.
Zvláštnosťou kultúry je, že baklažány majú veľmi podobnú chuť ako huby. Gazdinky ich často varia spolu.
Existujú odrody plodín, ktorých plody sú horké. To je neoddeliteľnou súčasťou chuťových vlastností. Existujú spôsoby, ako sa tejto funkcie zbaviť. Na to stačí:
- Pred začatím prípravy jedla alebo prípravku odstráňte kožu.
- Uvarené plody krátko ponoríme do studenej vody. Potom tekutinu dobre vytlačte.
- Ak do pokrmu počas varenia pridáte mrkvu alebo zemiaky, uberú z baklažánu horkosť.
- Čerstvá zelenina sa nakrája, posype soľou a nechá sa chvíľu postáť, potom sa výsledná tekutina vytlačí a prípravok sa premyje vodou.
- Namočte do vody na 2-4 hodiny.
- Plátky blanšírujte 1-2 minúty.
Pri akomkoľvek spôsobe varenia si vyberte mierne nezrelé ovocie, ktoré má menšiu horkosť, je chutnejšie a nie je zdraviu nebezpečné.
Ak chcete zeleninu zmraziť, nakrájajte ju náhodne, zozbierajte prebytočnú tekutinu pomocou papierového obrúska a vložte ju do mrazničky. V tejto forme môžu byť plody skladované 5-6 mesiacov bez straty chuti a prospešných vlastností.
Pred použitím nerozmrazujte. To pomôže zachovať živiny.
Baklažány sušte na dobre vetranom mieste, nie však na priamom slnku. Existuje ďalšia možnosť sušenia zeleniny, ak to chcete urobiť, vložte ju do rúry alebo špeciálnej sušičky ovocia.
Pri diétnom použití sa odporúča odstrániť kožu. Pri vyprážaní zelenina silne absorbuje tuk. Preto bude varenie na pare alebo pečenie zdravšie.
Plody plodiny sa kombinujú takmer so všetkou zeleninou, ako aj s hubami, mäsom a orechmi.
Kontraindikácie baklažánu
Jesť tento produkt je prospešné aj škodlivé. Zvláštnosťou plodov tejto plodiny je, že obsahujú veľké množstvo konzervovaného hovädzieho mäsa, ktoré môže človeka otráviť. Jeho obsah je obzvlášť vysoký v prezretom ovocí, ktoré sa absolútne nedá použiť ako potravina.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu môžu trpieť alergickou reakciou.
Baklažán je kontraindikovaný:
- Deti do 3 rokov.
- Ľudia trpiaci chorobami žalúdka a čriev.
- Ľudia trpiaci nedostatkom železa. Zelenina aktívne odstraňuje železo z tela.
- Ľudia, ktorí majú ochorenie obličiek. Pretože kryštalizácia kyseliny šťaveľovej prebieha v obličkách.
Túto zeleninu by ste mali používať opatrne, ak si všimnete aspoň jeden z týchto bodov.
Zloženie baklažánu je rôznorodé a jeho výhody sú nepopierateľné. Dennou konzumáciou plodov sa ľudia zbavujú mnohých neduhov.
