Z čoho sú vyrobené jačmenné krúpy, ich výhody a škody a kontraindikácie

Jačmenné krúpy sú zdravým produktom obsahujúcim veľké množstvo cenných zložiek. Používajú ho ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a telesnú hmotnosť. Obilie sa používa nielen na výrobu kaše, ale varí sa z nej aj pivo a používa sa aj ako krmivo pre domáce zvieratá. Zároveň sa mnohí zaujímajú o to, z čoho sa jačmeň zrna pripravuje.

Z akého zrna sa vyrába jačmeň?

Výrobok je vyrobený z jačmeňa.Táto obilná plodina je známa svojimi prospešnými vlastnosťami. Vyrába sa z nej aj perličkový jačmeň, ktorý sa pri spracovaní leští. Vďaka tomu zrná získajú pravidelnejší oválny tvar. Spracovaním dochádza k strate veľkého množstva hodnotnej vlákniny. Preto odborníci radia uprednostniť jačmenné krúpy.

Z jačmeňa sa vyrábajú aj jačmenné krúpy. V podstate ide o to isté. Jačmeň má však jemnejšiu konzistenciu, pretože zrná sú na jeho výrobu pomleté. Vďaka tomu získa hotová kaša príjemnejšiu konzistenciu.

Chemické zloženie, stopové prvky a prospešné vlastnosti

Jačmenné zrná sú cenným zdrojom sacharidov a vlákniny. 100 gramov produktu obsahuje 12 gramov ľahko stráviteľných bielkovín. Je dôležité si uvedomiť, že jačmeň obsahuje lepok. Preto by ho nemali konzumovať ľudia s celiakiou.

Cereálie obsahujú veľa horčíka. Vďaka tomu prináša telu veľké výhody, ovplyvňuje prácu 300 esenciálnych enzýmov. Vďaka tomu obilnina zlepšuje proces absorpcie glukózy.

Jačmenné krúpy obsahujú veľa molybdénu. Táto látka je potrebná na vstrebávanie cukru, tukov, železa a medi v tele. Podporuje nervový systém a syntézu červených krviniek. Prípravok obsahuje aj selén, ktorý priaznivo pôsobí na vzhľad vlasov a pokožky.

Vedci objavili v obilninách dôležité látky – lignany. Vyznačujú sa antioxidačnými vlastnosťami, ktoré poskytujú ochranu pred rakovinou a srdcovými patológiami.

Jačmeň má vo svojich bunkových stenách beta-glukán. Pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi a má antidiabetické vlastnosti. Táto látka tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Vitamín K a cholín sú považované za cenné zložky jačmeňa. Tieto látky pomáhajú udržiavať pamäť a zlepšujú intelektuálne funkcie človeka.

Medzi prospešné vlastnosti obilnín z jačmeňa teda patria:

• posilnenie imunity;
• zvýšená aktivita mozgu;
• zlepšenie funkcie štítnej žľazy;
• normalizácia pankreasu;
• zvýšenie hladkosti a elasticity pokožky;
• zlepšenie vzhľadu vlasov;
• posilnenie cievnych stien;
• zlepšenie črevných funkcií;
• znížená hladina cukru v krvi;
• pomoc pri znižovaní nadváhy;
• zvýšenie tónu tela;
• normalizácia metabolických procesov;
• odstránenie ťažkosti v žalúdku;
• posilnenie kostí, kĺbov a chrupavkového tkaniva;
• odstránenie patológií žlčníka;
• zníženie hladiny zlého cholesterolu;
• odstránenie bolesti – najčastejšie artrotickej a reumatickej.

Jeho typy

Existuje niekoľko odrôd jačmenných krúp, z ktorých každá má nejaké vlastnosti.

Perlový jačmeň

Toto je najznámejšia odroda jačmenných krúp. Ak ho chcete získať, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Sklovitým a polosklovitým odrodám je dobré ošúpať nažky.
2. Rozdrvte zrná, aby ste získali jadrá. V podstate zostane proteín semien s malým zvyškom škrupín.
3. Zrná pomelte, aby ste získali hladké, okrúhle granule. Mali by mať bielu alebo žltkastú farbu.

Hotový výrobok sa musí triediť pomocou sita. Najcennejšia je obilnina, ktorej zrná majú veľkosť 1,5-2,5 milimetra. Čím väčšie sú fragmenty, tým lacnejší je perličkový jačmeň.

Jačmenná krupica

Ak chcete vyrobiť jačmeň, postupujte takto:

1. Vyčistite zrná od trosiek a viniča.
2. Rozbite fragmenty pomocou mlynčeka.

Na rozdiel od perličkového jačmeňa nie sú jačmenné krúpy podrobené brúseniu a lešteniu. Preto má nepravidelný tvar a ostré hrany. Produkt navyše pozostáva výlučne z celých zŕn. Zahŕňa nielen endosperm, ale aj škrupinu.

Jačmenné krúpy sa používajú najmä na výrobu kaší. Niekedy sa pridáva do pudingov a kastrólov. V niektorých kuchyniach sa produkt používa ako prísada do polievok.

Keďže táto obilnina obsahuje veľa škrobu, ktorý sa rozvarí na pastu, kaša sa ukáže ako homogénna a hrudkovitá. Ako sa ochladzuje, veľmi stvrdne a stáva sa bez chuti.

Iné

Z jačmeňa sa najčastejšie vyrábajú jačmenné krúpy a perličky. Sú však aj iné možnosti. Patria sem nasledujúce položky:

1. Valcované jačmenné krúpy. Na jeho výrobu sa zrná pretláčajú cez dvojicu valcov, ktoré sa rýchlo otáčajú. Vďaka tomu je možné získať obilniny z plochých zŕn, ktoré viac pripomínajú vločky.
2. holandský. V podstate ide o perličkový jačmeň, ktorý je však menších rozmerov a prechádza starostlivým výberom.Na rozdiel od obyčajného perličkového jačmeňa je holandský perličkový jačmeň považovaný za elitnú obilninu, ktorá sa používa na prípravu gurmánskych jedál.

Ako variť jačmenné krúpy

Príprava jačmennej kaše je veľmi jednoduchá. Je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Nalejte pohár cereálií do pohára a naplňte ho vodou. Nechajte cez noc.
2. Ráno opláchnite a nalejte do hrnca s 500 mililitrami vriacej vody.
3. Keď zmes vrie, je potrebné ju variť ďalších 10 minút.
4. Potom pridajte mlieko do panvice a priveďte zmes do varu.

Hotová kaša sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Zároveň si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Ako inak sa jačmeň využíva?

Jačmeň sa používa nielen na výrobu kaší. Často sa z neho varí pivo. Tento produkt sa často používa aj ako krmivo pre zvieratá. Táto obilnina obsahuje veľa užitočných komponentov a je cenovo dostupná. Preto sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat a hydiny.

Škody a kontraindikácie

Napriek zjavným výhodám jačmeňa môže tiež poškodiť telo. Vedľajšie účinky obilnín zahŕňajú:

• bolesť v žalúdku;
• alergie;
• zvýšené riziko potratu počas tehotenstva.

Aby sa predišlo negatívnym následkom, je dôležité pamätať na kontraindikácie konzumácie tejto obilniny. Tie obsahujú:

• vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy;
• tehotenstvo;
• alergie;
• individuálna intolerancia.

Jačmenné krúpy sú cenným produktom, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Dá sa použiť na prípravu zdravých diétnych jedál. Je dôležité vziať do úvahy, že táto obilnina má aj množstvo kontraindikácií na konzumáciu.