Ako správne skladovať čerstvé čierne a červené ríbezle

V zime, keď sa aktivujú vírusy a vitamínov je čoraz menej, telo vyžaduje dodatočnú výživu. Na tento účel začínajú ženy v domácnosti v lete pripravovať ovocie, bylinky a bobule. Aby si však zbierky zachovali svoje prospešné vlastnosti a arómu dlhšie, odporúča sa, aby ste sa vopred oboznámili s podmienkami skladovania. Mnohé gazdinky sa napríklad zaujímajú o to, ako čo najlepšie uchovať čierne ríbezle čerstvé.

Ríbezle sú čierne, biele a červené. Ako zachovať vitamíny v bobuliach?

Ríbezle akéhokoľvek druhu sú zdravé a majú jasnú chuť. Preto sa každá gazdinka snaží urobiť si zásoby na zimu. Tepelná úprava však zabíja veľké množstvo vitamínov a nemôže úplne zachovať liečivé vlastnosti produktu.

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, odporúča sa nechať bobule čerstvé. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi, ale hlavnou podmienkou je odobrať celé bobule, ktoré nie sú poškodené hubou. Za týmto účelom prechádzajú ríbezle starostlivým výberom.

Príprava bobúľ na skladovanie

Príprava začína zberom alebo nákupom ríbezlí. Musíte sa uistiť, že bobule sú úplne zrelé. Neodporúča sa však zbierať prezreté prvky, pretože sa zvyšuje riziko fermentácie obrobku.

Doma treba ríbezle dobre umyť pod tečúcou vodou a zbaviť ich nevhodných bobúľ a stopiek. Potom je potrebné ich dôkladne vysušiť, odporúča sa dodatočne hodiť kolekciu na suchý uterák, aby absorboval prebytočnú vlhkosť. A až po všetkých postupoch je dovolené začať spracovávať obrobok.

Spôsoby prípravy zberaných ríbezlí

Existujú tri hlavné spôsoby, ako udržať ríbezle čerstvé až do zimy:

• sušenie;
• zmrazenie;
• mletie s cukrom.

Dôležité! Každá metóda vyžaduje určité podmienky skladovania. Preto sa odporúča pripraviť miesto a nádobu vopred. Pri skladovaní prípravkov pre malú rodinu nebudú žiadne ťažkosti, no skladovanie väčších objemov sa odporúča naplánovať vopred.

Čerstvé skladovanie

Ak ríbezľový džem nevyžaduje určité podmienky skladovania, potom sa odporúča uchovávať čerstvý zber pri rovnakej teplote a vlhkosti vzduchu:

1. Mrazené bobule vyžadujú nízku teplotu a odporúča sa ich uchovávať v mrazničke. Najlepšou možnosťou sú veľké priestranné chladničky, ktoré pojmú až tri kilogramy.
2. Zber pôdy tiež vyžaduje chladnú miestnosť. Najlepšie funguje všeobecná priehradka chladničky.
3. Sušené bobule sa odporúča skladovať na teplom, ale hlavne suchom mieste.

Dôležité! Ak v regióne dochádza k častým výpadkom prúdu a chladnička plne neplní svoje funkcie, odporúča sa opustiť mrazenie a uchýliť sa k inému spôsobu skladovania.

Môžu sa ríbezle skladovať v chladničke?

Odpoveď na túto otázku je zrejmá: áno, je to možné. Chladnička je najvhodnejším miestom na uskladnenie najmä v bytových podmienkach. Moderné spotrebiče disponujú funkciou regulácie teploty, ktorá má priaznivý vplyv na to, ako dlho sa čierne ríbezle uchovávajú v chladničke.

Vyberáme najlepšiu nádobu

Optimálna nádoba na čerstvý zber na zimu sa líši aj podľa spôsobu zberu. Napríklad na sušené bobule sa odporúča použiť prútené koše alebo látkové vrecká. Zbierku je potrebné skladovať mimo iných, voňavejších, zbierok, inak je možná výmena pachov.

Nastrúhané ríbezle sa odporúča uzavrieť do malých sklenených pohárov. Nie je potrebné ich zrolovať vrchnákmi, stačí ich zvrchu omotať látkou a zaistiť po obvode. Pri mrazení sa používajú plastové nádoby, koše alebo obyčajné plastové vrecká. Vrecia vám umožňujú uchovávať zber po častiach, v malých dávkach.

Trvanie a podmienky skladovania bobúľ

V závislosti od podmienok skladovania a metód „balenia“ sa trvanlivosť ríbezlí mení:

• v čerstvej, nespracovanej forme sa bobule môžu skladovať vo všeobecnom priestore chladničky až mesiac;
• dokončená zbierka môže byť uložená v mrazničke až 8 mesiacov;
• sušené bobule sa skladujú 10 mesiacov až rok;
• Nastrúhané ríbezle s cukrom pri optimálnych podmienkach vydržia do budúceho roka.

Mrazenie ovocia

Bez ohľadu na odrodu (červená, biela, čierna) sú bobule zmrazené rovnako. Na začiatok sa odporúča triediť zber a zbaviť sa prebytočného odpadu, pretože po rozmrazení to už nebude možné. Zber je tiež potrebné dobre vysušiť, aby sa bobule pri nízkych teplotách nezlepili (vhodné len na mrazenie celé).

Ďalej prípravná fáza závisí od želania hostesky. Koniec koncov, môžete zmraziť bobule:

• vo forme celých ríbezlí;
• mleté ​​cez mlynček na mäso s cukrom;
• jednoducho mleté, bez prísad;
• a ako pyré.

Sušenie bobúľ na zimu

Doma sa odporúča sušiť ríbezle na zimu v rúre. Vyžaduje si to spracovanie zbierky, ako je opísané vyššie. Suché celé bobule rozložte v tenkej vrstve na plech na pečenie a osušte pri dodržaní teplotného režimu. V optimálnom prípade rúra nevyžaduje viac ako 60 stupňov. Odporúča sa ponechať dvierka skrinky mierne otvorené, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť. Koľko? Proces bude trvať dve až štyri hodiny.

Postup sa považuje za dokončený, keď sa bobule už pri stlačení nelepia. Je dôležité, aby sa zbierka nepresušila, inak sa stratia prospešné vlastnosti aj samotná aróma.

Metóda mletia s cukrom

Brúsenie s cukrom vyžaduje prísne dodržiavanie proporcií. Optimálny pomer podľa tradičnej receptúry sú dva diely cukru na jeden diel ríbezlí. Odporúča sa brúsiť spôsobom vhodným pre gazdinú.

Nádoby na uskladnenie však musia byť sterilizované. Niektoré mikróby zostávajú v nespracovaných, vo všeobecnosti nie sú škodlivé, ale často spôsobujú fermentáciu zberu.

Aký je najlepší spôsob skladovania?

Ako skladovať ríbezle, je na rozhodnutí každej gazdinky. Veľa závisí od účelu použitia v zime. Na pridanie pri príprave jedál sa odporúča zmraziť celé alebo mleté, ale bez prísad. Sušené bobule aj mletá zmes s cukrom sú vhodné ako prídavok do nápojov.

Výber spôsobu skladovania tiež závisí od existujúcich podmienok zadržania a času zberu.

Čas použiteľnosti ríbezlí

Trvanlivosť ríbezlí závisí výlučne od spôsobu skladovania a pohybuje sa od mesiaca do roka.